Мартіні Асті (Martini Asti): чим відрізняється від шампанського
Зміст:
- Історична довідка
- Мартіні Асті - шампанське або ігристе вино?
- Мартіні Асті: склад, аромат, смак
- Правила подачі, вживання та зберігання Мартіні Асті
- Різновиди Асті та ціни
- Відео огляд на три різновиди вина Asti
Мартіні Асті (Martini Asti) - найзнаменитіше ігристе вино Італії. Виготовляється тільки з білого винограду Мускат без добавок та цукру. Відноситься до солодких виноградних вин.
Відмінною рисою Asti є максимальне збереження свіжого мускатного аромату на всіх етапах виробництва. Це якісне, смачне та доступне за ціною вино, яке зробить веселим та яскравим будь-яке свято.
Історична довідка
У XIV столітті солодке вино з елітного запашного винограду Мускат прийшло до Італії зі Східного Середземномор'я. Італійці називали його грецькою.
Першим методику виготовлення Асті розробив Джованні Баттіста Кроче, ювелір герцога Савойського Карла Еммануїла I, який захоплювався виноробством. Своє творіння він назвав Moscato d'Asti. Метод виробництва вина був описаний у посібнику з виноробства 1606 «Про перевагу і різноманітність вин, що виробляються в гірських передмістях Туріна, і про те, як їх робити».
Напій вийшов настільки вдалим, що незабаром його почали виробляти всі гуральні Асті. Не пройшли повз Мартіні та Росії, які в той час володіли компанією Martini Sola e C.ia.
У 1863 році побачила світ перша пляшка ігристого вина MARTINI Asti. Завдяки процесу вторинного бродіння, цей сорт мав присмак персика та бузини. Стабільне виробництво напою налагодили лише 1876 року. Цим самим часом датується офіційна поява легендарного вина.
Мартіні Асті довелося довго чекати визнання світу, хоча ігристе було пристрасть як добре. Лише 1950-х гг. компанія почала активно просувати бренд на європейському ринку. У Росію напій потрапив після глобальної реорганізації компанії в 1977 році і швидко завоював серця поціновувачів слабоалкогольних вин.
Мартіні Асті - шампанське або ігристе вино?
Називати ігристе вино Мартіні Асті шампанським неправильно. Крім того, що законодавство суворо регламентує це питання і дозволяє іменувати так тільки продукцію, виготовлену в провінції Шампань, існують інші відмінності між напоями:
- Технологія виробництва шампанського вимагає повного бродіння сусла з подальшим додаванням цукру. Asti створюють шляхом незавершеного циклу бродіння. Вино зберігає натуральну глюкозу, тому цукор не додають;
- Французи ніколи не використовують для виробництва шампанського винограду сорту Мускат. Для Асті він підходить ідеально, надаючи характерного фруктово-медового присмаку;
- Класичне шампанське завжди сухе або дуже сухе, у Асті солодкуватий присмак;
- В процесі виробництва шампанське проходить стадію вторинного бродіння в пляшці, італійське ігристе - у металевих бочках.
Останньою відмінністю є вартість. Справжнє шампанське коштує набагато дорожче за мартіні Асті. Через популярність ціна останнього значно зросла, але все одно залишається нижчою за французький продукт.
Технологія виробництва Мартіні Асті нічим не відрізняється від інших різновидів Asti, що випускаються за технологією DOCG. Виготовлення таких вин суворо регламентоване. Ще в грудні 1932 року власники знаменитих гуральників П'ємонту створили Консорціум з нагляду за виробництвом ігристого Асті. Визначили сорт, галузі культивування винограду, метод приготування та якісні характеристики вина.
Ігристе вино Мартіні Асті дозволено виготовляти тільки з винограду сорту Мускат.
Виноградні плантації повинні розташовуватися серед пагорбів П'ємонту, на висоті від 200 до 400 метрів над рівнем моря. Щільність посадок – не менше 4000 лоз на гектар. Метод вирощування – шпалерний. Збирання врожаю проводять вручну в перших числах вересня.Отриману сировину одразу пресують. Особливість виробництва Мартіні Асті в тому, що сусло ферментують лише до 7% спирту, зупиняючи бродіння шляхом ретельної та багаторазової фільтрації. Щоб запобігти подальшому накопиченню міцності, продукт зберігають при низьких температурах. Інші стадії виробництва також проводять з охолодженим продуктом.
На кінцевому етапі Мартіні Asti розливають у скляні пляшки об'ємом 0, 75 л, 1.5 л, 200 мл, 375 мл.
Мартіні Асті: склад, аромат, смак
??? В Італії не прийнято додавати у виноградні вина цукор.
Ігристе Мартіні відрізняється світло-солом'яним кольором і дрібною стійкою піною. Ніжний винний букет розкривається нотами винограду, персика, солодкої дикої шавлії.Незабаром з'являються свіжі аромати груші, ананаса, лайма, відтінки білої акації та меду. Смак та аромат ідеально збалансовані. Вміст спирту: 7.5%. У 100 мл напою - 80 Ккал.
Зверніть увагу: Пляшки з ігристим вином закупорюють не спеціальною системою, розробленою для шампанського, а звичайною пробкою. Тільки не пластикової.
Правила подачі, вживання та зберігання Мартіні Асті
Солодке Мартіні Асті - ідеальне десертне вино. Шипучий напій подають у високих винних келихах або фужерах для шампанського (флюті) охолодженим до +6…+8 °С. Легке ніжне вино поєднується з фруктами, морозивом, солодкими десертами, горіхами, м'якими сирами.
Ігристе Асті - яскравий завершальний акорд сімейного обіду, званої вечері, ювілею. Спекотним літнім днем налийте ігристе вино у високий кришталевий фужер з льодом і прикрасьте листям м'яти.
