Малиновий лікер: рецепт приготування в домашніх умовах

Малиновий лікер прийнято вважати жіночим напоєм. Проте дегустація його викликає захоплення й у чоловічої половини. Ягідний лікер вживають у чистому вигляді. Його використовують у приготуванні десертів та різноманітних коктейлів.

На полицях магазинів, на диво, так мало лікерів з малини. Але зробити цей дивовижний ягідний лікер під силу кожному. Для цього не потрібні великі фінансові вкладення та довге очікування. Частина рецептів малинових лікерів не передбачає тривалої витримки напою.

Характеристики лікеру

Солодкий смак без нудотності, яскравий аромат і насичений відтінок – відмінні риси цього лікеру. Найчастіше за алкогольну основу беруть горілку найвищої якості. Але цілком допустимо її поміняти на очищену самогон подвійної перегонки, коньяк або навіть джин.

Напій гарний не лише смаковими якостями. Малина корисна для здоров'я, в якому вигляді вона не використовувалася б, і лікер не виняток. Слабоалкогольний напій використовують для профілактики застуди та авітамінозу, зміцнення судин та серця.

Малиновий лікер досить легкий напій, вміст спирту в ньому коливається від 15 до 25%.

Рецепти малинового лікеру на горілці

Щоб домашній напій з малинових ягід приніс справжнє задоволення, готувати його потрібно тільки з високоякісних продуктів.

1. Малина має бути непошкодженою, без гнили.
2. Воду для приготування лікеру кип'ятять і відстоюють. Найкращим варіантом вважається бутильована або джерельна вода.
3. Алкоголь необхідно брати лише перевірений, якісний. Допустимо як домашній, так і магазинний продукт.
4. Кількість цукру регулюється за перевагами.
5. Готується і зберігається алкоголь тільки в скляних простерилізованих ємностях. Інвентар необхідно обдати окропом.

Варіації рецептури малинового лікеру дозволяють готувати напій цілий рік. Влітку та восени зі свіжих ягід, взимку та навесні – із заморожених. Навіть із малинового варення можна виготовити чудовий ягідний лікер.

Насиченим та ароматним напоєм виходить з лісової малини. При використанні диких ягід важливо, щоб вони не були червивими.

Базовий рецепт

Класичний рецепт малинового лікеру в домашніх умовах можна використовувати як базу для експериментів. Варто додати до настою на початковому рівні виготовлення пару бутонів гвоздики або ваніль, і лікер заграє новими відтінками смаку.

Склад:

• 1 л горілки;

  

• 1 кг цукру;
• 1 кг малини.

Покрокова інструкція:

1. Перебрати ягідки, видалити непридатні, промити хороші.
2. Як тільки малина обсохне – покласти її в скляну ємність об'ємом 2 л.
3. Залити горілкою. Накрити герметично кришкою.
4. Вистояти не менше 12 днів. Кілька разів струсити настій за цей час.
5. Настойку пропустити через ватно-марлевий фільтр. Рідину перелити в чистий скляний посуд. Ягоди віджимати не можна.
6. Маліну скласти в чашу блендера і подрібнити разом з цукром, до розчинення солодких крупинок.
7. Ягідну кашку перетерти крізь сито з дрібними ґратами. Повинна вийти рідина густої консистенції.
8. Змішати настій і ягідну солодку рідину.
9. Наполягати 7 днів. Після цього розфасувати по маленьких ємностях.

Зробити класичний малиновий лікер можна й іншим схожим способом. Знадобиться та сама кількість компонентів + ​​1 л води. Після того як малина у горілці простоїть 12 днів, настій процідити, віджати ягоди. Окремо зварити цукровий сироп. Трохи остудити його і поєднати настій із сиропом. Напій можна дегустувати відразу або витримати кілька діб.

З листям малини

Велика кількість вітамінів має не тільки ягоди малини, а й листя самої рослини.

Склад:

• 1 л горілки;
• 0, 5 кг малини;
• 100 г листя малини;
• 0, 6 л очищеної води;
• 0, 6 кг цукру.

Покрокова інструкція:

1. Сировина перебрати, сполоснути, дати воді стекти.
2. Викласти в бутель або балон інгредієнти шарами, чергуючи листочки та малину.
3. Влити горілку, герметично закрити і настояти від 2 до 3 тижнів (допустимо і довше).
4. Настій профільтрувати.
5. Особливо віджати малину з листям, пролити через фільтр. Поєднати з основним настоєм.
6. Зварити сироп. Остудити. Змішати із настоянкою. Розфасувати. Зберігати в прохолодному місці.

Малиновий лікер з вишневими гілками

Напій отримує невелику терпкість завдяки вишневим гілочкам. Перевага цього різновиду малинового лікеру на горілці – швидкість його приготування в домашніх умовах. Через кілька годин напій повністю готовий до вживання.

Надати винятковий відтінок смаку, можна використовуючи поєднання вишневих гілок, малинового та чорносмородинового листя.

Склад:

• 1 кг ягід малини;
• 1 л горілки;
• 2 л очищеної води;
• 1 ст. л. кислоти лимонної;
• 1 кг цукру;
• 8 вишневих гілочок без листя довжиною півметра.

Покрокова інструкція для домашнього приготування

1. У велику каструлю всипати цукор, кинути ягоди, попередньо промиті та обсушені.
2. Налити воду.
3. Гілки нарізати на частини приблизно 15 см завдовжки. Укласти їх поверх малини.
4. Закип'ятити продукти і проварити хвилин 10.
5. Вибрати гілки. Пролити «компот» через дрібне сито.
6. У відвар приєднати кислоту, розмішати до розчинення. Трохи остудити.
7. З'єднати з горілкою. Змішати. Розфасувати за ємностями.

