Як зробити самбуку в домашніх умовах своїми руками: рецепт анісового лікеру

Зміст:

Anonim

Присмак чудової прянощі – анісу, в алкоголі різної міцності відомий з давніх-давен. Історики не можуть уточнити первородство напоїв, відносячи їх часом мало не до початку нашої ери. Існує чимало рецептур ароматних лікерів, домашня Самбука серед яких класичний зразок. Однак саме цей напій здобув анісовим лікерам відому популярність, і про його приготування своїми руками йтиметься.

Характеристики лікеру

Самбука, напій досить міцний, середній вміст чистого спирту в ньому коливається близько 40%.Крім основного ароматизатора, в анісовий лікер можуть додаватися інші прянощі, список і пропорції яких тримається виробниками різних сортів Самбуки в таємниці. Для власного вживання допустимо спочатку готувати Самбуку меншої фортеці замість того, щоб розбавляти її при подачі.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Алкоголь – тільки чистий, а прянощі найякісніші. У принципі, це обов'язкові вимоги. Воду, навіть якщо готується Самбука своїми руками, використовуйте неодмінно очищену, значно кількість ефірних олій у настої при контакті з неякісною водою зіпсує вид напою, зробивши його каламутним. Категорично не можна замінювати сухі спеції екстрактами або есенціями.

Будьте обережні, повторюючи рецепт на бузині! Строго слідуйте всім рекомендаціям, інакше сік цих ягід може завдати значної шкоди. При недостатньому досвіді краще відмовтеся від таких лікерів, Самбука в домашніх умовах виходить дуже приємною і без бузини.

Рецепт простої домашньої Самбуки на спирту

З особливою увагою поставтеся до технології приготування лікеру! Перегонка обов'язкова, інакше просто відмовтеся від додавання бузини.

Вам знадобиться:

  • 1000 мл 70-відсоткового спирту;
  • цукор, рафінований – 350 г;
  • по 50 г насіння анісу та зірочок бадьяна;
  • цедра лимонна – 1 ложечка;
  • вода очищена – за потребою;
  • стручок ванілі;
  • суцвіття чорної бузини – 25 г.

Як готувати:

  1. Самбука в домашніх умовах зі спирту готується на звичайному алкоголі, але за наявності коньячного спирту скористайтеся ним. Усі прянощі, суцвіття та цедру заливаємо спиртом і в герметично закритій тарі витримуємо тиждень. У приміщенні має бути тепло і темно.
  2. Настойку зливають і відфільтровують, пробувати її категорично заборонено! З прянощів вибирають коробочки бадяну, а решту з силою віджимають, змішують обидві частини настоянки. Від макухи, що утворилася, візьміть приблизно третину і додайте до настоянки разом з бадяном. Влийте до неї півтори склянки води, як того вимагає рецепт італійської горілки Самбука.
  3. Розведену настойку, що вийшла, переганяємо, це обов'язковий етап. Температура перегонки мінімальна, перші 35 мл видаляємо, потім відбираємо рівно 700 мл і виливаємо все інше.
  4. Дайте отриманому продукту охолонути і відстоятися, потім доведіть водою до 42% міцності і всипте цукор. Настоюють лікер 30 днів, потім повторно фільтрують, зберігають у прохолодному приміщенні.

Самбука в домашніх умовах без перегонки готується трохи інакше. Якщо вирішите відмовитися від бузини, додайте до прянощів 30 г чебрецю.Після настоювання напій відфільтруйте, додайте сироп із зазначеної кількості цукру та склянки води та витримайте Самбуку протягом тижня. Далі її повторно фільтрують і розбавляють до бажаної фортеці.

Рецепт на самогоні

Нескладний у повторенні рецепт Самбуки із самогону, готується напій без перегонки. Зверніть увагу на якість алкоголю, бажаний винний або зерновий самогон, що пройшов подвійну перегонку.

Вам знадобиться:

  • літр 45-градусного самогону;
  • цукор – 250 г;
  • 1 великий апельсин;
  • 60 г анісового насіння;
  • маленький лимон;
  • вода – 150 мл;
  • 50 г суміші насіння кмину та коріандру;
  • 3 парасолька гвоздики;
  • палочка кориці.

Приготування Самбуки в домашніх умовах складається виключно з наполягання на самогоні спецій. Строго дотримуються лише термінів і температурний режим.

Як готувати:

  1. З ошпарених цитрусів зчистіть і дрібно покришіть яскраво забарвлену цедру, змішайте з прянощами і залийте самогоном. Наполягайте 20 діб у темряві, щодня струшуючи сулію.
  2. З'єднавши цукор з водою у зазначених кількостях, зваріть сироп. Остудіть його і процідіть, змішайте з відцідженим від спецій самогоном. Далі Самбука із самогону в домашніх умовах витримується ще стільки ж, після чого фільтрується та розливається у пляшки.

Самбука з кавовими нотками

Нічого більше не змінюючи в попередньому рецепті, додайте до прянощів столову ложку сильно обсмаженої меленої кави.Після повної витримки напій матиме чудовий аромат. Пити його в чистому вигляді не дуже приємно, але в коктейлях такий лікер чи не кращий за оригінал.

Міндально-анісовий лікер

Нескладно зробити Самбуку із самогону та зі смаком мигдалю. За винятком анісу, решту прянощів приберіть з рецепту, їх замінюємо невеликим тертим мускатним горішком, і столовою ложкою мигдальної крихти. Замість апельсина додайте ще один лимон, всі інші кроки та пропорції незмінні. У відціджений напій на другому етапі настоювання опустіть 2–3 листки м'яти.

Як п'ють Самбуку

Розповівши, як правильно приготувати Самбуку, згадаємо і класичні способи її подачі. Найпростіший варіант: сильно охолодити напій, у такому вигляді його пропонують після рясної трапези.

Повна альтернатива – палаючий, іноді ще званий «російським» спосіб. У такому разі лікер кімнатної температури підпалюють у чарці і, різко задувши, випивають теплу Самбуку залпом.

Абсолютно будь-який рецепт Самбуки підходить для змішування з газованою водою. Виберіть чисту столову воду і охолодіть її, змішайте з лікером із розрахунку 3:1. Незважаючи на спартанську простоту, коктейль чудово освіжає.

Нескладна рецептура, доступні компоненти, та й готується Самбука вдома простіше багатьох відомих лікерів. Якщо візьметеся повторити будь-який із запропонованих варіантів або знайдете інший до душі, не забувайте про обов'язкову перегонку настоянки, якщо до неї додавалася бузина.

Пиво

Докладніше: