Червоний абсент (Absinth Red): склад

Червоний абсент (Absinth Red) оточений увагою з моменту своєї появи на ринку. Його колір суперечить усім правилам, але так і було задумано. Напій спочатку створювали для молоді та любителів усього незвичайного.

Пікантний рубіновий відтінок абсенту надає екстракт граната. Не обходиться і без барвників. Добросовісні виробники використовують натуральні добавки, компанії із другої категорії вводять до складу синтетичні добавки.Однією з найкращих компаній з виробництва Absinth Red визнано завод L'oe special drinks, розташований у Чехії.

Історія бренду

Чеський бренд L'oe special drinks (Л'ОР спешл дрінкс) був заснований у 1994 році бізнесменами Павлом Варгою та Іржі Черни. Перші 16 років вся продукція вироблялася на околиці Непомука в умовах маленького цеху. У 2014 році співвласники розширили виробництво, придбавши маленьку гуральню в районі Пльзеня. Саме там виникла перша партія Absinth Red. Яскраво-червоні витончені пляшки виглядали дуже ефектно і швидко розкуповувалися.

Побачити справжню «абсентову церемонію» можна у Баре-музеї абсенту, який відкрився у 2010 році стараннями Павла Варга.

Підприємець постарався довести, що в бідах, що приписуються алкогольному напою, винні людська непомірність і нестриманість, а не присутність туйону.

В барі можна продегустувати та придбати фірмовий червоний абсент, придбати спеціальні ложечки, форми для льоду, елегантні пляшки.

Склад та особливості виробництва

Технологія виготовлення Absinth Red мало відрізняється від класичного варіанту: дистилят наполягають на трав'яній сировині з полину та анісу, після чого фільтрують. Традиційним вважається використання різних прянощів і спецій.

До складу червоного абсенту тією чи іншою мірою можуть входити:

• фенхель;
• мята;
• коріандр;
• лакриця;
• меліса;
• аир.

Характерний червоний колір напою з'являється після додавання до екстракту полину гранатового соку.

Дегустаційні особливості та фортеця Absinth Red

Фортеця чеського Absinth Red не перевищує 60%.Це трохи нижче за стандарт, але все згладжує натуральність продукту. До складу червоного абсенту входять полин, аніс, м'ята перцева, імбир, лакриця, екстракт гранату. Смак напою м'який, теплий, з кислувато-солодким післясмаком. В ароматі виразно чути нотки анісу та полину.

Деякі марки замість гранатового соку вводять до складу Absinth Red полуничний сік. Так, наприклад, компанія Tunel робить для своєї лінійки червоних абсентів міцністю 80%. У такому алкоголі гіркий смак полину утворює дивовижне поєднання із солодкими ягодами.

Інші виробники червоного абсенту

Крім бренду L’or Special Drinks, на ринку є чимало інших брендів, які виробляють червоний абсент.

До списку найпопулярніших входять:

• Tunel - іспанський бренд, який з'явився у 1898 році. Його засновник Антоніо Мутанер довгий час пробув на Кубі, де вивчав особливості виготовлення алкогольних напоїв. З 1986 року компанія належить сім'ї Морей Гаро, яка продовжує випускати високоякісний червоний абсент за старою рецептурою;
• Jacques Senaux - іспанський бренд, який славиться не лише якістю Absinth Red, а й яскравим дизайном етикетки: складно не помітити в центрі пляшки грайливу фею. Випускає червоний абсент міцністю 70%;
• Metelka – чеський виробник міцного алкоголю. Випускає червоний абсент міцністю 70 ° з тривалим післясмаком м'яти та коріандру. Ціна та якість продукту ідеально збалансовані, до дрібниць продуманий дизайн пляшки;
• Granette & Starorezna Distilleries – найбільший чеський виробник, що випускає червоний абсент преміум класу. Вміст туйону низький - 1, 5-10 мг л, міцність 70%. Смак трохи гіркуватий і терпкий;
• Fruko Schulz – ще один відомий чеський бренд. Виробляє напої, в яких трав'яні складові гармонійно поєднуються з ягідними та пряними відтінками. Під керівництвом цієї компанії випускається червоний абсент за оновленою технологією, що відповідає світовим стандартам. Його вважає одним із найм'якших варіантів Absinth Red;
• Dabel – динамічний чеський бренд, що швидко розвивається, лідер у виробництві абсентів. Випускає червону версію з нотками трав та спецій. У післясмаку переважає лакриця;
• Corsair - один із найінноваційних винокурних заводів у Сполучених Штатах. Виробляє червоний абсент з пряним, перечним смаком, квітковими і цитрусовими нотками в ароматі;
• Palirna U Zeleneho Stromu – один із найстаріших та найвідоміших виробників Absinth Red. Компанія була заснована в 1518 році, розташована на сході Чехії. Червоний колір в абсенті досягається додаванням соку гранату.

Крім цих компаній існують інші виробники, які випускають не тільки червоний, але і зелений, чорний, жовтий, блакитний абсент. За бажання можна зібрати веселку з яскравих кольорів цього міцного напою.

Правила вживання Absinth Red

Незважаючи на значну фортецю, багато поціновувачів червоного абсенту п'ють його в чистому вигляді. Однак для першого разу найкраще дотримуватись правил подачі, що пом'якшують його різкий смак:

1. Рюмку заповнюють алкоголем на чверть
2. На обідок кладуть спеціальну ложечку з невеликими отворами.
3. На неї встановлюють шматочок рафінаду, і направляють на нього цівку охолодженої води. Абсент повинен помутніти.

Ідеальним вважається поєднання абсенту та підсолодженої води у співвідношенні 5 до 1.

Такий спосіб подачі називається французьким. З його допомогою можна послабити дію червоного абсенту туйону, що входить до складу, і зменшити фортецю.

Італійський спосіб передбачає розведення Absinth Red крижаною водою. На 1 порцію абсенту потрібно 3 шматочки льоду і 2 ч. л. мараскіна. Американці змішують абсент, воду, лід та цукор у шейкері. Найпростіше ставляться до вживання полинової настоянки німці. Вони розбавляють порцію абсенту водою як душі завгодно.

Absinth Red часто використовують для приготування коктейлів. Він добре поєднується з червоним вермутом, шампанським, віскі, лікерами. Тим, хто не любить міцні напої, сподобаються мікси червоного абсенту з холодним газуванням або мінеральною водою. про коктейлі з абсентом - Топ-15 простих рецептів для приготування будинку

Якщо хочеться відчути первозданний смак напою, варто вжити його наступним чином: охолодити абсент до +2 градусів і подати у вузькій стопці, заповненій до країв.Випити залпом і одразу закусити. До абсенту добре підійдуть свіжі фруктові нарізки, шоколад, сир, зелені оливки, мариновані гриби або консервовані овочі.

Absinth Red - не зовсім звичний напій, в натуральності якого найчастіше сумніваються. Щоб не купити підробку, потрібно вибирати сумлінних виробників. Серед тих, хто заслуговує на довіру, відзначимо L’oe special drinks, Fruko Schulz і Tunel. Червоний абсент цих брендів має гранатові нотки у смаку.

Автор: Олег Веніамінов, спеціально для Tonnasamogona.ru

Корисне відео: як правильно пити абсент у домашніх умовах

Самогон: рецепт з ячменю Еліта світового алкоголю розпочинала свою історію з банального самогону. 2501