Сироп Гренадін (Grenadine): склад

Гренадин (Grenadine) – це густий гранатовий сироп, який використовується як підсолоджувач при приготуванні алкогольних та безалкогольних напоїв. З'явився він близько 200 років тому у Франції і досі залишається затребуваним, а його смак з кожним роком набуває нових ноток.

Оригінальний рецепт містив тільки гранатовий сік та цукровий сироп. Про цей напій згадував Дюма-старший у своєму Grand Dictionnaire de cuisine (1873), відводячи йому роль лікарського засобу.Але з часом популярність Гренадіна зросла, чим не забули скористатися недобросовісні виробники. Концентрат стали розбавляти соком ягід, додавати ароматизатори та загусники. Існує також алкогольний різновид сиропу - лікер Grenadine.

Історія створення Гренадіна, цікаві факти

Право називатися творцем гранатового сиропу Гренадін оспорюють дві країни - Франція та Іспанія. Баски впевнені: якщо назва Grenadine співзвучна з містом Гренада, то першими варити ароматний напій почали вони. Але французи вважають цю версію красивою казкою і, мабуть, мають рацію.

Перше згадування про сироп Гренадін відноситься до 1825 року, документально поява напою зафіксовано в 1830 році. Винахідником вважається продавець вина James Phillips, мешканець Брістоля. З його ж ім'ям пов'язують створення лікеру Grenadine.

Спочатку сироп Гренадін був напоєм жінок і дітей.До нього додавали сельтерську воду або розбавляли газировкою. У коктейльну культуру концентрат увійшов лише наступного століття завдяки США. Американці першими стали використовувати солодкий концентрат для приготування лонг дрінків, які мали шалений успіх. Один з найвідоміших коктейлів, до складу якого входить Гренадін - Tequila Sunrise.

Згадки про сироп можна знайти у творах Маяковського. За свій яскраво-червоний колір він сподобався більшовикам, які проживають на еміграції у Франції. Grenadine пили на зборах та партійних засіданнях.

Склад, смакоароматичні особливості та калорійність

Склад сучасного Гренадіна залежить від виробника. Кожен виробник напою видозмінює класичний рецепт, прагнучи внести в нього родзинку та домогтися впізнаваності.

Найчастіше до складу сиропу вводять:

• вишневий або чорносмородиновий екстракт;
• просту воду;
• концентрати, ароматизатори, загусники, що надають напою потрібні смакоароматичні властивості.

Більшість виробників включають до складу 10% червоних соків, цукор, кукурудзяний сироп (ГФУ), трохи лимонного соку, ваніль та хімічні добавки. Придбати сироп, виготовлений за класичним рецептом, можна тільки у кустарних виробників або зробити його в домашніх умовах.

Про калорійність солодкого Grenadine говорити складно. Через велику кількість варіацій і рецептур вона може істотно відрізнятися, але в середньому становить 268 калорій на 100 г продукту.

Смак справжнього Гренадіна - кисло-солодкий, терпкий, насичений. Консистенція - в'язка, тягуча. Сучасні сиропи можуть мати інший смак, з нотками тропічних фруктів, ягід.

Відмінності сиропу та лікеру Гренадін

На перший погляд сироп і лікер Grenadine дуже схожі. Той та інший мають яскраво-червоний колір та аромат гранатів. Лікер трохи рідше, консистенція менш тягуча, але все одно густа.

Єдина суттєва відмінність між продуктами - наявність у лікері алкоголю. Фортеця напою невисока - всього 3, 5% і майже не відчувається, якщо смакувати дрібними ковтками. Проте спирт у складі є.

Як вибрати якісний гранатовий Гренадін

Вибір сиропу Гренадин для коктейлів - проста і водночас складна справа. Занадто багато на російському ринку виробників гранатового напою. Це призводить до певних проблем, особливо якщо споживчого досвіду мало.

Фахівці радять при покупці солодкого екстракту звертати увагу на наступні моменти:

• чим менше у складі ароматизаторів, барвників та іншої хімії, тим краще;
• не варто купувати надто дешевий продукт, у ньому напевно тільки крохмаль, фруктоза та консерванти;
• слід враховувати в'язкість сиропу - він не повинен бути рідким;
• невеликий термін зберігання.

Якісний Гренадін дозволяє створювати пікантні алкогольні коктейлі, які порадують вишуканим, освіжаючим смаком та легким ароматом граната.

Популярні виробники сиропу Гренадін

Серед споживачів найбільшою популярністю користується Rose's. Причина – у невисокій ціні екстракту. Погано те, що виробник готує продукт на основі кукурудзяного сиропу, підсолоджувачів та консервантів. Нічого натурального в ньому немає.

Краще придбати дорожчий, але якісний Гренадін. Ось список сумлінних виробників:

• G. Reynolds;
• Employees Only;
• Stirrings;
• Small Hand Foods;
• Sonoma Syrup.

Ці бренди використовують у складі натуральний гранатовий сік. про сиропи для коктейлів: виробники, як вибрати, куди додавати

З більш бюджетних варіантів варто звернути увагу на марки: французьку Monin, російські Spoom та Barline.

