Скільки глюкози додавати до самогону?

Кількість додається в самогон глюкози залежить від побажання виробника, оскільки вона надає солодкий смак, не змінюючи характеристик аромату напою.

За своєю суттю глюкоза – моносахарид, що називається ще як декстроза. Це джерело енергетичного заряду людського організму. Як простий вуглевод, глюкоза в короткий термін засвоюється в організмі, заповнюючи витрати енергії. Саме глюкоза підтримує функціонування фізіологічних процесів людини: дихання, скорочення м'язів, серцевий ритм та регулювання температурного режиму. Глюкозосодержащіе продукти та глікоген здатні заповнювати до 50% енергії.

Відмінність браги на глюкозі та на цукрі

Поява глюкози в такому продукті, як самогон обумовлена ​​смаковими якостями, близькими до цукру. І її більшою користю в порівнянні з ним.

Якість самогону з цукру або глюкози практично однакова. У кожного прийому свої мінуси та плюси. Глюкоза є в даному випадку замінником цукру, вона здатна прикрасити смакові якості самогону. Однак приготування браги на основі такого інгредієнта дуже трудомісткий і довгий процес, складніший, ніж виробництво цукрової браги. Рекомендується застосовувати сахарометр під час роботи з брагою на глюкозі. Виробництво проходить у кілька складніших етапів і займе значно більше часу, хоча результат схожий з виробництвом самогонки на основі цукрової браги.

Брага - продукт процесів бродіння, що складається з цукрової водної суміші з дріжджовими додаваннями. Після переробки дріжджів із цукрового піску можна отримати спирт етиловий і вуглекислий газ. Цукрова брага після піддається перегонці в апараті для виробництва самогону.

Зброджування є складною реакцією з боку хімічних процесів, у результаті відбувається розкладання цукру. Дріжджі впливають на етиловий спирт, вуглекислий газ і водний об'єм, тому просто необхідне строго збереження температурного режиму, а також конкретної концентрації всіх інгредієнтів. Ці операції здійснюються при температурах 18-24°С. Якщо градуси знижені, дія зброджування уповільнюється, при високому температурному режимі дріжджі мають шанс зникнути.

Ключовими елементами для виробництва цукрової браги є продукти з вмістом цукру та крохмалю, а також доповнюють цей перелік вода і звичайно дріжджі. Важливо знати, скільки і яких інгредієнтів повинно бути в суміші.

Дріжджі застосовуються як для браги з цукру, так і для браги з глюкози. Вони сповнені поживних речовин, які необхідні організму. Оскільки вони перетворюють цукор на етиловий спирт та вуглекислий газ, їх

широко застосовують у виробництві самогонних напоїв. Рекомендуються для виготовлення браги спиртові дріжджі. Вони випускаються в промислових умовах, допомагають досягати максимально можливого вмісту спирту в суслі.

Для виробництва браги будь-якого самогону велике значення відіграє вода, оскільки 60% успіху залежить саме від якості води, що використовується. Звісно, ​​вона має бути прозорою, не мати запаху та присмаків, обов'язково відповідати вимогам гігієни. Рекомендується вибирати воду м'яку, у якої вміст магнієвих і кальцієвих солей мало, як правило, такі води протікають у джерелах і артезіанських джерелах.

Так як кип'ячена вода вже не містить розчинене повітря, так необхідне дріжджам, для виробництва браги використовують сиру воду. Вона обов'язково має бути очищена відстоюванням або механічним фільтруванням, скільки її має бути в бразі розглянемо далі.

Класичний рецепт браги

Рецептів браги безліч, розглянемо класичний докладніше. До складу такої браги входить кілька простих інгредієнтів: цукор, вода.

IM000651.JPG

і дріжджі. За масою потрібно взяти на 1 кг цукрового піску 4 або 5 літрів не холодної, а кімнатної температури води. Дріжджі застосовуються пресовані у складі 100 г. Якщо вибір упав на сухі дріжджі, їх потрібно брати разів у 5 менше - 20 г.

Цукор обов'язково необхідно розчинити, інакше він осяде і не зможе брати участь у результаті бродіння, що негативно позначиться на якості самогонного напою. Потім дріжджі заливаються водою температури 25-30 °. Потрібно додати 2-3 ложки цукрового піску. Через короткий час дріжджі оживуть і змішуються з іншими інгредієнтами.

Дана суміш поміщається в теплий простір, важливо, що ємність щільно закривати не рекомендується, оскільки вона може вибухнути через надмірний тиск.Найбільш оптимальним вважається період бродіння 3-10 діб. Після закінчення процесу готовий продукт необхідно перелити в нову ємність, проте важливо не зачепити осад. Праці завершені, брага готова.

Глюкоза в процесі зброджування

Можливе виробництво браги для самогонки з ягід або фруктів. Застосовують у випадках як самі ягоди, і їх сік. Виноградний сік містить достатньо цукру (глюкози), іншим фруктам їх власного цукру недостатньо. Необхідно додати його, щоб уникнути малого виходу спирту. Але добавка цукру нехай і підвищить вихід спирту, але зменшить рівень його якості. Тому виходить, що правильніше додавати в сік спочатку чисту глюкозу.

Глюкозу застосовують для солодкого смакового відтінку або збільшення швидкості процесу бродіння. На смак глюкоза не така солодка, як цукор, але дріжджі сприймають її інакше. Глюкоза дозволяє уникнути ферментаційного процесу у бродінні.Вона не змінює склад сировини з вмістом спирту.

Найбільш характерною властивістю браги на глюкозі є факт, що самогон на такій бразі не вимагає вторинної переробки або очищення. Саме це дає можливість не втратити смакові та ароматичні якісні характеристики браги. Процес приготування браги на глюкозі складний, тому необхідний сахарометр контролю рівня цукру.

Минусом браги на глюкозі є її підвищена вартість, оскільки витрата глюкози значно вища за витрату звичайного цукрового піску, саме це підвищує вартість такої браги. Однак у такому разі знижується кількісний склад спирту-ректифікату.

Пропорція глюкози та води вибирається самостійно за смаком, оскільки від цього залежить насолода отриманого продукту.

Після перегонки та очищення самогон можна доповнити різними добавками зі спецій, ягід або фруктів. Такі речовини можуть змінити смак або колір, зробити настій більш вишуканим та привабливим.