Коктейль Белліні: склад
Зміст:
- Історія та цікаві факти про коктейль
- Опис: смак, аромат, міцність, калорійність
- Інгредієнти та пропорції класичного рецепту
- Рецепт приготування
- Чим можна замінити інгредієнти
- Варіанти коктейлю
- Як пити, подавати і чим закушувати
- Відео рецепт коктейлю Белліні для приготування в домашніх умовах
Коктейль Белліні - універсальний напій для створення приємної атмосфери. Ніжний смак, легкість у приготуванні та нескладний склад допомогли завоювати цьому слабоалкогольному міксу визнання у всьому світі. Белліні буде доречний як на веселій дружній вечірці, так і для створення інтимної обстановки на романтичній вечері.
Коктейль нескладно приготувати в домашніх умовах, а все необхідне можна у найближчому супермаркеті. Для класичного рецепту підійде ігристе біле вино та пюре з персиків.Однак шанувальники напою винайшли його різноманітні варіанти, які нітрохи не поступаються за смаком оригіналу. Цікава і сама історія винаходу коктейлю Белліні, яка вже стала легендою.
Історія та цікаві факти про коктейль
Ім'я Джузеппе Чипріані відоме всім професіоналам та любителям барної справи. Ця легендарна особистість залишила слід у сфері гастрономії, слава про нього зробила крок далеко за межі рідної Італії. З юних років Джузеппе осягав премудрості ресторанного бізнесу, почавши свій шлях з простого офіціанта.
Щасливий випадок допоміг хлопцеві відкрити у Венеції свій ресторан на початку 30-х років минулого століття. Його уподобала творча богема: відомі письменники, актори, художники. Їх приваблювала не лише приємна атмосфера, а й надзвичайно смачний оригінальний коктейль Белліні, якого більше не було в жодному барі. Секрет унікальності напою відкривався просто – Джузеппе Чипріані придумав його сам.
На створення рецепту італійського бармена та кулінара надихнули картини улюбленого ним художника Джованні Белліні.
Опис: смак, аромат, міцність, калорійність
Це газований слабоалкогольний коктейль входить до офіційного переліку Міжнародної асоціації барменів (IBA). Ніжний солодкий, але не нудотний смак з пікантною кислинкою приємно освіжає. Яскраво виражений запах персика задає тон «букету», який злегка відтінений ароматом вина.
Колір - особлива фішка коктейлю. Рідина в келиху повинна бути теплого та м'якого золотисто-персикового відтінку.
Невисокий вміст алкоголю (6-9%) дозволяє напою чудово вгамовувати спрагу без зайвого сп'яніння. Калорійність Белліні без прикрас та льоду - 77 ккал на 100 мл або 108 ккал на порцію 140 мл.
Текстура міксу приємної щільності - не густа, але трохи тягуча. У коктейлі обов'язково має відчуватися розбавлене вином персикове пюре.
Інгредієнти та пропорції класичного рецепту
Традиційний коктейль за рецептом Чипріані - мікс з італійського сухого ігристого вина Просекко та пюре з м'якоті білих персиків. Його склад, внесений до збірки IBA до категорії «сучасна класика», має такий вигляд:
| Просекко | 100 мл |
| Персик | 1 шт. |
| Колотий лід | 100 г |
Рецепт приготування
За класичною рецептурою, яку використовував Чипріані, персикове пюре для коктейлю Белліні слід готувати виключно з м'якоті свіжих фруктів, перетираючи їх вручну через сито.
У деяких фешенебельних закладах досі дотримуються цього правила. Але вдома можна зробити простіше - збити м'якоть у блендері.
Приготування:
- Насипати лід у спеціальний келих флюті і поставити в холодильник.
- Приготувати пюре.
- Змішати в шейкері фруктове пюре і просік.
- Висипати лід з охолодженого келиха.
- Наповнити через ситечко флюті коктейлем.
Увага. При приготуванні пюре краще не використовувати м'ясорубку, інакше вийде суміш із надто великих шматочків фруктів.
Чим можна замінити інгредієнти
У домашніх умовах можна замінити рідкісні інгредієнти в рецепті, спростивши приготування напою. Це мало вплине на смак.
| Інгредієнти класичного рецепта | Чим замінити |
| Свіжі персики | Заморожені персики
Нектарин Заморожене або консервоване персикове пюре Пюре будь-яких ягід та фруктів Сік з м'якоттю |
| Просекко | Шампанське Брют
Мартіні Asti Горілка або віскі Газована вода Ігристий яблучний сидр |
Варіанти коктейлю
З моменту створення коктейлю Белліні було придумано безліч його варіацій. При заміні інгредієнтів новому напою, за традицією, дають ім'я, пов'язане з мистецтвом. Наприклад, мікс із гранатовим соком назвали на честь живописця Тінторетто, а з апельсиновим - композитора Пуччіні.
Існують і інші різновиди коктейлю з вихідними пропорціями класичного рецепта.
З шампанським
Хочете Белліні з королівською чарівністю? Використовуйте шампанське замість вина Просекко для приготування Bellini Royal.
Склад:
| Шампанське Брют | 200 мл |
| Пюре білого персика | 60 г |
Рецепт:
- Приготувати пюре з білого персика. Якщо використовується міксер, відфільтрувати суміш за допомогою ситечка в шейкер.
- Додати дуже холодне шампанське.
- Швидко змішати інгредієнти.
- Перелити через стрейнер в келих.
Порада. Вживати коктейль Белліні з шампанським потрібно відразу після приготування.
Не менш цікава тропічна версія королівського Белліні з манго у складі. Екзотичний фрукт надає коктейлю неймовірного кольору та аромату. Інгредієнти беруться в тій же кількості, процес приготування аналогічний міксу з персиком.