Як приготувати сироп у домашніх умовах

Найкращий варіант для російського споживача спробувати справжній сироп Гренадін - приготувати його самому. Рецепт передбачає використання лише двох інгредієнтів, гранату та цукру. В результаті має вийти рубіново-червоний напій, який потрібно зберігати у холодильнику.Його можна використовувати для приготування будь-яких видів коктейлю або зробити на його основі лікер.

Щоб екстракт вийшов смачним, корисним і ароматним, слід точно дотримуватися покрокового алгоритму приготування.

Інгредієнти та пропорції класичного Гренадіна:

• сік граната – 0,5 л;
• цукор – 0, 5 кг.

Рецепт:

1. Прогріти гранатовий сік в емальованому посуді на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться вдвічі.
2. Додати в киплячу суміш цукровий пісок, постійно перемішуючи вміст до повного розчинення.
3. Зняти сироп з вогню, охолодити, перелити в пляшку, добре закупорити.

Зберігають готовий сироп у холодильнику не більше 2–3 місяців.

Саме цей коктейль віддав перевагу групі The Rolling Stones під час одного зі своїх турів. Завдяки музикантам напій став відомим у всьому світі.

Склад:

Гренадин	20 мл
Срібна текіла	55 мл
Апельсиновий сік	100 мл
Льод	2-3 кубика

Рецепт:

1. Наповнити хайбол або іншу високу склянку льодом.
2. Влити текілу та апельсиновий сік.
3. В центр акуратно додати гренадин;
4. Прикрасити келих коктейльною вишнею і скибочкою апельсина.

про коктейлі з текілою

Серед рецептів коктейлів з сиропом Гренадін особливе місце займають шоти. Як посуд використовується стопка, в яку шарами укладають компоненти.

Склад:

Самбука	25 мл
Baileys	25 мл
Абсент	25 мл
Гренадин	5-6 крапель

Рецепт:

1. Акуратно, по опуклій стороні ложки укласти в стопку шар самбуки, бейлісу, абсенту.
Згори капнути гренадин. За рахунок більшої щільності він піде на дно, створивши ефект ядерного вибуху.

Для більшого ефекту шот можна підпалити.

Цей вибуховий і зухвалий алкогольний коктейль-шот з Гренадіном вважається символом Санкт-Петербурга. Його назва пов'язує з актором М. С. Боярським.

Склад:

Горілка	20 мл
Соус Табаско	2-4 краплі
Гренадин Monin	20 мл

Рецепт:

1. Сначала в стопку наливають сироп.
2. Потім за допомогою ложки укладають горілку.
3. Зверху капають гострий соус.

Подається коктейль у стосі (шоті), п'ють його залпом. Після цього треба вдарити кулаком по столу і крикнути: «Тисяча чортів!»

Ще один простий рецепт коктейлю з Гренадіном. В результаті змішування виходить приємний, солодкуватий, цитрусовий напій.

Склад:

Джин	40 мл
Гренадин	10 мл
Лікер Куантро	4-5 крапель
Білий вермут	10 мл
Апельсиновий сік	10 мл
Льод	100 г

Рецепт:

1. Охолодити келих.
2. В шейкер додати 2-3 кубики льоду, залити всі інгредієнти.
3. Перемішати.
4. Перелити коктейль за допомогою ситечка в келих.
5. Прикрасити твістом апельсина.

Мерилін Монро

Жіночий алкогольний коктейль з Гренадіном. Заворожує м'яким вершковим смаком із нотками тропічних фруктів і назавжди залишається в пам'яті, як Мерилін Монро.

Склад:

Гренадин	5 мл
Шампанське Брют	90 мл
Кальвадос	20 мл

Рецепт:

1. Охолодити високий келих.
2. Влити кальвадос і шампанське, додати гренадин.
3. Акуратно перемішати, може з'явитися піна.

Прикрасити коктейльними вишнями.

про коктейлі з шампанським: 20 найкращих рецептів для приготування будинку

Ширлі Темпл (Shirley Temple)

Безалкогольний варіант коктейлю з Гренадіном. Його часто подають дітям на дорослих святах замість справжнього коктейлю.

Склад:

Лимонад	150 мл
Гренадин	25 мл
Льод	3-4 кубика

Рецепт:

1. Кинути лід у високу склянку.
2. Налити солодкий сироп.
3. Додати лимонад.
4. Перемішати напій барною ложкою.

Прикрасити коктейльною вишнею, подавати з трубочкою.

Більше безалкогольних коктейлів: Топ-20 рецептів для приготування будинку

Сіроп Гренадін - популярний інгредієнт алкогольних та безалкогольних коктейлів. Незважаючи на давню історію, він, як і раніше, на піку популярності. Бармени люблять його за яскравий колір, насичений смак та універсальність.

Автор: Дмитро Жаров, спеціально для Tonnasamogona.ru

Оцініть статтю (3 оцінки, середня 3.67 з 5 )

Додати коментар Скасувати відповідь

Имя

Email

Коментар

"Натискаючи на кнопку Надіслати коментар, я даю згоду на обробку персональних даних та приймаю політику конфіденційності."

Current ye@r Leave this field empty Популярні публікації Текіла Санрайз (Tequila Sunrise) - зустрічаємо схід сонця з коктейлем по-мексиканськи Текіла Санрайз (Tequila Sunrise) – простий цитрусовий 01.3к. © 2023 Тонна самогону Політика обробки персональних даних Угода користувача | Карта сайту