Абсент із самогону: як зробити в домашніх умовах

Абсент із самогону – міцний алкоголь, настояний на гіркому полину та інших ароматних травах та прянощах. Складнощів у приготуванні «зеленої феї» в домашніх умовах немає, якщо дотримуватись основних принципів. Рецепти абсенту розраховані на виробників різного рівня, як для початківців, так і для досвідчених винокурів.

Домашня настойка, як і оригінальний напій, має трав'яний смак з гірким післясмаком, смарагдово-зеленим відтінком і високими оборотами (70-86%).

Вибір та підготовка сировини

Щоб домашній абсент на самогоні придбав цікаву смакову гаму і не поступався оригіналу, слід правильно вибрати та підготувати сировину.

1. Алкогольна основа. Для приготування абсенту в домашніх умовах рекомендується використовувати якісний зерновий самогон. За його відсутності допустимо взяти фруктовий чи цукровий. Самогон не повинен мати неприємного сивушного запаху. Фортеця вихідної сировини за класичною рецептурою – не менше 80%. Однак не заборонено використовувати і самогон 50-60%. Головне, щоб його фортеця не була меншою за 45%.
2. Гіркий полин бажано заготовити самостійно. Роблять це у липні-серпні, коли трава починає цвісти. Зріз від верхівки повинен бути не більше 25 см. Потім полин розстилають тонким шаром і просушують у приміщенні, що добре провітрюється. Для абсенту знадобляться лише висушені суцвіття та листя. За відсутності можливості самостійно заготовити сировину, сушений полин можна придбати в аптеці.Але перед застосуванням фабричний продукт доведеться перебрати для видалення великих шматків стебел.
3. Аніс, фенхель, мелісу, ісоп та інші компоненти для абсенту можна придбати в аптечних мережах або на спеціальних ринках.

Не рекомендується використовувати трави, подрібнені на порошок. Через це домашній абсент не втратить смакових якостей, але стане каламутним і зовні не привабливим.

Рецепти домашнього абсенту із самогону

Більшість рецептів приготування абсенту в домашніх умовах із самогону припускають кілька етапів виробництва. Вони входять такі процедуры:

1. Настоювання трав і полину на самогоні.
2. Дистиляція.
3. Фарбування алкогольного напою.
4. Витримка (старіння) міцного напою для покращення смакових властивостей.

Є і «швидкі» варіанти виготовлення «зеленої феї» на самогоні, які не передбачають процедури перегонки.

Абсент - особливості та види напою богеми, чому «зелену фею» забороняють

Увага: Щоб уникнути негативного впливу абсенту на організм, не рекомендується вживати більше 50 мл напою на день.

Класичний рецепт абсенту

Цей рецепт максимально наближений до традиційної рецептури абсенту. До складу входить велика кількість прянощів і трав, за рахунок яких він виходить ароматним і корисним, якщо вживати в міру.

Склад для настоянки:

Самогон	1 л
Полин гіркий	100 г
Фенхель	60 г
Насіння анісу	60 г
Перечна м'ята (листя)	20 г
Мелісса	20 г
Бадьян	20 г
Чебрець	10 г
Мускатний горіх	10 г
Насіння кардамону	10 г
Душиця	30 г
Квітки ромашки	30 г
Кориандр в насінні	15 г

Для фарбування:

Іссоп	10 г
Полин (суцвіття)	2 г
Мелісса	5 г

Рецепт:

1. Підготовлені трави і прянощі скласти в ємність з герметичною кришкою, краще скляну.
2. Залити вміст самогоном.
3. Наполягати 2 тижні в темному місці.
4. Щодня слід збовтувати настій.
5. Закінчивши термін наполягання, необхідно розбавити майбутній абсент водою до міцності 17-20%.
6. Перелити весь дистилят разом із травами та прянощами в куб самогонного апарату.
7. На середньому вогні нагріти апарат і зменшити потужність нагріву, щоб на виході абсент не лився струмком, а капав. Крім того дистилят повинен бути холодним.
8. Перші 50 мл дистиляту (голови) потрібно відібрати. Його не можна вживати.
9. Збір дистиляту продовжують доти, доки його фортеця не знизиться до 40%. Далі процес завершують.
10. Отриманий абсент виходить золотистим або прозорим. Щоб отримати смарагдовий відтінок, напій необхідно пофарбувати.
11. Поділити на 2 рівні частини дистилят. Одну прибрати в ємність та герметично закрити. У другу всипати подрібнений ісоп, суцвіття полину та мелісу.
12. Закрити кришкою і ретельно струсити. Прибрати настоювання на 48 годин. Періодично струшувати вміст.
13. Забарвлений настій пролити через марлевий фільтр.
14. Поєднати пофарбований і прозорий абсент.
15. Розвести водою до бажаної фортеці і розфасувати по пляшках.

Коктейль Зелена фея: класичний склад з абсентом та 4 варіації напою

Перед дегустацією абсент наполягають у підвалі чи холодильнику щонайменше 15-20 днів підвищення органолептичних властивостей напою.