Melon Bellini - сучасна версія класичного коктейлю Белліні. Цей коктейль має насичений фруктовий смак дині і приголомшливо виглядає завдяки яскраво-оранжевому кольору.
Склад:
| Просекко | 120 г |
| Медовий сироп | 1 ч. л. |
| М'якоть стиглої дині | 50 г |
| Кубики льоду | 200 г |
Рецепт:
- Помістити пюре дині в шейкер, наповнений льодом.
- Додати медовий сироп і просекко.
- Перемішати.
- Процідити коктейль через ситечко в охолоджений келих.
- Прикрасити скибочкою дині.
Рада: Пити Melon Bellini потрібно дуже обережно і повільно. Коктейль піниться і розливається набагато більше, ніж будь-яка інша комбінація фруктового пюре та ігристого вина.
З грушевим соком
Bellini Canella - це суміш чистого грушевого соку та Пуаре Вільямса, доповнена живим шипучим напоєм. Це коктейль, який легко приготувати та ще легше пити.
Склад:
| Просекко або шампанське | Половина пляшки |
| Фруктовий бренді Poire Williams | 20 мл |
| Стигла груша | ½ шт. |
| Несолодкий грушовий сік | 90 мл |
| Льод | 8 кубиків |
Рецепт:
- Покласти по одній скибочці груші в кожен келих для шампанського.
- Змішати грушевий сік та бренді з великими кубиками льоду в шейкері.
- Процідити через стрейнер у келихи флюті.
- Зверху залити шампанським або ігристим вином і негайно подавати до столу.
Більше коктейлів з Просекко: 15 кращих рецептів
З полуницею
У Rossini Bellini білі персики замінюють соковитою полуницею, а замість просічки беруть шампанське брют. Подають цей ароматний коктейль на пізній сніданок, як аперитив або з десертом.
Склад:
| Шампанське | 125 мл |
| Полуниця | 50 г |
| Цукор | 1 ч. л. |
| Лікер Лімончелло | 30 мл |
Рецепт
- Змішати полуницю, цукор і лікер в блендері, щоб вийшов сироп.
- Влити трохи шампанського в келих-флюті, кинути лід.
- Долити через ситечко полуничним сиропом із шейкера.
- Зверху додати ще трохи просічки для бульбашок.
Прикрасити ягодами полуниці.
про шампанське: як вибрати найкраще на Новий рік, топ вітчизняних та зарубіжних марок ігристого, бюджетні варіанти
Домашній (спрощений) Белліні
Домашній коктейль Белліні готують на основі будь-якого ігристого вина та персикового соку.
Склад:
| Шампанське | 200 мл |
| Персиковий сік з м'якоттю | 100 мл |
Рецепт:
- Добре охолодити фужер та інгредієнти.
- Налити в келих персиковий сік.
- Додати шампанське.
- Акуратно перемішати барною ложкою.
Прикрасити коктейль шматочком персика, полуницею або вишнею.
Міцний
Коктейль Белліні - дуже легкий напій. Зробити його міцніше допоможуть горілка або віскі в рецепті.
Склад:
| Шампанське | 100 мл |
| Горілка | 50 мл |
| Персикове пюре | 50 г |
Рецепт:
- Змішати всі інгредієнти в шейкері з льодом.
- Розлити по келихах за допомогою стрейнера.
За бажання можна спробувати іншу пропорцію інгредієнтів - на 50 г пюре взяти по 50 мл горілки та вина. Такий варіант коктейлю буде трохи міцнішим.
Девічний Белліні (безалкогольний)
Смак безалкогольного коктейлю Вірджин Белліні близький до оригінального, але в ньому немає алкоголю, тому це безпрограшний варіант. Готують Virgin Bellini на основі газованої води або соку з бульбашками.
Склад:
| Персиковий сік | 120 мл |
| Шипучий напій | 120 мл |
| Гранатовий сироп | 10 крапель |
Рецепт:
- Помістити всі інгредієнти в шейкер і струсити, щоб спінити коктейль.
- Перелити у високі келихи.
- Прикрасити шматочками фруктів.
Топ 20 простих рецептів безалкогольних коктейлів для приготування будинку
Безалкогольний Белліні
Це рецепт безалкогольного коктейлю Белліні трохи складніший за попередній. Виглядає він більш святково, відрізняється дивовижним ароматом і чудово підходить для урочистих заходів.
Склад:
| Персик | 2 шт. |
| Персиковий сік | 2 склянки |
| Ігристий яблучний сидр | 500 мл |
| Свіжа малина | ½ склянки |
| Льод | 200 г |
| М'ята для прикраси | Гілочка |
Рецепт:
- Помістити скибочки свіжого персика і персиковий сік у блендер, збити до однорідної маси.
- Додати сидр і струсити ще 1–2 рази, щоб надати шипучості.
- Перелити персиковий Белліні в келихи, наповнені льодом.
- Прикрасити ягодами малини та листям м'яти.
Як пити, подавати і чим закушувати
Подають Белліні добре охолодженим відразу після приготування, поки ігристе вино не встигло «видихнутися». Коктейль розливають у спеціальні високі келихи у формі лютні «флюті». Їх прийнято сервірувати тонкими спіральками зі шкірки цитрусових, часточками персиків, шматочками ягід.
Найкраще Белліні поєднується як аперитив з фруктами та сирами. Як варіант, його можна запропонувати з солодким десертом. Особливість знаменитого творіння італійського гастронома полягає в тому, що існує безліч способів і варіантів приготування коктейлю Белліні. Міксуючи різні фруктові наповнювачі з білим ігристим вином, спробуйте здивувати гостей вечіркою в стилі Dolce Vita.Автор: Катерина Чернова, спеціально для Tonnasamogona.ru
