Коктейль Негроні (Negroni) з мартіні та джином: як приготувати в домашніх умовах

Коктейль Негроні - гірко-солодкий аперитив на основі вермуту, бітера та джина, взятих у рівних частинах. Класичний мікс досить легкий, щоб пити його влітку і в той же час має достатню міцність, щоб подавати взимку. Завдяки збалансованому смаку та яскравому аромату, вважається одним із найпопулярніших у світі напоїв.

Міжнародною асоціацією барменів коктейль Negroni віднесений до розряду «Незабутнє». Мікс легко приготувати у домашніх умовах. Ніяких особливих знань та пристосувань, крім роксу та коктейльної ложки для цього не потрібно.

Історія та цікаві факти про коктейль

У 1919 році граф Camillo Negroni повернувся до Флоренції з Англії, де відкрив для себе джин. У кафе Casoni граф зазвичай замовляв коктейль Американо. Італійський аристократ полюбив цей агресивний напій, оскільки кілька років прожив ковбоєм на північноамериканському ранчо. Але того дня він попросив бармена Фоско Скареллі замінити содову англійським джином. Так народився легендарний коктейль Негроні.

Представник аристократичного роду, Гектор Андрес Негроні, полковник ВПС США, стверджує, що це гарна казка.

У роді Негроні, що сходить до XI століття, ніколи не було графа Камілло. Але легенда продовжує жити. А гірко-солодкий карміновий мікс став настільки знаменитий, що Негронь має свій благодійний тиждень.

У другій декаді вересня всі найкращі бари світу готують фірмові коктейлі на основі джину, вермуту та Кампарі. Частина зароблених коштів йде на благодійність.

Опис: смак, аромат, міцність, калорійність

До гіркого смаку та насиченого аромату Negroni треба звикнути, як до димного віскі. Біттер (гірка трав'яна настоянка з приємностями) – обов'язковий елемент класичного коктейлю. Італійський Bitter Campari з цитрусовими нотами ідеальний для Негроні.

Фортеця класичного коктейлю - 26%, калорійність - 198 ккал на 100 мл без прикрас і льоду. У порції 90 мл міститься 178 ккал.

Вермут для Негроні підбирають за смаком, залежно від пори року, погоди, настрою. Можна взяти гіркий, трав'яний, фруктовий, квітковий, сухий. Смак і післясмак міксу будуть різними.

Інгредієнти та пропорції класичного рецепту

Класичний Негроні - яскравий коктейль, до складу якого входять три інгредієнти та часточка апельсина для прикраси. У результаті виходить дуже брутальний і чоловічий напій.

Склад та пропорції:

Кампарі	30 мл
Сухий англійський джин	30 мл
Червоний вермут	30 мл
Апельсиновий слайс	1 шт.
Льод	5–7 кубиків

Щоб у насиченому коктейлі не зник ялівцевий дух, бармени рекомендують використовувати англійський джин із чистим смаком.Це Tanqueray London Dry, Beefeater, Cotswolds, Ялівцевий Джек. Оскільки традиційний Negroni – корінний «італієць», вермут для нього краще брати солодкий, а не гіркий.

Рецепт приготування

Рецепт класичного коктейлю Негроні невигадливий. Його легко зробити вдома - достатньо змішати всі інгредієнти у склянці.

Як приготувати:

1. Коктейльна склянка рокс охолодити, заповнити льодом.
2. Налити сухий джин.
3. Додати вермут.
4. Доповнити склянку Кампарі.
5. Прикрасити апельсиновим слайсом.

Квітковий джин The Botonist у поєднанні з солодким фруктово-квітковим вермутом Antica for Sweet трохи пом'якшить гіркоту напою.Для класичного рецепту коктейлю Негроні можна взяти французький мідно-червоний вермут Dolin з ароматами лікарських трав, кореня ліани, цитрусової цедри, айви та прянощів.

Згідно з популярною легендою, граф Negroni, на честь якого названий знаменитий коктейль, віддавав перевагу версії з Мартіні Россо.

Склад:

Вино Мартіні Россо	30 мл
Сухий англійський джин London	30 мл
Біттер Кампарі	30 мл
Апельсинова цедра	.
Льод	5 –7 кубиків

Рецепт:

1. Охолоджену коктейльну склянку рокс наповнити льодом.
2. Налити джин.
3. Додати мартіні.
4. Доповнити келих кампарі.
5. Прикрасити апельсиновою цедрою.

Мартіні Негроні з Джином The London №1 - найвдаліша версія класичного коктейлю. Червоний аперитив з ароматами чебрецю, шавлії та гірської материнки гармонійно доповнює насичений мікс витонченого ялівцевого джину та пряного біттера.

Більше коктейлів з Мартіні: Топ-20 найбільш запаморочливих рецептів

Негроні Сбальято

Коктейль Негроні Сбальято з'явився в 1972 році. Mirko Stokketto, бармен міланського Basso, випадково додав у Negroni ігристе вино замість джину.Отриманий напій виявився таким цікавим, що став новим варіантом коктейлю. У перекладі з італійської sbagliato означає неправильний, помилковий.

Склад:

Біттер Кампарі	45 мл
Vermouth di Torino Rosso IGP 1757	45 мл
Сухе біле ігристе вино	45 мл
Слайс апельсина	1 шт.
Льод	5–7 кубиків

Рецепт:

1. В охолоджений келих для коктейлів покласти лід.
2. Налити вермут.
3. Додати Кампарі.
4. Доповнити склянку ігристим вином
5. Прикрасити апельсиновим слайсом.

