Коктейль Єрш: класичний рецепт та варіанти приготування

Коктейль Єрш не для слабаків. Напій гранично простий у приготуванні, колючий, суворий та заборист, викликає швидке сп'яніння. Незвичні одразу хмеліють і відключаються. Найміцніші насолоджуються процесом.

Легендарний дует горілки та пива відомий на всьому пострадянському просторі. Ейфорія від коктейлю набагато сильніша, ніж від алкоголю, випитого в тому ж обсязі, але окремо. Тому зловживати напоєм не варто.

Трохи історії

Є різні версії, що пояснюють назву та походження коктейлю.

Перша говорить, що Єрш виник у середині ХІХ століття. Купці, що підгуляли, після широкого застілля звалювали всю їжу в один посуд, а залишки алкоголю зливали в окрему тару, яка називалася «йоршем». Звідси й пішла назва цієї пекельної суміші.

Друга версія менш романтична: у скуштованого цього суворого напою волосся ставало «дибом», нагадуючи колючий плавник однойменної риби.

І нарешті остання, найправдоподібніша версія - класичний коктейль Єрш з'явився в СРСР. На той час розливним пивом торгували на кожному розі. У день получки до кіоску йшли всією бригадою. У когось у кишені обов'язково знаходилася пляшечка сорокоградусна. З кухля, наповненого пінним напоєм, відпивали пару ковтків і доливали горілкою. Виходило дешево і сердито.

Опис Єрша: смак, аромат і фортеця

Смак, квіти та аромат пінного напою внаслідок змішування з горілкою практично не змінюються. Чим щільніше і ароматніше пиво, тим насичений і яскравіший смак коктейлю. Горілка відчувається лише після смаку, надаючи йому нотки легкої терпкості.

Вміст алкоголю в Єрші зростає в кілька разів. Фортеця міксу – близько 45%. Найкращим пивом для класичного коктейлю вважається «Жигулівське».

У 100 грамах пінного - близько 50 кілокалорій, у 100 грамах горілки - 250. Півлітровий гурток Єрша містить 350-400 ккал, залежно від пивного сорту та пропорцій коктейлю.

Рецепт класичного Єрша

Справжній класичний Єрш - суміш натурального пива та сорокоградусної горілки у пропорції 10:1. Інгредієнти мають бути охолоджені. Поліпшити смак та додати оригінальність коктейлю допоможе лимонний сік – 1 ч. л. на 0,5 літра коктейлю.

Класичний склад Єрша:

Жигулівське	500 мл
Горілка	50 мл

Приготування:

1. У скляний келих налити пиво.
2. Додати охолоджену горілку.
3. Випити великими ковтками, поки не осіла піна.

Дуже важливо, щоб Єрш залишався холодним. Теплий коктейль неприємний на смак.

Варіації на тему Єрша

Велика популярність Єрша породила безліч варіацій на тему горілки та пива. Їх змішують у різних пропорціях, доповнюють новими інгредієнтами, п'ють разом та окремо. Розглянемо найцікавіші.

Народний Єрш

Цей рецепт коктейлю забористіший і йорсткіший за класичний варіант. Кожна зустріч із народним напоєм - самовіддана боротьба людини із зеленим змієм, у якій потрібно продемонструвати силу духу, самоконтроль та вміння триматися на ногах.

Склад:

Жигулівське	500 мл
Горілка	100 мл

Приготування:

1. Холодне пиво налити в скляний кухоль.
2. Одпити пару ковтків.
3. Долити горілкою.
4. Пити не поспішаючи або залпом, кому як подобається.

Якщо перший досвід пройшов вдало, коктейль повторюють. Деколи вливають побільше сорокоградусної, але не більше 150 г на 0,5 л пива.

Студентський

Студенти – народ небагатий та демократичний. Єрш непогано прижився в цьому середовищі.

Склад:

Пиво	5 л
Горілка	500 мл

Як приготувати:

1. Пиво налити у велику каструлю.
2. Додати горілку.
3. Прибрати коктейль у холодильник.
4. Доставляти з холодильника і розливати при необхідності.

З Єршом відзначають складання іспитів, дні народження, захист дипломів, вступ до аспірантури та захист кандидатських дисертацій.

Забористий Єрш

Цей горючий коктейль добре пити в сиру осінь і морозною зимою, щоб швидше зігрітися. Він допоможе забути про проблеми і насолодитися приємним увечері в колі друзів.

Склад:

Имбирное пиво	300 мл
Горілка	30 мл
Соус Табаско	10 г

Приготування:

1. Холодне пиво налити у високий скляний келих.
2. Додати горілку.
3. Зверху капнути пекучий Табаско.
4. Перемішати.

