Полуничний лікер Ксю Ксю в домашніх умовах: рецепт приготування зі свіжої та замороженої полуниці

Полуничний лікер у домашніх умовах – напій, який не залишить байдужим запеклих гурманів. За смаковими якостями він майже ідентичний продукту, виробленому в заводських умовах.

Найпопулярніший лікер цієї категорії протягом двох десятиліть – німецький «Xu-Xu». Аналог цілком можна виготовити вдома. Від оригіналу зроблений в домашніх умовах «Ксю-Ксю» відрізняється лише зовнішнім виглядом. Відтінок натурального лікеру не такий яскравий через відсутність барвників.

Характеристики полуничного лікеру

В основі натурального продукту, приготовленого будинку, якісний алкоголь - горілка, коньяк, ром, розведений спирт. Головний компонент напою – свіжа полуниця. Замінити її можна мороженою ягодою. До спиртової рідини обов'язково додають цукровий сироп або окремо цукор та воду. Виділити яскравий смак можна за допомогою додавання додаткових інгредієнтів – соку лимонного, бананів, м'яти.

Правильно виготовлений напій має густу консистенцію, він щільний та трохи тягучий. Від інших ягідних лікерів відрізняється відсутністю нудотності та свіжістю аромату.

У невеликому дозуванні натуральний лікер з ягід приносить користь серцю, судинам, уповільнює старіння та зміцнює захисні функції.

Полуничний напій має всього 15–20% спирту.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Початковий етап виготовлення – заготівля інгредієнтів та їх обробка. Від цього кроку залежить якість лікеру. Знадобиться першокласний алкоголь 40-45%. Можна брати і спирт у розбавленому вигляді.

Використовувати самогон для виготовлення полуничного лікеру не рекомендується. Специфічний смак спиртового продукту впливає на витончений ягідний присмак, заглушаючи його.

Для напою підійдуть стиглі ягідки. Слід виключити пошкоджену, зіпсовану або недозрілу полуницю. Чим ароматніша ягода, тим більше запашності вона віддасть алкоголю.

Алгоритм обробки ягід:

1. З ягід видалити хвостики.
2. Сполоснути полуницю в проточній воді.
3. Дати стекти зайвої рідини та обсушити ягідки паперовими рушниками.
4. Залишити цілими або нарізати відповідно до рецепту.
5. Залити алкогольною рідиною і наполягати, згідно з наведеною нижче інструкцією.

При використанні заморожених ягід їм дають повністю відтанути. Рідина, що утворилася, зливати не можна - напій втратить аромат.

Тривалість витримки настоянки в середньому становить 2 тижні і залежить від технології приготування.

Рецепти домашнього полуничного лікеру

Варіантів рецептури полуничного лікеру в домашніх умовах відомо чимало. Вони різняться способом приготування, тривалістю наполягання, наявністю або відсутністю додаткових продуктів.

Класичний полуничний лікер

Для лікеру характерна м'якість післясмаку, насичений червоний відтінок, полуничний смак і запах. В якості алкогольної бази допустимо брати горілку, коньяк або розведений спирт.

Роззбавити спирт 96% до міцності горілки просто. Для виготовлення алкоголю 40-45% знадобиться 600 мл води та 400 мл якісного спирту. При змішуванні необхідно дотримуватися правила - спирт заливається у воду.

Склад:

• 1 літр 40% алкоголю;
• кіло цукру;
• кило полуниці;
• 500 мл води;
• 30 мл лимонного соку.

Послідовність приготування полуничного лікеру в домашніх умовах:

1. Оброблені ягоди нарізати навпіл.
2. Відправити полуницю в балон.
3. Приєднати лимонний сік та алкоголь. Рівень рідини повинен бути вище полуниці на 3 см.
4. Закрити герметично кришкою і 16 днів наполягати під відкритим промінням сонця.
5. Через час спиртовий настій профільтрувати через відріз марлі, згорнутий у кілька шарів.
6. Далі готується сироп з води та цукру. Компоненти змішати у каструльці. Довести до кипіння.
7. Поварити протягом 5 хвилин, постійно знімаючи білу пінку.
8. Вимкнути нагрівання і остудити сироп.
9. Поєднати полуничну настоянку та цукровий сироп.
10. Расфасувати по невеликих пляшечках.
11. Перед вживанням наполягти 7 днів у темному місці при температурі близько 25 °C.

Термін зберігання домашнього натурального лікеру в класичному виконанні – до 2-х років.

«Ксю-Ксю»

Колір заводського лікеру більш насичений, ніж відтінок виготовленого в домашніх умовах полуничного «Ксу-Ксу». Різниця обумовлена ​​тим, що фірма-виробник додає до складу полуничної горілки барвник E129.

Склад «Ксю-Ксю» для домашнього приготування:

• 1 000 мл горілки;
• кіло цукру;
• кило полуниці;
• 0, 5 л води.

