Лікер Малібу в домашніх умовах: рецепт на ромі

Дивне поєднання міцного рому та ароматного кокосу дарує тропічний лікер «Малібу». З моменту свого створення він швидко завоював серця барменів усього світу. Його пропонують відвідувачам як у чистому вигляді, так і у складі коктейлів.

Виробляється оригінальний лікер на карибському острові Барбадос. Напій є візитівкою цих місць. На пляшці навіть є відомий логотип – дві тропічні пальми на тлі ранкової зорі.

Історія лікеру

На острові Барбадос здавна виробляють карибський ром. Цей напій тут роблять із 1893 року. Але лікер «Малібу» на основі білого рому з'явився через 100 років – його винайшли випадково 1980 року. Про появу напою на острові ходять легенди.

Найпопулярніша історія про винахід «Малібу» розповідає, що в барило з білим ромом випадково впав кокосовий горіх. Його помітили не одразу. Тепле тропічне повітря та час сприяли тому, щоб кокос надав міцному рому особливий, приємний смак. Жителі острова, оцінивши нові нотки старого напою, почали експериментувати з інгредієнтами. У результаті їм вдалося створити рецепт лікеру.

Як вибрати та підготувати інгредієнти

Щоб смак та аромат саморобного напою не відрізнявся від оригінального барбадоського продукту, слід ретельно вибирати складові.

Інгредієнти для домашнього рецепту лікеру «Малібу»:‎

• Міцний білий ром . В ідеалі – барбадоського виробництва. У хорошого білого рому немає яскраво вираженого смаку.Він солодкий, легко п'ється. Але його позбавлено фруктово-пряних ноток. У ньому відчувається ледь помітний медово-горіховий присмак. Тому ідеально підходить для коктейлів та лікерів.
• Кокосова стружка . Вона має бути гарної якості, без барвників, підсолоджувачів. В ідеалі для домашнього приготування лікеру «Малібу» потрібно натерти на тертці кокосову м'якоть. Якщо брати магазинний варіант, варто віддати перевагу стружці середнього розміру.
• Кокосове молоко . Краще брати консервоване. Кокосове молоко різних виробників відрізняється між собою показниками жирності (вона коливається в межах 10-19%). Краще вибирати продукт із середніми показниками 15%-17%. Молоко хорошої якості може містити грудочки. Тому перед застосуванням його бажано кілька секунд пробити блендером.
• Цукор . Для домашнього приготування лікеру «Малібу» часто радять використовувати тростинний цукор, але він може змінити оригінальний колір лікеру. А якщо замінити його на білий дрібнокристалічний цукор, смак і відтінок саморобного «Малібу» не постраждає.
• Ванілін . Можна замінити на ванільний цукор. Але бажано використовувати справжній екстракт або стручок.

Щоб зробити лікер «Малібу» в домашніх умовах, який не поступається на смак оригінальному напою, не треба економити на інгредієнтах. Вони дорогі, але результат того вартий.

Класичний рецепт лікеру на ромі

Щоб зробити справжній лікер «Малібу» в домашніх умовах, візьміть такі інгредієнти:

• Білий карибський ром – 0,5 л.
• Кокосове молоко – 0,4 л.
• Вода (можна використовувати бутильовану) – 350 мл.
• Цукор – 350 г.
• Кокосова стружка – 250 г.
• Ванілін екстракт – 1 г. Можна використовувати ванільний цукор – 1 пакетик. Якщо беремо есенцію – 4-5 крапель.

Оригінальний рецепт лікеру «Малібу» вимагає не лише фінансових витрат, а й часу. Готують напій, чітко дотримуючись технології:

1. У чистій скляній ємності змішують ром і кокосову стружку. Щільно закривають.
2. Витримують у темному місці при кімнатній температурі 10 днів періодично збовтуючи (приблизно раз на три дні).
3. Після витримки ром фільтрують.
4. З води та цукру варять сироп. Він має закипіти, стати прозорим, але не змінити колір. У киплячому сиропі розчиняють ванілін.
5. Ром змішують з кокосовим молоком.
6. В суміш поступово додають остиглий до кімнатної температури сироп, доводячи міцність напою до 21°. Сироп може знадобитися не весь. Його залишки, як і кокосову стружку, можна використовувати в кулінарії.
7. Ретельно перемішують компоненти. Суміш залишають на 3-4 дні у холодильнику. За цей час на поверхні домашнього лікеру утворюється щільна жирна скоринка.
Використовуючи трубочку, лікер переливають в іншу ємність. Важливо, щоб жир не потрапив у напій.