Сбальято ідеальний для тих, хто любить ігристі напої та хоче відчути незабутній смак класичного Негроні. Напій можна подати у вінтажному келиху для шампанського.

Більше коктейлів з бітером Кампарі: 25 незвичайних та класичних рецептів для приготування будинку

Коктейль Білий Негроні створений Уейном Коллінзом на Міжнародній виставці VinExpo 2001 у Бордо. Бармен із Великобританії вирішив зробити м'яку варіацію брутального Negroni. Залишив у рецепті англійський джин, а замість вермуту взяв білий солодкий аперитив Lillet із відтінками винограду, цитрусових та хінного дерева. Вирішуючи, чим замінити гіркий бітер Кампарі в Негроні, зупинився на золотистому солодкому лікері Suze з трав'яними і цитрусовими нотами.

Склад:

Сухий англійський джин	45 мл
Аперитив Lillet Blanc	30 мл
Лікер Suze	15 мл
Лімонний твіст	1 шт.
Льод	5–7 кубиків

Рецепт:

1. Наповнити льодом охолоджену склянку.
2. Налити англійський джин.
3. Додати білий аперитив Lillet.
4. Доповнити келих лікером Suze.
5. Прикрасити лимонним твістом (довга вузька смужка цедри, скручена спіраллю).

Білий Негроні Коллінза з відтінком квіткової солодощі став хітом виставки, а незабаром з'явився в барах Нью-Йорка.

Амароні - варіація з червоним португальським виноградним портвейном замість вермуту та італійським лікером Амаро Nonino з м'яким елегантним смаком, ароматом альпійських лугових трав, меду, пряно-солодких спецій.

Склад:

Gin Mare	40 мл
Портвейн Graham's The Tawny Port	20 мл
Лікер Nonino Amaro Quintessentia	20 мл
Цедра апельсина
Льод	5 – 7 кубиків

Рецепт:

1. Наповнити льодом охолоджену коктейльну склянку олд фешн.
2. Налити джин.
3. Доповнити портвейном.
4. Додати лікер Амаро Nonino.
5. Прикрасити апельсиновою цедрою.

Лікер Амаро Nonino та розкішний португальський портвейн склали гармонійну композицію з елегантним середземноморським джином, у смаку якого переплітаються пряні ноти спецій та ялівцевих ягід.

Полуничний Негроні

Рецепт Полуничного Негроні ідеальний для спекотного літа. Для створення напою в домашніх умовах можна взяти сухий британський джин (Bombay Sapphire, Tanquerary), можна вибрати італійський фруктовий Малфі.Солодкий італійський вермут Carpano Antica подарує напою рубіновий колір, фруктову насолоду, пряне тепло гвоздики та кориці. Яскраво-червоному Кампарі заміни немає.

Склад:

Сухий джин	30 мл
Червоний солодкий вермут	30 мл
Полуничний Кампарі	30 мл
Свіжа полуниця	2–3 ягоди
Льод	5–7 кубиків

Рецепт:

1. Нарізану полуницю покласти в скляну банку, залити Кампарі, добре струсити. Поставити у прохолодне місце, подалі від сонячних променів. Через 48 годин полуничний Кампар буде готовий. Процідити лікер у скляну сулію. Зберігати в холодильнику.
2. Наповнити охолоджену склянку кубиками льоду.
3. Налити в склянку джин.
4. Додати вермут.
5. Доповнити полуничним Кампарі.
6. Прикрасити ягодами свіжої полуниці.

Солодка соковита полуниця, сухий ялівцевий джин, Кампарі з благородною гіркуватістю і запашний червоний вермут - ідеальні інгредієнти для Негроні. Шляхетні вина становлять єдиний гармонійний літній коктейль.

про коктейлі з вермутом - 25 смачних рецептів для приготування в домашніх умовах

Як пити, подавати і чим закушувати коктейль

Гірко-солодкий класичний коктейль Негроні подають з льодом у великій коктейльній склянці. Прикрашають апельсиновою цедрою чи слайсами. Це чудовий аперитив для збудження апетиту, гідний напій для зустрічі старих друзів та для корпоративної урочистості.

Негроні - один із найзнаменитіших коктейлів усіх часів і народів. Витримав випробування часом та продовжує захоплювати гурманів. Сухий ялівцевий джин і червоний вермут гармонійно поєднуються з гіркотою біттера Кампарі, органічно доповнюючи яскравий аромат трав'яного лікеру.

Зміна одного або декількох інгредієнтів може образити пуританіну, але це популярний метод створення нових коктейлів на основі класичного зразка.

Автор: Ріна Ратова, спеціально для Tonnasamogona.ru

Оцініть статтю (2 оцінки, середня 3.5 з 5 )

Додати коментар Скасувати відповідь

Имя

Email

Коментар

"Натискаючи на кнопку Надіслати коментар, я даю згоду на обробку персональних даних та приймаю політику конфіденційності."

Current ye@r Leave this field empty Популярні публікації Текіла Санрайз (Tequila Sunrise) - зустрічаємо схід сонця з коктейлем по-мексиканськи Текіла Санрайз (Tequila Sunrise) – простий цитрусовий 01.3к.