Послідовність:

1. Промиті, відсортовані та обсушені ягоди розрізати на 4 частини.
2. Скласти в балон ємністю 3 літри.
3. Влити горілку до горловини банки.
4. Герметично закрити балон з майбутнім лікером «Ксю-Ксю» домашнього виробництва. Виставити ємність з настоєм у добре освітлене тепле місце на 2 тижні.
5. Раз на 2–3 дні кришку потрібно відкривати, щоб вуглекислий газ, що скупчився, вийшов з настою.
6. Через двотижневий проміжок часу настій профільтрувати зручним методом.
7. Цукор і воду розмішати в каструлі. Закип'ятити і проварити буквально хвилину.
8. Остудити солодку рідину до 20°C.
9. Поєднати алкогольну базу та солодкий сироп. Розмішати.
10. Розфасувати та витримати в темному місці тиждень перед вживанням.

Рецепт «Ксу-Ксу» із замороженої полуниці за технологією не відрізняється.

Домашній полуничний лікер «Ксю-Ксю» можна приготувати ще одним способом. Виходить густий напій з м'якоттю.

Склад:

• 0, 5 кг полуниці;
• 0, 4 кг цукру;
• 0, 75 л горілки;
• лимонна кислота або сік лимона/лайма за смаком.

Як приготувати «Ксю-Ксю» в домашніх умовах:

1. Лимонну кислоту, оброблені ягоди та цукор з'єднати.
2. Подрібнити занурювальним блендером до стану пюре.
3. Масу перетерти через дрібне сито, щоб прибрати полуничні кісточки.
4. До пюре приєднати алкоголь.
5. Розфасувати по ємностях. Витримати мінімум 2 тижні.

Полуничний лікер з бананом

Поєднання полуниці та банана давно вже стало класичною комбінацією. На смак і запах розрізняються обидва компоненти, створюючи в злитті чудовий аромат і присмак.

Склад:

• 350 г полуниці;
• 2 банана;
• 0, 2 л води;
• 0, 2 кг цукру;
• 0, 5 л горілки.

Послідовність приготування домашнього полуничного лікеру з бананом:

1. Полуниця промити, обсушити, видалити хвостики.
2. З бананів зняти шкірку.
3. Нарізати продукти кружками. Викласти в тару, чергуючи шари.
4. Залити горілкою.
5. Ємність поставити в сонячне місце на 7 днів.
6. Через цей час профільтрувати настій, переливши рідину в іншу тару.
7. Фруктові та ягідні шматочки, що залишилися, не викидати. До них приєднати цукор і знову поставити ємність на сонечко до розчинення цукрових крупинок.
8. Сироп злити, профільтрувати через марлю.
9. У банку, де був сироп, влити воду. Збовтати ємність, щоб змити цукор. Злити воду в основний фруктово-ягідний сироп і перемішати.
10. Змішати в посуді спиртовий настій з сиропом.
11. Расфасований напій відстояти 14 днів.

Полуничний лікер з лимоном і м'ятою

Лікер із полуниці з лимоном і м'ятою виходить освіжаючим. Кислоту напою можна варіювати. Якщо подобається напій із вираженою кислинкою – потрібно додати більше соку лимона.

До складу напою входить лимонна цедра. Щоб виключити гіркоту в лікері, знімають шкірку цитрусу без білого прошарку.

Склад:

• 1 л горілки;
• кило полуниці;
• 500 мл води;
• 800 г цукру;
• 2 ст.л. соку лимона;
• 1/2 стручка ванілі або пакет ваніліну;
• цедра з 1/2 лимона;
• 2 гілочки м'яти.

Послідовність приготування полуничного лікеру з м'ятою та лимоном у домашніх умовах:

1. Оброблену полуницю скласти в банку.
2. Влити алкоголь. Герметично закрити.
3. Настояти 20 днів у темному місці.
4. Далі профільтрувати настій через відріз марлі.
5. У каструльці змішати воду і цукор. Приготувати сироп.
6. Як тільки солодка маса закипить, приєднати цедру, ваніль, сік лимона.
7. Проварити не більше 2 хвилин на середньому вогні. Вимкнути сироп. Остудити і процідити.
8. Поєднати сироп та алкогольний настій.
9. Расфасовать.

Як пити домашній полуничний лікер

Полуничний лікер подається до десертів. Напій охолоджують до 10°C і розливають маленькими чарочками. П'ють малими ковтками не поспішаючи.

Розбавляти лікер немає необхідності. Його фортеця невелика.

На базі рецепту «Ксю-Ксю» в домашніх умовах готують дивовижні коктейлі – полуничний Дайкірі, Мохіто, Маргариту та інші «жіночі» напої.

Технологія виготовлення полуничного лікеру не потребує великих знань чи вкладень. Єдине, що знадобиться – запастись терпінням. Витримка відіграє не останню роль у смаку напою.

Полуничний лікер особливо сподобається жіночій половині.Адже його яскравий колір, невисокий градус та м'якість так приваблюють. Крім того, алкогольний напій має великий запас мінеральних та органічних речовин, вітамінів. А вживання в невисоких дозах благотворно впливає на головний мозок та пам'ять.