Martini Asti зберігають у винному льоху або затемненій шафі. Після двох років витримки солодке ніжне вино стає сухішим і втрачає фруктово-квітковий присмак, властивий молодому мускатному напою. Тому випити його краще протягом перших 12 місяців.
Більше про Мартіні Асті - вчимося подавати і закушувати ігристе вино
Різновиди Асті та ціни
Пляшка ігристого вина Martini & Rossi Asti коштує близько 12 доларів. Асті - італійське вино, що експортується, і найвідоміше у світі солодке spumante. Крім Martini Bacardi, в Росію поставляють продукцію категорії DOCG інші знамениті виноробні П'ємонту.
Martini Ice (Мартіні Айс)
Класичний Мартіні Асті, але міцніший. Містить 8% спирту. Подавати його краще із льодом. Приваблює освіжаючим смаком апельсина та яблук, медовим ароматом із нотками груші. Колір солом'яний.
Хороший для літнього дня. Поєднується з легкими закусками, сиром, випічкою, десертами.
Mondoro Asti (Мондоро Асті)
Ексклюзивний напій з П'ємонту. Фортеці вина – 7%. Відрізняється благородним, ніжним смаком із нотками фруктів та меду, легкою кислинкою. Аромат - квітковий, колір ніжно-золотистий.
Сп'янює Мондоро Асті легко, делікатно. Підходить для спекотного літа.
Gancia Asti (Ганча Асті)
Шампанське з білого Муската, що росте в П'ємонті. Фортеця напою – 7, 5%. Колір золотисто-солом'яний, смак солодкий, збалансований, насичений нотками меду, шавлії, фруктів. Аромат яскравий, обволікаючий, фруктово-квітковий.
Підходить до не дуже солодких десертів та фруктів.
Cinzano Asti (Чінзано Асті)
Італійський конкурент Мартіні. Вино полонить відтінками золотистого кольору, випромінює аромат ванілі, акації, персика, шавлії і дині. Смак яскравий, з нотками груш та меду, солодким післясмаком гірських трав. Вміст спирту - 7%.
Ідеально доповнює десерти, морозиво, солодку випічку.
Asti Fiorino d’Oro Spumante (Фіоріно Д’оро Асті Спуманте)
Шампанське Асті відомого бренду Abbazia стане улюбленцем жінок. Напій відрізняється м'яким, ніжним, фруктовим смаком, світло-жовтим кольором. Аромат легенький, виноградний. Фортеця ігристого - 7.5%.
Sant’Orsola Asti (Сант’Орсола Асті)
Ігристе солодке вино бренду Fratelli Martini. Для напою характерний освіжаючий, гармонійний, делікатний смак рожевого саду з медовим смаком. Колір Асті - золотистий, з кокетливою грою бульбашок у келиху. Аромат фруктовий. Вміст спирту - 7%.
У таблиці наведені середні ціни ігристого Асті в Росії, зима 2022
| Марка | Ціна 0, 75 л |
| Мартіні Асті | від 1195 руб. |
| Martini Ice | від 1110 руб. |
| Asti Mondoro | від 1630 руб. |
| Gancia Asti | від 1118 руб. |
| Cinzano Asti | від 1247 руб. |
| Asti Fiorino d’Oro Spumante | від 980 руб. |
| Sant’Orsola Asti | від 1193 руб. |
Ціни на ігристе Асті в різних регіонах та магазинах можуть відрізнятися. Напій у подарункових упаковках коштує дорожче.
Відео огляд на три різновиди вина Asti
Виробники Мартіні Асті часто стикаються з підробкою. Розкажемо, як відрізнити оригінал від копії, адже навіть у елітних алкобутиках є ризик придбати контрафакт:
- Наявність акцизу. Відсутність цього елемента говорить про підробку, якщо тільки ігристе не купувалося в зоні Дьюті-Фрі або безпосередньо на території Італії;
- Справжнє Асті абсолютно прозоре, немає осаду та каламуті. Присутність сторонніх домішок говорить про фальсифікат;
- Фірмове Мартіні Asti розливається в пляшки з поглибленим денцем, рівно і міцно наклеєними етикетками з паперу високої якості. Напливи, шви, плоске дно, розпливчастий шрифт говорять про контрафакт;
- Пробка у справжнього ігристого з фірмовим тавром та акцизними марками зі знаком DOCG. Ці вина пройшли лабораторний аналіз та дегустацію в державних ліцензованих організаціях.
Якщо після першого ковтка відчувається дивний смак, незвичайний запах, у роті залишився неприємний присмак, відмовтеся від такого вина. У контрафактні спиртні напої вводять хімічні речовини та підсолоджувачі, які викликають головний біль та неприємне похмілля.
Увага: У 1993 році з етикеток Martini Asti зник напис «spumante». Якщо вона є, ви точно тримаєте в руках підробку.
Мартіні Асті - це вино свята та гарного настрою. Воно змушує жмуритися від щастя та бульбашок, які стрімко вириваються з келиха. Не відмовте собі в задоволенні, поставте на стіл пляшку італійського ігристого. Напій буде однаково доречний на урочистості та тихому сімейному святі, додасть романтики вечері на двох, зігріє зустріч старих друзів.
Автор: Ріна Ратова, спеціально для Tonnasamogona.ru
Оцініть статтю (1 оцінка, середня 55 )
Имя
Коментар
"Натискаючи на кнопку Надіслати коментар, я даю згоду на обробку персональних даних та приймаю політику конфіденційності."Current ye@r Leave this field empty Популярні публікації Коктейлі з кавуна: рецепти з алкоголем і без Коктейлі з кавуном – оригінальна альтернатива традиційним 019.1к.