Малиновий лікер з цедрою лимона

За алкогольну основу в цьому рецепті можна взяти розведений спирт. А замість лимонної цедри додати апельсинову, але в тій же кількості.

Цедру знімають з фрукта акуратно, підходить тільки шкірка без білого прошарку. У разі попадання білої частини кірки, напій гірчитиме.

Склад:

• 1 л алкоголю, 40%;

  

• 0, 2 л води;
• 0, 4 кг цукру;
• 0, 7 кг малини;
• цедра 1/2 лимона.

Покрокова інструкція:

1. З цитрусу зняти цедру, подрібнити.
2. Ягідки промити, обсушити.
3. Кинути в балон.
4. Залити горілкою.
5. Наполягати 14 днів.
6. Приготувати солодкий сироп. Якщо необхідно отримати лікер з малими оборотами, то кількість цукру та воду збільшити у 2 рази.
7. Поки сироп охолоджується, пролити настій через марлевий фільтр, малину і цедру віджати.
8. Процідити ще раз, використовуючи ватно-марлевий фільтр.
9. Поєднати настій та сироп. Розмішати. Наполягати в холодильнику близько місяця.

Малиновий лікер з червоною смородиною

У цьому рецепті приготування малинового лікеру на горілці використовується поєднання малини та смородини. Подібний тандем дає домашньому напою більш насичений колір, особливий аромат і дивовижний ягідний відтінок смаку.

Склад:

• 0, 5 л горілки;
• 0, 3 кг ягід малини;
• 0, 3 кг смородини;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 30 г ванільного цукру;
• 1 паличка кориці;
• 125 мл води;
• 125 мл цукру.

Покрокова інструкція:

1. Сортувати зіпсовані ягоди. Промити хороші, обсушити.
2. Зняти цедру з цитрусів, не зачіпаючи білий прошарок, подрібнити.
3. Поєднати продукти у скляній ємності. Залити горілкою.
4. Настоювати 6 тижнів, щодня струшувати майбутній лікер.
5. Профільтрувати через ватно-марлевий фільтр рідину. Добре віджати ягоди.
6. Зварити сироп із цукру, води та ванільного цукру. Трохи остудити.
7. Поєднати настій та сироп.
8. Расфасувати по пляшках.

Рум'яна Мельба

Цей лікер отримав своє ім'я на честь Неллі Мельба – діви паризької опери. Співачка шалено любила малину, а ще більше морозиво з цією ягодою. Спеціально для примадонни було виготовлено широко відомий сьогодні десерт «Персик Мельба». У ньому витончено поєднувалася малина та персик. Любителі алкоголю придумали свій варіант - малиново-персиковий лікер з блідо-лососевим відтінком.

Напій відмінно поєднується з морозивом, подається після вечері.

Склад:

• • 1 банку (0, 5 л) малини;
  • 3 свіжих персика;
  • 550 мл горілки;
  • 200 мл цукрового сиропу;
  • 250 мл рому (світлого).

Покрокова інструкція приготування домашньої Рум'яної Мельби:

1. Ягоди перебрати, промити, обсушити.
2. Скласти в банку об'ємом 2 л.
3. Приєднати сироп, роздавити ягоди.
4. Персик вимити, видалити кісточки, нарізати шматочками.
5. Додати до малини в сиропі персик, ром і горілку.
6. Прибрати наполягати на тиждень.
7. В друшляк покласти марлю в кілька шарів, пролити настій. Ягоди не віджимати, дати рідини повністю стекти.
8. При необхідності лікер ще раз профільтрувати, розфасувати по пляшках. Наполягати 7 днів.

Шамбор

Цей рецепт малинового лікеру для приготування в домашніх умовах має ще одну назву - Подвійна малина. До складу входять ягоди малини та ожини.

Відомість і поширення до цього лікера прийшли ще в 1685 році. Саме тоді його вперше скуштував Людовік 14 – король Франції. Дивний напій з ожини, приготовлений за рецептурою ченців, одразу ж завоював кохання короля. Напій отримав звання «королівського» і став невід'ємною частиною трапез монарха та представників аристократії.

Склад:

• банку (1 літр) малинових ягід;
• літрова банка ягід ожини;
• 120 г меду;
• 350 мл коньяку;
• 0, 5 л горілки;
• 0, 2 л цукрового сиропу;
• цедра з половини апельсина;
• ванілін.

Покрокова інструкція:

1. Малину і ожину перебрати. Промити та обсушити. Скласти в скляний балон.
2. Приєднати сироп та мед. Пам'ять ягоди дерев'яною лопаткою.
3. З половини апельсина зняти цедру без білого прошарку. Подрібнити.
4. До малини та ожини додати цедру, коньяк, горілку та ванілін. Все змішати, герметично закрити та прибрати на 7 днів у прохолодне місце без доступу відкритих сонячних променів.
5. Настій пропустити крізь кілька шарів марлі. Ожину і малину не віджимати, нехай рідина стіче природно.
6. Ще раз пролити через ватний фільтр настій і розфасувати по пляшках.

Для покращення смаку напій рекомендується наполягти протягом 2–3 тижнів. Термін зберігання готового лікеру 1 рік.

Вживати малиновий лікер, зроблений у домашніх умовах, прийнято з маленьких чарок, невеликими ковтками. При бажанні можна підігріти напій до кімнатної температури або охолодити його кубиком льоду. Домашній лікер з малини подають після трапези як десерт. Здебільшого його п'ють у чистому вигляді. Добре поєднується напій з фруктами, особливо з лимоном.

Здивувати гостей елітним алкоголем з малини власноручного виготовлення дуже просто. Лікер не поступається магазинним аналогам і навіть перевершує їх. Адже домашній напій не тільки смачний, але ще й корисний, якщо вживається в міру.