Коктейль Манхеттен (Manhattan) – рецепт, склад, історія

Вермут та віскі - напої з різних «вагових» категорій. Мало хто однаково любить кріплене вино з ароматом полину та найблагородніший із солодових напоїв. Але є коктейль, яких їх поєднує - це Манхеттен.

Він входить до числа найпопулярніших у світі аперитивів. Міцний і ароматний, в міру солодкий і трохи гіркуватий, Manhattan пізнаваний з першого ковтка. Досвідчені бармени радять починати знайомство з класикою жанру саме з Манхеттена як яскравого представника категорії «Незабутнє» IBA.

Історія та цікаві факти про коктейль

Історія появи коктейлю Манхеттен до кінця невідома. Романтики приписують право створення напою матері Уїнстона Черчілля, прекрасної леді Рендольф Черчілль. Сталося це у 1875 році на вечірці на честь обрання мера Нью-Йорка.

Письмовий рецепт коктейлю Манхеттен у книзі Вільяма Шмідта The Flowing Bowl, 1891 рік

Інші стверджують, що житній віскі та солодкий вермут почали змішувати роком раніше в барі «Manhattan Club». Але найправдоподібнішою вважається версія, озвучена якимсь Вільямом Ф. Малхоллом, барменом з нью-йоркського «Hoffman House». Він писав, що коктейль Манхеттен був винайдений людиною на ім'я Блек, який тримав заклад у 10 кварталах нижче за Х'юстон-стріт на Бродвеї в 1860 році.

Перший письмовий рецепт коктейлю Манхеттен з'явився у книзі O.H. Byron's «Керівництво для сучасних барменів» у 1884 році.

Хто б не був творцем аперитиву, суміш житнього віскі і солодкого вермуту, пожвавлена ​​краплею ароматної гіркоти, виявилася непідвладною часу. Мікс і сьогодні займає верхні рядки топів.

Опис коктейлю

Коктейль Манхеттен - солодкуватий, насичений напій з яскраво вираженим ароматом трав. П'ється легко і приємно, особливо після важкого трудового дня. Мікс, приготовлений на основі житнього віскі, завжди терпкий, з бурбоном - м'якший і солодший.

Фортеця коктейлю Манхеттен дуже значна - 34%, тому захоплюватися їм не варто.

Калорійність 100 мл класичного Манхеттена без льоду та прикрас - 190-200 ккал. На порцію напою в 77 мл припадає 150 ккал.

Інгредієнти класичного рецепту

Рецепт коктейлю Манхеттен не вимогливий до пропорцій основних складових. Хоча класичним варіантом прийнято вважати співвідношення 2:1 (дві частини віскі, одна частина кріпленого вина), змішують і 3:1, і 1:1, - залежно від необхідної міцності та смакових уподобань.

Інгредієнти для коктейлю Манхеттен:

Житній віскі	60 мл
Червоний вермут	30 мл
Лікер Angostura Bitters	1 – 2 краплі
Вишня для прикраси	1 шт.
Крижана крихта	300 г

Рецепт приготування

Склад класичного міксу може здатися химерним, але насправді це один із найпростіших коктейлів у приготуванні. Головне - вибрати якісні інгредієнти, які добре поєднуються один з одним.

Манхеттен змішується методом Stir, тобто у змішувальному у склянці, без використання шейкера.

Процес приготування:

1. Налити в заповнену колотою кригою склянку для змішування віскі, червоний вермут і лікер.
2. Додати біттер.
3. Коктейльною ложкою змішати суміш до охолодження.
4. Перелити напій через ситечко в келих.
5. Прикрасити вишнею мараскіно.

Найпоширеніший варіант, після класичного рецепту коктейлю Манхеттен - версія, де замість віскі використовується бурбон. Усього одна складова, а напій вже грає зовсім іншими відтінками.

Склад:

Бурбон	70 мл
Солодкий вермут	20 мл
Angostura Bitters	2 – 3 краплі
Вишня	1 шт.
Крижана крихта	270 г

Рецепт:

1. В шейкер або склянку для змішування коктейлів влити бурбон і кріплене вино.
2. Капнути в суміш лікер.
3. Засипати крижану крихту і обережно перемішати.
4. Процідити коктейль у заздалегідь охолоджений келих.
5. Прикрасити вишнею maraschino.

Більше коктейлів з вермутом - 25 смачних рецептів для приготування в домашніх умовах

Сухий Манхеттен

Якщо солодкий вермут не входить до числа улюблених напоїв, а спробувати легендарний коктейль хочеться, то сміливо використовуйте рецепт на основі сухого вермуту. Коктейль Сухий Манхеттен не менш популярний, ніж його класичний побратим.