Домашній абсент із самогону за цим рецептом технологічно не відрізняється від класичного варіанту. Забарвити при необхідності готовий напій можна не тільки сумішшю трав, але і за допомогою зеленого харчового барвника.

Склад

Самогон, 75-85%	2, 5 л
Екстракт полину	200 мл
Листя свіжого анісу	110 г
Фенхель	120 г
Квітки ромашки	60 г
Свіжа кінза	60 г
Душиця	60 г
М'ята	40 г
Мелісса	40 г
Мускатний горіх	20 г
Чебрець	20 г

Рецепт:

1. Трави подрібнити.
2. Підготовлену сировину скласти в скляну ємність, залити самогоном і герметично закрити.
3. Витримати настойку 2 тижні при кімнатній температурі.
4. Готову настойку профільтрувати.
5. Розвести до фортеці близько 20% і перегнати, відбираючи голову і хвіст дистиляту.
6. Перегін здійснюють на потужності нижче середньої, щоб дистилят не лився, а капал.
7. Готовий продукт розлити по пляшках і залишити на 10-15 днів для стабілізації смаку.

Після перегонки абсент повинен придбати смарагдовий колір. При недостатності забарвлення напій можна підфарбувати зеленим барвником або сумішшю з ісопу, полину та м'яти, керуючись способом попереднього рецепта.

Це один із найпростіших рецептів домашнього абсенту з перегонкою. Готовий напій має смарагдовий відтінок, але згодом освітлюється і стає жовтуватим.

Склад

Самогон	1 л
Гірка полин	200 г
Бадьян	20 г
Аніс	50 г
Фенхель	50г
Свіжа лимонна м'ята	15 г

Для фарбування:

Тім'ян	5 г
Свіжа меліса	5 г
Звіробій	5 г

Рецепт:

1. Скласти в скляну банку попередньо підготовлені спеції та трави.
2. Залити самогон.
3. Тару закрити та прибрати на 7-10 днів для наполягання.
4. Профільтрувати отриману настойку, розбавити до міцності не більше 20%.
5. Провести перегонку на потужності нижче середньої, знімаючи з дистиляту голову та хвіст.
6. Ввести в напій чебрець, мелісу та звіробій, попередньо подрібнивши трави.
7. Настоювати протягом 10 годин, потім профільтрувати напій.
8. При бажанні розбавити абсент до потрібної фортеці та розфасувати по пляшках для зберігання.

Коктейлі з абсентом - Топ-15 простих рецептів для приготування будинку

До вживання абсент рекомендується витримати 5-10 днів для стабілізації смаку.

Такий рецепт абсенту з самогону підійде для тих, хто не має самогонного апарату. Напій, зроблений швидким способом, має яскраво виражений і незвичайний смак.

Склад:

Самогон	1 л
Гірка полин	400 г
Дягіль (насіння)	50 г
Цукровий сироп	За смаком
Листя смородини (свіжі)	30 шт.
Свіжа м'ята	30 г
Свіжа меліса	30 г

Рецепт:

1. Насіння дягиля і подрібнений полин покласти в скляну ємність і влити самогон.
2. Прибрати на 14 днів наполягати.
3. Перелити настій через фільтр.
4. Додати листя смородини, м'яту та мелісу, попередньо їх подрібнюючи.
5. Наполягати абсент ще 7 днів у темному місці.
6. Профільтрувати та додати в настоянку цукровий сироп за смаком.

Навіщо і як підпалюють абсент - поради новачкам

Абсент без перегонки можна дегустувати відразу. Але краще залишити його ще на 2-3 дні для покращення смакових якостей.

Термін і правила зберігання домашнього абсенту

Термін зберігання домашнього абсенту – до 5 років. Щоб напій, пофарбований натуральними барвниками, довше зберіг свій колір, необхідно тримати його у пляшках з темного скла подалі від прямих сонячних променів. У разі недотримання цієї умови абсент може змінити відтінок і стати жовтим, коричневим або прозорим. Також при неправильному зберіганні в напої випадає осад.

Знаючи, як зробити абсент із самогону, в домашніх умовах можна приготувати незвичайний та смачний напій.Важлива умова виготовлення якісного алкоголю – правильно підібрати сировину та дотримати технологію. Не варто забувати і про те, що абсент міститиме туйон - галюциногенну речовину, тому вживати його слід в обмежених кількостях.

Автор: Євгенія Гончарова, спеціально для Tonnasamogona.ru

Оцініть статтю (Поки оцінок немає)

Додати коментар Скасувати відповідь

Имя

Email

Коментар

"Натискаючи на кнопку Надіслати коментар, я даю згоду на обробку персональних даних та приймаю політику конфіденційності."

Current ye@r Leave this field empty Як приготувати освіжаючий напій в домашніх умовах Мохіто безалкогольний – освіжаючий напій, особливо 0259