Вишня на коньяку: рецепти настоянки в домашніх умовах

Вишня на коньяку, виготовлена ​​в домашніх умовах, відмінна альтернатива магазинному алкоголю. Адже якісні напої з градусом коштують дорого, а за дешеві підробки можна поплатитися здоров'ям.

Вишня – вітамінна ягода. Тому на виході у винороба виходить смачний, ароматний і корисний напій. Адже ягідки віддають коньяку всі корисні речовини. А тому напій має антисептичні, протизапальні, антибактеріальні властивості. У невеликих кількостях міцний вишневий алкоголь розганяє метаболізм та покращує апетит.

Характеристики напою

Вишня на коньяку – напій м'який, з бархатистим смаком. Його фортеця варіюється від 25 до 35 °.

Фортеця безпосередньо залежить від кількості підсолоджувача у складі настоянки. Чим його більше – тим вищий вміст спирту.

За час наполягання коньяк вбирає і передає в кожному ковтку без спотворення смак та аромат вишневих ягід. Колір настойки – рубіновий.

Вибір та підготовка інгредієнтів для вишні на коньяку

Застава хорошого домашнього алкоголю – якісні компоненти. Їх у класичній настоянці небагато, всього 3: ягоди вишні, коньяк та цукор.

До вибору вишневих ягід слід підійти ретельно. Адже це головна складова настоянки.

• Використовуються лише стиглі, непорчені ягоди – некондиційні плоди здатні зіпсувати смак напою.
• Допустимо брати як свіжі, так і заморожені, сушені або в'ялені ягоди.
• Для настоянки підходить вишня будь-якого сорту. Але вибір рекомендується зупинити на солодких різновидах. Тоді знадобиться менше підсолоджувача.
• З вишень найчастіше виймають кісточки.
• Заморожені ягоди попередньо тримають у теплі. Сік, що утворився, виливають у настоянку, якщо іншого не вказано в рецепті.
• Щоб зробити в'ялені ягоди, необхідно просушити вишню без кісточок дня 3 на сонці або в духовці до повного випаровування вологи з ягід (приблизно 4 години при температурі 60°C).
• При заміні свіжих ягід на сушені останніх беруть у 2 рази менше.
• Припустимо використовувати коньяк домашнього виробництва. Однак алкоголь, витриманий на чорносливі або приготовлений з паленим цукром, а також різноманітними ароматичними добавками, не підійде.
• Для виготовлення настоянки вишня на коньяку використовують і звичайний магазинний алкогольний продукт.

Настоюють вишні на коньяку тільки в дерев'яному або скляному посуді.

Рецепти

Способів виготовлення алкогольного напою з вишні відомо чимало. Кожен із них вартий уваги. Новачку краще починати з традиційного рецепту, з мінімумом компонентів.

Класичний рецепт вишні на коньяку

Вишня на коньяку за класичним рецептом Перевага цього рецепту в тому, що немає необхідності виймати кісточки з ягід. Недолік – менший термін зберігання. Адже після закінчення часу з кісточок вишні виділяються отруйні речовини.

Склад:

• 100 г цукрового піску;
• 450 мл коньяку;
• полкіло вишень.

Технологія:

1. Вишню ретельно промити під проточною водою. Видалити зіпсовані ягідки та плодоніжки.
2. Наколоти зубочисткою у кількох місцях всі плоди.
3. У скляну тару засипати підготовлені ягоди.
4. Приєднати цукор.
5. Влити алкоголь.
6. Закрити тару вакуумною кришкою, відкачати повітря.
7. Затем закатати банку металевою кришкою або ж накрити капроновою.
8. Настоювати вишню 2 місяці в темному прохолодному місці.
9. Кожні 2 дні збовтувати вміст ємності.
10. Процідити наливку і розфасувати по пляшках.

Максимальний термін зберігання настойки – 12 місяців.

Настойка з вишневими ягодами та листям

Наливка з листя та ягід вишні на коньяку

Листя в рецепті вишні на коньяку посилюють аромат наливки і надають трохи терпкості смаку. А ось колір наливки не буде таким яскравим, адже у складі ягід зовсім небагато.

Склад:

• 1 л коньяку;
• 200 шт. вишневих листків;
• 50 ягід;
• 1, 5 кг цукру;
• 1 л води;
• 1, 5 ч. л. лимонної кислоти.

