Коктейль Авіація (Aviation): рецепт
Зміст:
- Історія та цікаві факти про коктейль
- Опис: смак, аромат, міцність, калорійність
- Інгредієнти та пропорції класичного рецепту
- Процес приготування
- Як пити, подавати, чим закушувати
- Варіанти коктейлю
- Відео рецепт двох версій коктейлю Авіація: готуємо та порівнюємо в домашніх умовах
Колись відданий забуттю, нині коктейль Авіація знову на вершині популярності. Своє ім'я він отримав завдяки рідкісному блакитному кольору. Винуватець – фіалковий лікер у складі.
Коктейль входить до збірки міжнародної асоціації барменів у категорію «Незабутнє» за свій терпкий смак та незвичайний відтінок. Рекомендований для жіночих посиденьок і дівич-вечорів. Оригінальний склад робить її непростим для приготування в домашніх умовах. Тим не менш, поділимося рецептом класичного напою: раптом вдасться дістати оригінальний Crème de Violette.
Історія та цікаві факти про коктейль
Авіація (Aviation) - класичний коктейль з джину, що відноситься до рубежу 20-го століття. Перша офіційна згадка про нього відноситься до 1916 року. Рецепт напою з'явився у збірці Х'юго Енсліну "Recipes for Mixed Drinks". У наступні десятиліття сауер був майже забутий. Ймовірно через те, що Creme de Violette зник з ринку.У 1930 році Креддок у своїй книзі «The Savoy сocktail вook» опублікував нову версію коктейлю Авіація вже без фіалкового лікеру. Аперитив втратив свій незвичайний відтінок і інтерес до нього зник.
У 2007 році Haus Alpenz почав імпортувати Rothman & Winter crème de violette з Австрії. Набута доступність лікеру призвела до того, що коктейль Авіація знову з'явився в барах. Так розпочалося відродження класичного рецепту. Засмучує лише одне - до списку IBA сауер увійшов без фіалкового лікеру.
Опис: смак, аромат, міцність, калорійність
Джин забезпечує міцність, Maraschino надає напою гірко-солодкі вишневі ноти, а лимон додає кислинку. Crème de Violette має яскравий квітковий аромат і смак, тому важливо використовувати його економно і точно відміряти.
Запах коктейлю – квітково-вишневий з відтінком ялівцевого аромату. Колір сучасних варіантів – від сріблясто-сірого до блідо-блакитного. Фортеця напою – 30-35 градусів. Калорійність порції 90 мл без льоду та прикрас – 184 ккал.
Дуже важко судити про коктейль за описом. Складова відтінків смаку та аромату дуже багата. Сауер Авіація потрібно обов'язково спробувати.
Інгредієнти та пропорції класичного рецепту
Класичний склад Aviation крім звичайного sour-ного балансу кислоти та солодощі підтримує ще одну точку балансу - загальну флоральність, квітковість напою. Якщо хочете спробувати справжній коктейль початку минулого століття, намагайтеся дотримуватися наведених у рецепті пропорцій.
Склад коктейлю Авіація:
| Джин | 50 мл |
| Свіжевижатий сік лимона | 15 мл |
| Вишневий Мараскіно | 10 мл |
| Фіалковий лікер | 10 мл |
| Крихітка льоду | 150 г |
| Вишня для прикраси | 1 шт. |
Джин для Авіації краще використовувати сухий типу El Bart Gin, лікер Мараскіно - оригінальний від компанії Luxardo, фіалковий лікер - Crème de Violette. Для домашнього рецепту фіалковий лікер можна замінити на Monin або Giffard.
Процес приготування
Хоча рецепт коктейлю складається не з найдоступніших продуктів, його сміливо можна готувати у себе на кухні. Складнощів мало, а результат приємно здивує.Рецепт приготування коктейлю Авіація:
Бокал для мартіні наповніть льодом догори і відставте вбік.
У шейкері з'єднайте алкоголь і сік лимона.