Склад:

Віскі Glen Moray	50 мл
Сухий вермут	25 мл
Angostura Bitters	1 – 2 краплі
Льод у кубиках	260 г

Рецепт:

1. В ємність для змішування налити віскі та вино.
2. Додати лікер, потім - крижані кубики.
3. Перемішати суміш.
4. Процідити коктейль і перелити в келих.

Ідеальний Манхеттен

Не можете вибрати, який вермут вам більше до душі - сухий білий чи солодкий червоний? Сміливо додавайте в рецепт обидва.

Склад:

Віскі	50 мл
Білий вермут	12 мл
Червоний вермут	12 мл
Angostura Bitters	1 – 2 краплі
Крижана крихта	250 г

Рецепт:

1. Змішати в склянці віскі і два види вермуту, капнути в склад біттер.
2. Додати лід і перемішати коктейльною ложечкою.
3. Охолодити склянку, в якій подаватиметься напій.
4. Перелити коктейль, залишивши лід у ємності для змішування

про коктейлі з віскі - Топ-20 простих рецептів для дому

Столичний (Метрополітен)

Коньяк у складі створює мікс, який неможливо переплутати з коктейлем, змішаним на базі віскі. Новий компонент змушує знайомий рецепт грати новими фарбами.

Склад:

Коньяк	75 мл
Червоний вермут	25 мл
Солодкий цукровий сироп	0, 5 мл
Angostura Bitters	2 краплі
Льод	200 г

Рецепт:

1. Налити в склянку коньяк і кріплене вино.
2. Додати сироп.
3. Капнути Angostura і засипати крижану крихту
4. Перемішати коктейль.
5. Через стрейнер перелити Столичний Манхеттен у келих для подачі.

Ця версія Манхеттена просто не могла обійтися без пекучого кубинського рому.

Склад:

Темний ром, наприклад, Бакарді	50 мл
Солодкий вермут	12 мл
Сухий вермут	12 мл
Angostura Bitters	2 – 3 краплі
Льод	200 г

Рецепт:

1. В заповнену льодом ємність влити ром і обидва вермути.
2. Додати лікер і перемішати.
3. Перелити напій у коктейльну чарку.

Роб Рой

Коктейль для тих, хто швидко може відрізнити шотландський скотч від будь-якого іншого віскі. Унікальні відтінки аромату добре доповнить апельсинова цедра.

Склад:

Шотландський скотч Grant's	60 мл
Солодкий вермут	30 мл
Angostura Bitters	2 краплі
Цедра апельсина	2 щіпки
Льод	225 г

Рецепт:

1. Насипати в склянку крижану крихту.
2. Влити скотч та кріплене вино.
3. Капнути лікеру.
4. Перелити коктейль в охолоджений келих.
5. Прикрасити напій цедрою.

Рецепт напою для тих, кому хочеться спробувати щось нетривіальне. Замість звичного вермуту береться херес – міцне біле вино. Використовується також інший біттер, що змінює найдрібніші відтінки смаку Манхеттена.

Склад:

Бурбон	45 мл
Херес	15 мл
Біттер Peychaud’s	2 мл
Вишня	1 шт.
Льод	280 г

Рецепт:

1. В окремій ємності змішати всі алкогольні компоненти, крім лікеру.
2. Капнути трохи біттера.
3. Засипати крижану крихту.
4. Розмішати.
5. Перелити в келих і прикрасити вишнею на шпажці.

Витриманий Манхеттен

Якщо хочеться чогось нового, незвичайного і ви готові почекати півроку, цей рецепт для вас. Щоправда, доведеться потурбуватися про пошуки бочки.

Склад:

Бурбон	280 мл
Віскі	180 мл
Солодкий вермут	80 мл
Цедра апельсина	1 щіпка
Вишня	1 шт.
Великий кубик льоду	1 шт.

Рецепт:

1. Змішати алкогольні компоненти та цедру лимона.
2. Склад, що вийшов, перелити в бочку, закупорити і залишити на 6 місяців.
3. Коли коктейль дозріє, і ви вирішите його спробувати - налити, попередньо процідивши, в низьку широку склянку з льодом.
4. Прикрасити вишнею.

Черный Манхэттен

Варіант коктейлю для тих, кому за духом аромат та присмак різноманітних трав. Яскравий і помітний на вигляд напій.

Склад:

Бурбон	60 мл
Лікер на травах Амаро	30 мл
Angostura Bitters	2 – 3 краплі
Вишня	1 шт.
Льод	200 мл

Рецепт:

1. В наповнену льодом склянку налити бурбон і лікери.
2. Перемішати вміст.
3. Процідити коктейль і перелити в склянку.
4. Прикрасити вишнею.

Текіла Санрайз (Tequila Sunrise) - зустрічаємо схід сонця з коктейлем по-мексиканськи Текіла Санрайз (Tequila Sunrise) – простий цитрусовий 01.3к.