Технологія:

1. Вимити вишні, вийняти кісточки з плодів.
2. Листя промити.
3. У каструлю покласти листя та ягоди. Налити воду і включити малий вогонь.
4. Варити чверть години.
5. Отриманий відвар процідити.
6. Покласти цукровий пісок, лимонну кислоту в отриману рідину.
7. Налити коньяк.
8. Розфасувати наливку по скляних ємностях.
9. У кожну пляшку або банку покласти по 2–3 листки вишні.
10. Витримати 3 тижні.

Алкогольний напій можна зберігати в темному прохолодному місці до 5 років.

Стародавній рецепт із замороженої вишні

Наливка на коньяку із замороженої вишні

Апельсинова цедра, що входить до списку продуктів цієї настойки, покращує смаковий та ароматичний букет. До того ж у ній міститься великий перелік корисних речовин.

Склад:

• 500 г морожених ягід без кісточки;
• 1, 5 л коньяку;
• 2 ст. л. меду;
• цедра з 1 апельсина;
• 1 паличка кориці;
• 3 бутона гвоздики.

Технологія:

1. Розморожені ягоди роздавити дерев'яною товщиною.
2. Вишню та отриманий з неї сік вилити в банку.
3. Додати в загальну тару гвоздику, мед, корицю та апельсинову цедру. Ретельно розмішати.
4. Влити коньяк. Закрити кришкою і добре струсити.
5. Настоювати наливку 1 місяць у прохолодному та темному місці. Ідеально підійде льох. Щодня необхідно струшувати тару з настоєм.
6. Через 30 днів пропустити наливку через марлю кілька разів. Перелити в скляні пляшки і залишити ще на пару місяців настоюватися.

Алкоголь протягом усього терміну зберігання зберігає рожево-червоний колір без помутніння. Опад не з'являється навіть через 3-4 роки зберігання.

Вишня на коньяку з лимоном та апельсиновою цедрою

Настоянка з вишні з коньяком з|із| додаванням лимона

За цим рецептом виходить солодка настоянка вишні на коньяку. Наливка ідеальна для створення коктейлів.

Склад:

• 0, 3 кг цукру;
• 0, 3 кг свіжих або заморожених вишень;
• 0, 4 л коньяку;
• 1 ч. л. тертої свіжої апельсинової цедри;
• часточка лимона.

Технологія:

1. Вишню перебрати, промити. Якщо використовується заморожена ягода, то її попередньо розморожують і використовують разом з соком, що утворився.
2. Засипати підготовлені вишеньки в банку. Присипати цукром.
3. Додати цедру та лимон.
4. Ємність закрити. Залишити на 24 години в теплі.
5. Далі залити коньяк. Ретельно збовтати.
6. Наполягати місяць у прохолодному затемненому місці.
7. Через цей час, процідити кілька разів наливку. Розфасувати по пляшечках.

Не варто викидати ягоди з наливки. Їх можна використовувати як наповнювач для пирогів і булочок. Або для десертів на кшталт «П'яна вишня».

Як пити вишню на коньяку

Настоянка вишня на коньяку домашнього виготовлення

Вишня на коньяку має м'який, бархатистий смак. Подають напій перед їжею як аперитив, розливаючи в невисокі келихи тюльпановидної форми або фужери. Перед подачею наливку охолоджують.

Напій добре поєднується з фруктами та десертами. Часто вишню на коньяку використовують як один із складових коктейлів на ромі або вині.

Наливка має позитивні властивості – тонізує, нормалізує тиск. При оздоровленні організму достатньо випивати 50 мл напою на день за 30 хвилин до їди.

Зберігається наливка не більше 5 років у льоху, якщо в рецепті не зазначено інакше. Споживання алкоголю дітям, вагітним жінкам, а також людям із захворюваннями ШКТ, ЦНС заборонено.

Разнообразие рецептів вишні на коньяку в домашніх умовах дозволяє поекспериментувати і вибрати для себе варіант, що найбільш сподобався. Технологія приготування дуже проста. Компоненти доступні. При дотриманні алгоритму виробництва та виборі якісних продуктів вийде чудовий домашній алкоголь, здатний затьмарити навіть магазинні аналоги.