Додайте лід, добре збийте.
Викладіть з келиха лід, що підтанув, перелийте в нього коктейль через ситечко.
На дно покладіть вишеньку.
Якщо в господарстві немає шейкера, можна обійтися звичайною скляною банкою із щільною кришкою або високою склянкою.
Як пити, подавати, чим закушувати
«Небесний» коктейль п'ють добре охолодженим, невеликими ковтками, насолоджуючись усіма гранями солодкувато-терпкого з кислинкою смаку. Можна використати соломинку. Подають у мартинці або келиху шале.
Закусувати сауер не прийнято, достатньо вишеньки. Якщо потрібен десерт, Авіація добре поєднується з фруктами, мороженим, збитим кремом.
Варіанти коктейлю
Було б нудно і дивно, якби існувала лише одна версія коктейлю Авіація. Різновидів цього напою достатньо.
Русская Авиация
У цьому рецепті джин замінюють якісною горілкою. Кінцевий результат виходить з оригінальним смаком, у якому яскравіше виражені квіткові та цитрусові нотки.
| Горілка | 60 мл |
| Вишневий лікер | 15 мл |
| Лимонний сік | 10 мл |
| Льод | 100 г |
| Вишенька | 1 шт. |
Рецепт:
- Бокал для мартіні наповніть льодом.
- У шейкері змішайте алкоголь з лимонним соком.
- Викладіть частину льоду з келиха і налийте в нього коктейль через стрейнер.
- Прикрасьте вишнею та слайсом цедри лимона.
Американська версія
Цей рецепт Авіації сильно відрізняється від оригінального, але має чимало шанувальників.
| Яблучна горілка або бренді | 50 мл |
| Сіроп Гренадін | 15 мл |
| Лаймовий сік | 10 мл |
| Абсент | 15 мл |
| Колотий лід | 100 г |
| Цедра лимона або лайма | 1 слайс |
Рецепт:
- Змішати в шейкері лід і алкоголь.
- Додати сік лайма, ще раз струсити.
- Перелити через ситечко в охолоджений келих.
Італійська Авіація
Італійський варіант більше підійде жінкам. Коктейль виходить ніжним, із соковитими нотами цитрусів, добре вгамовує спрагу.
| Горілка | 30 мл |
| Сік лимона | 25 мл |
| Свіжий персик | 1 шт. |
| Льод | 100 г |
| Вишня або часточка персика | для прикрас |
Рецепт:
Прибрати з персика кісточку, подрібнити м'якоть у блендері.
- У шейкері змішати горілку, сік лимона та персикове пюре.
- Перелити суміш в охолоджений келих.
- Прикрасити вишнею або шматочком персика.
Авіація англійською
Коктейль для справжніх чоловіків. Міцна штучка з великою кількістю спиртного і менш солодким смаком.
| М'ятний лікер | 40 мл |
| Апельсиновий лікер | 25 мл |
| Сік лайма | 25 мл |
| Crème de Violette | 10 мл |
| Кубики льоду | 100 г |
| Апельсинова цедра | 1 слайс |
Рецепт:
- Змішати всі інгредієнти з льодом у шейкері.
- Чекати пару хвилин, якщо потрібно знизити градус коктейлю (щоб лід підтанув).
- Перелити напій в охолоджену мартинку.
Англійський варіант Авіації виходить глибокого фіолетового відтінку за рахунок великої кількості фіалкового лікеру. Цей інгредієнт можна взагалі не додавати, але тоді небесний сауер перетвориться на просту суміш лікерів.
Коктейль Авіація – напій строго витриманих пропорцій. Але людині властиво експериментувати. Так з'являються нові зіркові варіації.Ви легко зможете змішати версію сауера будинку, що вам сподобалася. А потім покликати друзів і в приємній компанії провести чудовий вечір.
Автор: Ольга Ковальова, спеціально для Tonnasamogona.ru
