М'ятний лікер в домашніх умовах: рецепт приготування

М'ятний лікер – особливий напій. М'ята надає неймовірний відтінок запаху, смак, що затьмарює алкоголь, і освіжаючий ментоловий післясмак, що розливається теплом по тілу.

Трав'яний лікер з м'яти так важко знайти в магазинах. Але це й не має значення, адже слабоалкогольний напій можна приготувати своїми руками. Для цього не доведеться витрачатися на дорогі компоненти чи елітний алкоголь для основи м'ятного лікеру.

Характеристики лікеру

Лікер з м'яти має смарагдовий, прозорий, білий або блакитний колір залежно від складу. Відмінна риса напою - ефект, що охолоджує в літній час і зігріває в прохолоду. М'ята у період наполягання передає свої корисні речовини алкоголю. М'ятний лікер чудовий антисептик, зміцнює імунітет, нормалізує холестерин у крові, знімає напругу, позбавляє печії та безсоння.

Протипоказання до вживання – непереносимість алкоголю або м'яти, вагітність та лактація, захворювання печінки.

М'ятний лікер за вмістом спирту варіюється від 15-18% до 35% і вище.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Основний компонент домашнього м'ятного лікеру – трава м'яти. Використовувати допустимо 2 види – Перечну або Садову (Колосисту). Придбати можна свіжу траву на ринку або сушену – в аптеці. Ідеальний варіант - зібрати сировину самостійно. Необхідно враховувати, що стебла рослини дають гіркоту, тому для лікеру непридатні.Тому м'яту потрібно ретельно перебрати, залишивши листочки та суцвіття. Перед використанням свіжу м'яту потрібно промити і обсушити.

Мелісса – не найкраща заміна м'яти. Вона не надає лікера необхідної свіжості. Якщо є необхідність використовувати «лимонну м'яту», то її доведеться покласти в 2 рази більше, ніж звичайна.

За алкогольну основу не рекомендується брати дорогий алкоголь типу коньяку. М'ята "забиває" і смак, і аромат. Спирт, самогон або горілка – відповідні варіанти.

Щодо додаткових компонентів – спецій, фруктів – вони мають бути свіжими та якісними. Вода використовується очищена, джерельна або з пляшок.

Рецепти без перегонки

Різноманітність рецептів м'ятного лікеру в домашніх умовах вражає. Напій готують із цукром або без нього, із добавками або однокомпонентним. Кожен знайде саме той варіант, який припаде до душі.

Базовий

М'ятний лікер у класичному виконанні легкий у приготуванні. Замість цукру допустимо взяти мед.

Сироп з меду та води готується при температурі не більше 40°C до повного розчинення бджолиного продукту.

Склад:

• 1 л горілки;
• 200 г меду або 350 г цукру;
• 250 мл води;
• 6 гілочок свіжої або 40 г сушеної м'яти.

Алгоритм роботи:

1. Гілочки м'яти промити, обсушити, обірвати листочки і суцвіття, скласти в ємність зі скла.
2. Влити горілку. Закрити кришкою та наполягати 14 днів у темному місці. Рідина збовтувати через день.
3. Готовий настій зеленого (коричневого) відтінку профільтрувати. З листя віджати сік.
4. Приготувати сироп із цукру та води. Масу закип'ятити, поварити 4 хвилини, забираючи піну. Зняти з вогню, як піна перестане з'являтися на поверхні. Остудити.
5. Поєднати настій та сироп.
6. Расфасовать м'ятний лікер по пляшечках.
7. Витримати 25 днів у холодильнику.

Напій виходить міцністю близько 23%. Зберігається до 2-х років у льоху.

З лимоном

М'ята та лимон – ідеальне поєднання. Відмінний освіжаючий коктейль вийде, якщо змішати газування або тонік з лимонно-м'ятним лікером.

Для м'ятного лікеру з лимоном необхідна як цедра, так і м'якоть цитрусу. Але класти фрукт цілком не можна. Білий прошарок необхідно видалити.

Склад:

• 100 г м'яти перцевої;
• 1 л горілки;
• 3 лимона;
• 0, 4 кг цукру (можна менше).

Алгоритм роботи:

1. Лимони добре вимити. Зрізати шматочками цедру. Білий прошарок видалити. М'якоть подрібнити.
2. Листя м'яти розім'яти руками.
3. Скласти продукти у банку. Залити алкоголем.
4. Наполягати 5 днів у темряві.
5. Процідити настій, віджати листя і цитрус.
6. Приєднати цукровий пісок і добре розмішати.
7. Прибрати на 7 днів для наполягання.
8. Ще раз пролити через ватний фільтр.
9. Расфасувати по пляшечках. Для повноти смаку залишити для доведення ще днів на 15 у прохолодному місці.

З прянощами

Цей рецепт лікеру з м'яти в домашніх умовах із пряними нотками в ароматі та смаку та коричневим відтінком по праву можна назвати чоловічим напоєм.

Склад:

• 3 г ягід ялівцю;
• 0, 5 л горілки;
• 15 г цукру;
• 1, 5 г імбиру меленого;
• 5 г кропового насіння;
• 10 г сушеної перцевої м'яти;
• 1 г кориці в порошку.

Алгоритм роботи:

1. Всі інгредієнти, включаючи цукровий пісок, помістити в скляну ємність.
2. Влити алкоголь. Закрийте кришку. Змішати шляхом струшування тари.
3. Витримати 14 днів у темряві.
4. Пролити настій крізь марлю, вичавити гущу.
5. Ще раз профільтрувати настій крізь шар вати.
6. Расфасовать.

Дегустувати пряний м'ятний лікер можна відразу. Але витримка тільки покращить смакові якості напою.

Ратафія

М'ятний лікер у домашніх умовах – Ратафія – старовинний алкогольний напій. Існує безліч його варіацій. Але всіх їх поєднує одне – як алкогольна основа береться чистий спирт (90°), солодкий сироп із цукру додається після приготування настоянки. Фортеця і насолода регулюється за перевагами.

Склад:

• 1 л спирту;
• 35 г сушеного листя м'яти;
• 0, 2 л води;
• 0, 2 кг цукру.

Алгоритм роботи:

1. Мяту покласти в скляну ємність, влити спирт.
2. Укупорити. Наполягати від 3 до 7 днів.
3. Профільтрувати майбутній лікер.
4. В каструлі з'єднати воду та цукор. Закип'ятити сироп, проварити 2 хвилини, знімаючи піну.
5. Вимкнути нагрівання, відразу влити настій тонким струмком до сиропу, перемішуючи загальну масу. На цьому етапі потрібно спробувати суміш, щоб оцінити міцність та солодощі напою. При необхідності м'ятний лікер розвести додатковою порцією сиропу.
6. Лікер перелити в сулію через щільний фільтр.
7. Прибрати суміш ще на 7 днів у тепле місце.
8. Пролити через фільтр у чисту ємність.
9. Залишити настоянку ще на 14 днів у прохолоді та темряві.

Щоб зберегти смарагдовий колір Ратафії, зберігати напій краще в темних скляних ємностях.

Рецепт з перегонкою

Для приготування м'ятного лікеру в домашніх умовах за цим рецептом знадобиться самогонний апарат. Варіант непростий, зате виходить якісний напій з м'яти, що не поступається самбуці та іншим елітним сортам алкоголю.

Склад:

• 50 г сушеної м'яти;
• 10 г кмину;
• 500 мл спирту, 96%;
• 150 мл води + близько 0, 6-0, 7 л води (для підготовки до дистиляції) + 0, 2 л води (для розведення дистиляту);
• 150 мл сиропу для 3-го етапу (150 г цукру + 50 г води);

Якщо взяти замість кмину злегка підсушену цедру з 1/4 лайма і стільки ж апельсинової цедри, то вийде ніжніший смак.

Перший етап. Мацерація:

1. Змішати в банку м'яту, кмин, 150 мл води і 0,5 л спирту.
2. Наполягати тиждень.
3. Затем перелити настій через фільтр, віджавши сировину, в чисту тару.
4. Виділити 50 мл рідини для фарбування лікеру на останньому етапі.

Другий етап. Вигонка:

1. Роззбавити отриманий настій чистою водою до об'єму в 1, 3–1, 5 л.
2. Влити в апарат і почати перегонку.
3. Первинний вигін (20 мл) відібрати і злити.
4. Після отримання близько 0,6 л вигонки відставити основну ємність.
5. Підставити під перегін чарку.
6. «Хвіст» допустимо приєднати до основної фракції, якщо в ньому відсутні неприємні запахи.

Третій етап. Розведення та фарбування:

1. М'ятну горілку (дистилят) розвести 0,2 л води.
2. Приєднати 150 г прохолодного цукрового сиропу.
Далі можна залишити напій прозорим або додати в нього 50 мл відібраного на першому етапі настою. Тоді лікер вийде смарагдового відтінку.
3. Перед вживанням м'ятний лікер витримати мінімум тиждень.

Чим довше настоїться готовий лікер на м'яті, тим приємнішим стане його смак.

М'ятний лікер, зроблений у домашніх умовах, п'ють без закуски невеликими ковтками з чарочок об'ємом не більше 50 мл. Однак благородний напій смарагдового кольору можна вживати з морозивом, шоколадом, цитрусами. Також лікер на м'яті може стати чудовою основою для легких коктейлів.

Вишуканий смарагдовий лікер на м'яті з ментоловим післясмаком і освіжаючим ефектом стане козирем столу та головним доказом кулінарних здібностей господарів. Напій незрівнянний з магазинними аналогами ні за смаковими якостями, ні за корисним впливом. Головне, вживати м'ятний лікер у невеликих кількостях.