Після відділення рідини від кокосової олії домашньому лікеру «Малібу» потрібна додаткова витримка – 10 днів у теплому місці. Після цього часу лікер переливають у підготовлені пляшки для зберігання. Напій готовий до вживання. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 900 мл лікеру.

«Малібу» на спирті / горілці

Приготувати лікер «Малібу» в домашніх умовах можна за простішим і дешевшим рецептом. Але його смак вже трохи відрізняється від оригінального напою.

Інгредієнти:

• Горілка (розведений до 40% спирт) – 0,6 л.
• Кокосове молоко – 0,4 л.
• Згущене молоко гарної якості – 380 г.
• Кокосова стружка – 250 г.

Цей рецепт лікеру «Малібу» на спирті (горілці) вимагає менше часу. Як і в оригінальному варіанті, кокосова стружка наполягає на горілці 10 днів у темному місці з періодичним збовтуванням. Після проціджування спирт змішують зі згущеним молоком (попередньо збитими блендером до однорідності). Готову суміш одразу переливають у пляшки для зберігання. Щільно закупорюють. Залишають напій на тиждень для стабілізації смаку. Готовий лікер зберігають у холодильнику до 6 місяців.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 1200 мл напою міцністю 17%-18%.

Корисне відео про те, як зробити лікер «Малібу» на горілці

Але треба враховувати такі нюанси:

• Самогон має бути гарної якості. Ідеально - дистилят подвійної перегонки.
• Фортеця – не більше 45%.

Смак лікеру, приготовленого на самогоні, агресивніший, з яскраво вираженою алкогольною ноткою. Якщо використовується самогон однієї перегонки – запах сивушних олій трохи псує аромат кокосу.

Як пити і чим закушувати «Малібу»

П'ють «Малібу» з чарок. Напій перед вживанням охолоджують до 8-10 °С. Закушують фруктами на вибір – від яблук до екзотичної маракуї. Ідеально доповнять його солодкий смак вершкові десерти, морозиво.

Можна подавати «Малібу» разом із шоколадом та міцною кавою. Але любителів «Малібу» у чистому вигляді не так багато. Його найчастіше використовують для приготування коктейлів. 12 вибраних рецептів коктейлів на основі лікеру «Малібу»‎

Рецепти популярних коктейлів

Лікер «Малібу» спочатку був створений як інгредієнт для коктейлів. У них він замінює відразу 2 компоненти - кокосове молоко і ром.

Рецепти коктейлів з білим ромом

Піна Колада

Для приготування найпопулярнішого тропічного коктейлю 3 частини домашнього «Малібу» змішують з двома частинами ананасового соку в шейкері. Подають напій у високій склянці (гоблет або харрікейн) з колотим льодом. Прикрашають часточкою ананаса та/або коктейльною вишнею.

Піна Колада: як приготувати алкогольний варіант коктейлю в домашніх умовах

Весільний торт

Друга назва коктейлю – «Вершковий Малібу». Для його приготування знадобиться:

• 2 частини «Малібу».
• 1 частина «Амаретто».
• 1 частина незбираного молока.
• 3 частини ананасового соку.

Всі інгредієнти змішуються в шейкері. Суміш переливається у високий келих. Зверху напій прикрашається збитими вершками, тертим шоколадом, мигдальними горішками.

El Ultimo (Останній коктейль)

У шейкері змішують 40 мл коньяку, 10 мл «Малібу» і 150 мл яблучного соку. Подають коктейль у високому келиху з 2-3 кубиками льоду.

Приготувавши лікер «Малібу», можна здивувати гостей оригінальним смаком тропічного напою. Любителям його можна подавати в чистому вигляді, а решті – у складі численних коктейлів.

Готовий напій в обсязі 0, 7 коштує в магазинах від 1000 рублів. Якщо готувати лікер в домашніх умовах з хорошого рому, то навряд чи вдасться багато заощадити, але варіанти на горілці або самогоні вийдуть значно дешевшими.

Автор: Іванна Вус, спеціально для Tonnasamogona.ru

Корисне відео про те, як зробити лікер «Малібу»‎ в домашніх умовах

Піна Колада: легендарний коктейль та піратський лікер Одні знають Піна Коладу як дивовижно смачний пуерто-ріканський 01.4к.