Самогон із цукрових буряків: рецепт у домашніх умовах
Зміст:
Самогон, отриманий з буряка, в Україні називають «бурячихою». Для приготування браги та її подальшої перегонки необхідно підібрати правильну технологію, яка дозволить мінімізувати забруднення шкідливими речовинами готового продукту. Отримати високоякісний самогон із буряків не так вже й просто, але існує кілька ефективних методів отримання напою прийнятної якості.
Простой рецепт самогону з бурякового соку та дріжджів
Рецепт отримання самогону з бурякового соку та дріжджів досить простий. Підготовчий етап полягає у підготовці інгредієнтів, для цього необхідно запастись:
- 5 кг цукрових буряків;
- 50 г сухих дріжджів або 250 г пресованих;
- 10-15 л води.
Приготування цукрових буряків відбувається поетапно, при цьому потрібно дотримуватися наступної послідовності дій:
- Промитий під водою буряк очищається від шкірки і нарізається на дрібні шматочки;
- Отримані шматки буряків подрібнюються до кашоподібної маси в
м'ясорубці (можна використовувати блендер); - Густа маса змішується із соком і переливається у велику ємність, після чого розбавляється 5-7 л води;
- На невеликому вогні суміш вариться протягом 1 години, після закривається кришкою і настоюється в 3-4 години;
- Через щільний шар марки охолоджену бурякову суміш потрібно процідити, а мезгу віджати пресом;
- Охолоджений сироп переливається в бродильну тару, там він наполовину розбавляється водою і змішується з дріжджами;
- Заповнити бродильну ємність необхідно на 75%, залишивши місце для піни та вуглекислого газу;
- На ємності встановлюється водяний затвор, після чого брага переноситься в тепле місце для бродіння тривалістю 6-10 днів;
- Коли гідрозатвор перестане булькати, відокремлюємо бурякову брагу від осаду і переливаємо в куб. Рецепт приготування самогону з цукрових буряків
- Брагу з цукрових буряків переганяють у самогонному апараті, у сухопарник рекомендується покласти м'яту або шкірку цитрусів для зменшення неприємного запаху в готовому продукті;
- Отриманий перегонкою дистилят розбавляється водою і очищається
вугіллям; - Отделяем «голови» від «хвостів»;
- Для досягнення бажаної фортеці, самогон розбавляємо водою.
Буряковий самогон з пшеничною крупою
Самогон з буряка та пшеничного крупи дуже популярний і пов'язано це з його неповторним і м'яким смаком. До того ж він досить міцний і часто використовується для приготування наливок та всіляких коктейлів.
Інгредієнти необхідні для його отримання:
- 1 кг буряка;
- 2 кг крупи;
- 20 л води;
- 300 г сухих дріжджів.
Рецепт отримання заснований на виконанні наступних етапів:
- Очищений від шкірки буряк натирається на тертці і перекладається в каструлю для приготування відвару;
- Потім отриману бурякову масу заливають 5-6 л води і проварюють в середньому 1,5 години;
-
Буряковий відвар необхідно злити в спеціальну ємність, а бурякову масу знову розбавити 5-6 л води і продовжити варити на середньому вогні; - Процедура збору відвару триває доти, доки його обсяг не стане рівним 15 л;
- Пшенична крупа пересипається в ємність і заливається гарячим відваром, після чого переноситься в тепле місце для бродіння;
- В ємність з брагою потрібно влити воду, що залишилася, і залишити в теплому місці на 14 днів;
- Після того, як брага перестане виділяти вуглекислий газ її можна піддавати перегонці.
Брага на основі цукрових буряків - це вигідний рецепт отримання великої кількості самогону. Незважаючи на це, так би мовити, «буряковий метод» має ряд недоліків і найголовнішим з них вважається присутність у самогоні неприємного запаху. Але і ця проблема легко вирішується за допомогою швидких та ефективних методів очищення.
https://www.youtube.com/watch?v=X13W8pdSqHs