Самогон з вина домашнього

З давніх-давен вживання спиртних хмільних напоїв вважалося символом будь-якого свята. На столі завжди стояли медовуха, самогон, збитень чи брага. Зробити такі напої можна було з урахуванням вина. Щоб отримати самогон із вина, використовували вино, приготоване на основі хороших ягід та плодів. У зв'язку з таким своєрідним рецептом приготування смак спиртних напоїв у ті часи значно відрізнявся від сучасного самогону, він був незвичайний і більш контрастний. Рецепти приготування самогону з вина ставали реліквією і передавалися від покоління до покоління.

Зробити гарний самогон з вина в домашніх умовах достатньо

складно, особливо якщо ви новачок і робите це вперше, приготуйтеся, що результат може не порадувати. Для приготування такого самогону необхідний досвід та певні знання тонкощів рецептури. Чи буде якісне приготування залежить від того, наскільки хорошу сировину ви візьмете за основу. В даному випадку підійдуть тільки найкращі сорти вина та перевірені рецепти.

У процесі приготування слід точно дотримуватися всіх технологій і прописаної рецептури. Врахуйте, що з 20 л вина приготовленого в домашніх умовах, вийде всього лише 1 л самогону! Але це буде справді найкращий самогон, який вам доводилося куштувати, і всі зусилля, витрачені на приготування, окупаються з лишком. Будь-яке свято стане незабутньо веселим і душевним, якщо на столі стоятиме пляшечка самогону на вині, і всі гості гідно оцінять зусилля господаря вечора!

Процес приготування кращого самогону на вині

Кращі рецепти приготування самогону на вині передбачають використання вина, приготовленого на основі яблук або винограду. Саме з таких сортів вина вихідний напій виходить делікатесним, вишуканим та надзвичайно смачним. Приготування такого царського напою складається з кількох етапів:

1. 

   Для початку необхідно підготувати весь матеріал
2. Після чого відбувається процес бродіння
3. Брага проходить перегонку
4. Отриманий продукт очищується та фільтрується, розливається по пляшках
5. Готовий до вживання

Давайте розберемо кожен етап докладно, щоб ваш продукт вийшов справді найкращим. Приготуємо самогон, використовуючи рецепти з яблучного вина. Всі рецепти приготування однакові, що на яблучному вині, що на виноградному, єдина відмінність у тому, що з винограду сік отримати трохи складніше.

Для відтворення рецепту, нам знадобляться:

• Очищені та нарізані яблука - 15 кг
• 10 л чистої води
• Цукор, у кількості 3 кг
• І, звичайно ж, тремтіння - 110 г

Підготовка матеріалів для напою

Кращі, стиглі плоди яблук очищаємо від шкірки, при цьому мити їх попередньо не варто! Видаляємо начинки, пошкоджені або підгнили ділянки. Далі, використовуючи соковитискач, отримуємо чистий натуральний яблучний сік, або подрібнюємо яблука зручним для вас способом. Якщо в наявності немає соковижималки, просто віджимає отриману суміш через марлю, отримуючи сік.

Для запуску початкового бродіння весь отриманий сік слід перелити в каструлю (емальовану), вона швидко активує процес і розділить сік на 2 частини: мезгу та рідину.Залишаємо на 3 дні, після чого видаляємо мезгу, використовуючи друшляк. Щоб усі пропорції були дотримані, необхідно зробити точний вимір кількості отриманого соку. Далі, додаємо цукор, у розрахунку на 1 л соку – 200 г цукру. Добре перемішуємо, щоб цукор розчинився і можна заливати воду і додавати тремтіння.

Етап бродіння

Залишаємо рідину блукати, добре закупоривши скляну посудину і встановивши гідрозатвор. Стояти дана ємність повинна у темному приміщенні з температурою повітря 19-25 °С. Бродить яблучний самогон приблизно місяць – півтора. Важливим моментом є точне розуміння того, що процес бродіння завершений, цей пункт визначає якість кінцевого продукту. Якщо рідина перебродить, на виході вийде зовсім неміцний і несмачний самогон, а якщо навпаки брага не добродила, після перегону вийде невелика кількість напою. У цьому вам допоможуть рецепти, яких у мережі безліч.

Наступний етап: перегонка

Перегонка - це найвідповідальніший момент всього процесу виробництва даного напою. Переливаємо готову брагу в ємність для варіння самогону і починаємо нагрівати до потрібної температури на невеликому вогні. Коли рідина добре прогріється, можна піддати вогню. Перегонка зобов'язує мати добре герметизований самогонний апарат, щоб у процесі виробництва губилося мінімум продукту.

Слідкуємо за температурою та допомагаємо охолоджуватися. Коли температура напою підходить до 89 ° С, самогон починає капати - так виходить наш первак. Він складається з приблизно 200-300 мл неприємної на вигляд і запах рідини. Її не можна вживати і слід вилити. Після первака почне виходити гарний самогон, який придатний для прийому. Рецепти свідчать, що має вийти приблизно 3 л з міцністю 60%. Повторна перегонка дає також 2-3 л самогону, але вже з міцністю 40%.

Перевіряємо якість самогону за допомогою ватки, змоченої в рідині. Підпалюємо її, якщо вона горить добре, то продукт вийшов чудовий. Але це ще завершальний этап.

Очищення отриманого спиртного

Для цього нам знадобиться сито або лійка, вкриті кількома шарами вати та марлі. Зверху ми насипаємо подрібнене активоване вугілля. Вугілля відмінно прибирає різкі та погані запахи, а також шкідливі домішки. Якщо після очищення покласти самогон у морозилку, то він буде значно приємнішим і виграє як у смаку, так і запаху. Це відбувається тому, що під час замерзання у напої видаляються всі шкідливі домішки. Щоб додати пікантності смаку самогону на вині, можна додати в готовий напій сушені яблука і наполягати ще кілька тижнів.