Коктейль Сазерак (Sazerak) – класичний рецепт

Коктейль Сазерак (Sazerak) - класичний напій на основі коньяку або віскі, який готують по-старому методом build. Усі інгредієнти з'єднують у склянці без використання шейкера. Коктейль класифікується як дижестив, що входить до категорії «Незабутні» за версією IBA.

Рецепт Сазерака нескладний, напій легко приготувати в домашніх умовах. Процес наповнений традиційними ритуалами, що додають атмосфери і нагадують, що Sazerak - найстаріший з американських коктейлів.

Історія та цікаві факти про коктейль

Автором коктейлю вважається Антуан Пешо, чиє ім'я увічнено в одному з основних інгредієнтів напою - біттері Peychaud's. Ця людина з незвичайною долею виросла на Ямайці, далеко від родини. Лише у 18-річному віці він зумів возз'єднатися з рідними, які мешкали у Новому Орлеані. У 1830 році відкрив свою аптеку на Королівській вулиці, 437.

Кажуть, що Пешо був членом масонської ложі і після зборів пригощав своїх колег-мулярів сумішшю коньячного бренді SAZERAC і бітера, виготовленого за сімейним рецептом.

Алкогольний напій подавався в чашці для яєць-кокет. Дехто наполягає, що пізніше це слово перетворилося на «коктейль», самі пашотниці стали прототипом джиггера, а коньяк Сазерак подарував назву гіркому напою Пешо.

Перша реклама коктейлю Сазерак, який у 1857 році називали мікстурою

У 1850 році на тій же вулиці відкривається кав'ярня MERCHANTS EXCHANGE, де Антуан відкриває оптовий і роздрібний бізнес з продажу спиртних напоїв і починає просувати свою «мікстуру», яка стала дуже популярною. У 1857 році Пешо вперше рекламує "американський ароматний гіркий серцевий напій".

Рецепт зазнав за роки свого існування багато змін. Бренді змінили бурбон і коньяк, стали іншими пропорціями компонентів, але фірмовий бітер залишився на місці, зберігаючи пам'ять про сім'ю Пешо.

Опис: смак, аромат, міцність та калорійність

Коктейль Сазерак увібрав у себе частинки ямайської, американської та французької культур. Він дивним чином поєднує свіжість цитрусових, незвичайний трав'яний аромат і оригінальний смак житнього віскі.

Не всім подобається присмак анісу, що нагадує ліки. Але саме цей відтінок надає коньячному діжестиву оригінальності та нагадує про майже двохсотрічну історію. Варто хоча б раз спробувати Сазерак, щоб оцінити його унікальний букет.

Калорійність однієї порції коктейлю, приготовленого за класичним рецептом -171 ккал. Фортеця - 42%.

Інгредієнти та пропорції класичного рецепту

Рецепт коктейлю цікавий не так своїми складовими, як процесом його приготування. Абсент, що входить до списку компонентів, використовується не безпосередньо, а лише для надання коктейлю Сазерак його фірмового аромату.

Склад коктейлю Сазерак:

Коньяк	50 мл
Абсент	10 мл
Біттер Peychaud’s	1 мл
Цукор	1 кубик
Цедра лимона	1 слайс
Лед Фраппе	200 г

Peychaud's можна замінити на Jagermeister або Becherovka, але самобутність коктейлю в цьому випадку зникне.

Рецепт приготування

Процес приготування коктейлю може здатися складним, але результат того вартий. Зробивши все правильно, ви отримаєте міцний ароматний напій, який уособлює місто, з якого він родом.

Процес приготування:

Залийте в попередньо охолоджений келих абсент, омийте стінки, залиште «всмоктувати» запах.

В іншому келиху роздавіть цукор, попередньо капнувши на нього Пейшо.

Тут же налийте коньяк, насипте лід.

Перемішуйте, поки не розчиниться цукор.

Вилийте все з першої склянки і відфільтруйте в неї коктейль.

Прикрасьте цедрою лимона.

Для більшого аромату поверніть лимонну скоринку над келихом, щоб розпорошити ефірну олію. Деякі бармени кладуть у Сазерак вишню. Це красиво, але не обов'язково.

Коктейль Гранд Сазерак відрізняється від класичного напою трохи більш «замороченим» рецептом із включенням шоколадного віскі та цитрусового лікеру. Замість анісового Пешо використовується трав'яний бітер Ангостура.

Абсент	20 мл
Віскі зі смаком шоколаду	45 мл
Prosecco	145 мл
Лікер De Kuyper Dry Orange	25 мл
Angostura Aromatic Bitters	1-2 краплі
Цедра апельсина	за смаком
Крижані кубики	190 г

Рецепт:

1. У розпилювач налийте абсент і збризкайте їм склянку з усіх боків.
2. Заповніть посуд льодом, залийте лікер і віскі.
3. Капніть біттер.
4. Додайте Prosecco і розмішайте.
5. Оформіть цедрою.

Більше коктейлів з Просекко – 15 кращих рецептів

Чарльз Сазерак

Ще одна модифікація коктейлю Сазерак. Готується на основі коньяку та бурбону, а анісовий смак Пейшо доповнюється трав'яними нотками біттера Ангостура.

Бурбон	55 мл
Коньяк	25 мл
Абсент	5 мл
Вода	10 мл
Angostura Bitters	2-3 краплі
Біттер Peychaud’s	5 мл
Тростинний цукор	1 шматочок
Цедра апельсина	для прикрас
Лед Фраппе	200 г
Великий куб льоду	1 шт

Рецепт:

1. У келиху роздавіть цукор, капнувши на нього трав'яний бітер, засипте крижану крихту.
2. Налийте абсент, коньяк і бурбон.
3. Додайте Peychaud's, розмішайте.
4. Покладіть в іншу склянку крижаний куб, відцідіть коктейль і долийте води.
5. Прикрасьте цедрою.

Більше коктейлів з коньяком: 15 рецептів для домашнього виготовлення

Королівський

Якщо коньяк і бурбон - не по вашій частині, то ось відповідний варіант коктейлю Сазерак.

Абсент	10 мл
Лікер De Kuyper Dry Orange	45 мл
Біттер Peychaud’s	1 мл
Цедра лимона	2 слайсу
Крижана крихта	110 г

Рецепт:

1. Повністю заповніть льодом склянку.
2. Налийте лікер і біттер.
3. Збризкайте краї келиха абсентом з розпилювача
4. Декоруйте лимонною цедрою.

Бердок

Японський Сазерак. Кленовий сироп і грецький лікер перетворюють цю версію коктейлю на щось незвичайне.

Коньяк	55 мл
Лікер Мастиха	10 мл
Сіроп кленовий	10 мл
Біттер Peychaud’s	2 мл
Абсент	2 мл
Шоколадний бітер	1 мл
Цедра апельсина	для прикрас
Великий куб або куля льоду	1 шт.

Рецепт:

1. Опустіть у склянку лід, полийте його сиропом, абсентом і мастихою.
2. Додайте біттери та коньяк.
3. Розмішайте і прикрасьте цедрою.

Сазерак - класика, здатна дивувати. Обов'язково приготуйте цей напій та почастуйте друзів. Він того вартий. Не дарма у 2008 році Sazerak оголосили офіційним коктейлем Нового Орлеана.

Автор: Діана Нікітіна, спеціально для Tonnasamogona.ru

Оцініть статтю (2 оцінки, середня 3 5 )

Додати коментар Скасувати відповідь

Имя

Email

Коментар

"Натискаючи на кнопку Надіслати коментар, я даю згоду на обробку персональних даних та приймаю політику конфіденційності."

Current ye@r Leave this field empty