Соус можна замінити щіпкою червоного пекучого перцю.

Нестрашний

В якості міцного інгредієнта в коктейлі джин, а не горілка. А замість звичного пінного взяли британський ель із нотками фруктів та квітів. Вийшло незвично і менш бронебійно.

Склад:

Світлий ель	500 мл
Джин	20 мл
Лимонний сік	10 мл

Приготування:

1. В високий скляний келих повільно влити ель.
2. Додати лимонний сік.
3. Долити джином.
4. Не розмішувати.

Коктейль, на перший погляд, дійсно нестрашний, всього 20 мл джину. Але сп'яніння настає одразу. Якщо забути про обережність, важкого похмілля не оминути. Це Єрш, а не Джин-тонік.

Лікувальний

Є Єрша, який рятує від застуди, що починається. Достатньо випити склянку перед сном, і вірусу як не бувало.

Склад:

Темний ель	200 мл
Горілка	10 мл
Червоний пекучий перець	щіпка
Морська сіль	щіпка

Приготування:

1. В горілку додати пекучий перець і сіль.
2. Перемішати.
3. Суміш залити елем.

Цей коктейль п'ють теплим. Деякі радять підігріти його до 60 ° С та додати ложку меду. Таку гримучу суміш приймають при лихоманці.

Елітний Єрш

Рецепт елітного коктейлю Єрш включає три інгредієнти. Шампанське надає міксу легкість і шик, французький лікер на травах - вишукану гіркуватість. Але навіть такий Єрш залишається вірним собі і швидко сп'яняє.

Склад:

Світле фільтроване пиво	100 мл
Сухе шампанське	100 мл
Бенедиктин	10 мл

Приготування:

1. Охолоджений пінний напій налити у високий келих.
2. Додати крижане шампанське.
3. Влити лікер.
4. Пити не поспішаючи, насолоджуючись незвичайним смаком.

У спеку варто додати лід.

Варіанти Єрша для чоловічих вечірок

Чоловіки люблять змагатися у грі «хто кого переп'є». Коктейль Єрш ідеально підходить для жорсткого застілля, після якого головне - вижити.

Підйом та спуск (Проводи бурого ведмедя або Зустріч білого)

Із скляного кружки відпивають ковток пінного і доливають горілку. Випивши другий ковток, знову наливають трохи сорокоградусною. І так далі. Коли в кухлі залишається тільки горілка, починають додавати пиво, знову відпиваючи по ковтку - бурий ведмідь повертається.

Коктейль Удар по зубах

На дно півлітрового кухля з темним пивом занурюють чарку з горілкою. Коктейль треба випити залпом. Коли п'ючий, не знаючи про каверзу, перекидає кухоль, чарка в буквальному сенсі б'є по зубах.

Смерть мексиканця

У світле пиво (150 мл) по лезу ножа вливають текілу (50 мл). Зверху - пекучий соус Табаско 50-100 мл і щіпку солі. П'ють забористий коктейль великими ковтками.

Двостволка

Пиво та кріплений портвейн п'ють одночасно, з двох пляшок.

Чпок (Шпок, бавовна)

Гранена склянка, наповнена сорокоградусною (50 мл) з пивом (100 мл), накривають долонею і різко вдаряють об коліно. У цей момент лунає характерна бавовна. Спінений Єрш випивають залпом.

Наслідки вживання коктейлю

Заважаючи горілку з пінним напоєм, треба розуміти, що наступного ранку може наступити розплата - важке похмілля. Будь-яке пиво містить двоокис вуглецю (СО

2_{). У поєднанні із міцним спиртом це етанолова бомба.Потрапляючи до організму у великих концентраціях, етанол порушує метаболізм, руйнує еритроцити, погіршує роботу печінки. Страждають когнітивні функції та робота серця, потрапляє під удар підшлункова залоза.}

Вживання Єрша протипоказане людям з високим тиском, захворюваннями серця та судин, іншими хронічними патологіями.

Завдяки простоті приготування, коктейль Єрш залишає місце для авторської фантазії. Але імпровізуючи, пам'ятайте про карколомну дію дуету горілки з пивом і не зловживайте. Достатньо одного гуртка, щоб випробувати на собі забористість коктейлю.

Автор: Ріна Ратова, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео рецепт п'яти версій коктейлю Єрш: смак, склад, особливості приготування

Текіла Санрайз (Tequila Sunrise) - зустрічаємо схід сонця з коктейлем по-мексиканськи Текіла Санрайз (Tequila Sunrise) – простий цитрусовий 01.3к.