Кавовий лікер в домашніх умовах: рецепт лікеру на основі кави

Кафейні лікери відносяться до найпопулярніших солодких алкогольних напоїв. Найбільш відомий з них – Калуа, який виробляється однойменною мексиканською компанією вже майже протягом століття. Склад напою досить простий і дозволяє власноруч приготувати кавовий лікер в домашніх умовах. Варто зауважити, що при домашньому виготовленні ви не обмежені в фортеці і можете вибирати її на власний розсуд. Вам сильно позаздрять, наприклад, жителі США, на більшій території яких цей показник регулюється законом.

Фортеця

Оригінальний Калуа переважно 20-градусний. Лише два різновиди цього напою випускаються у версії 21, 5%, і лише один досягає 35% фортеці. Вітчизняна промисловість випускала різні роки під маркою Кавовий лікер напої, що містили аж до 40% спирту.

За бажанням ви можете перерахувати співвідношення інгредієнтів у запропонованих нижче рецептах для отримання більш міцних напоїв. Врахуйте лише, що в чистому вигляді вони, на жаль, не мають особливо хорошого смаку. Зате такі склади хороші для складних коктейлів і, особливо, для додавання до десертів та різноманітної випічки.

Як приготувати кавовий лікер в домашніх умовах

Найдоступніший за складом, але цілком прийнятний смак напій готується наступним чином.

Кавовий лікер на горілці

Вам знадобиться:

• цукор, буряковий – 600 гр.;
• 480 мл чистої води;
• 2 ложечки ванільного екстракту;
• 120 грамів гранульованої розчинної кави;
• чиста горілка – 700 мл.

Як готувати:

Половину норми цукру змішуємо з водою і розігріваємо до закипання. Далі вводимо другу половину цукру і помішуємо до розчинення при помірному нагріванні.
1. Зменшивши температуру, всипаємо і так само розчиняємо в сиропі каву. Відставляємо масу для охолодження, потім заливаємо горілкою і додаємо ваніль.
2. Кавовий лікер в домашніх умовах на горілці наполягає не менше тижня в темному і досить прохолодному місці.
3. Готовий напій злийте з осаду, за бажанням відфільтруйте. Використовуйте лікер у чистому вигляді, він порівняно неміцний.

Якщо легкий десертний напій ми готували на горілці, цілком логічним виявиться, що міцніший буде включати до складу спирт.

Кавовий лікер на спирту

На цей раз вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• стручок ванілі;
• 700 г білого цукру;
• 250 мл води, відфільтрованої;
• 750 мл, розведеного до 50-відсоткової міцності, питного спирту;
• 2 великі ложки розчинної кави.

Рецепт кавового лікеру в домашніх умовах на спирту:

1. Цукор рівномірно перемішуємо з кави в масивному металевому посудині. Включаємо під нею повільне нагрівання і доводимо суміш до розчинення всіх крупинок.
Сироп остуджуємо і змішуємо з уже розведеним спиртом у 2-літровій скляній бутлі. Опускаємо в неї цілком ваніль і прибираємо на місяць у темне місце.
2. Щодня трохи збовтуйте лікер, обов'язково пропустіть його після закінчення наполягання через тонкий винний фільтр.

Кавовий лікер на самогоні

Раз йдеться про домашні напої, не можна не згадати про те, що нерідко готують кавовий лікер з самогону. Специфічний присмак алкоголю, що використовується, чудово гаситься використанням меленої кави.

Вам знадобиться:

• літр чистого 55-градусного самогону;
• 30 мл ванільного екстракту;
• 850 мл води;
• 12 ложечок гарної свіжомеленої кави;
• 700 г коричневого цукру.

Нижче наведена технологія практично повністю описує рецепт Калуа в домашніх умовах. У вас вийде в результаті близько 2 л лікеру чудової фортеці.

Як готуємо:

Кава заварюємо у вказаній кількості води, даємо їй повільно охолонути і настоятися. Проціджуємо, знову розігріваємо і розчиняємо в ньому цукор. Сироп проварюємо при мінімальній температурі до півгодини. Витримуємо добу в герметичному посуді, потім змішуємо з екстрактом ванілі та самогоном.
1. Наполягаємо домашній кавовий лікер до трьох діб у холоді, фільтруємо та розливаємо у пляшки.

Кавовий смак чудово комбінується з іншими яскравими інгредієнтами та спеціями. Це помітили професійні бармени, а ми скористаємося їхнім досвідом.

Рецепти кавових лікерів зі смаковими добавками

Мабуть, найпопулярнішим поєднанням смаків буде кава з вершками. Кавовий лікер в домашніх умовах зі згущеним молоком - чудове тому підтвердження.

Кавовий лікер зі згущеним молоком

Для приготування такого лікеру візьміть:

• по 300 мл горілки та води;
• половину банки згущеного молока;
• 1 г ваніліну;
• 4 ложечки порошку натуральної кави;
• щіпка кориці та парасолька сухої гвоздики;
• рівно 100 г цукру.

Як готувати:

1. На 1/3 води заваріть каву. Решту змішайте в казанку з цукром і ваніліном, прогрійте до закипання і через пару хвилин зніміть з вогню, залиште остуджуватися.
Кава разом з гущею, сироп і горілку зливаємо в літрову банку, кладемо спеції і закупорюємо. Рецепт кавового лікеру розрахований на витримку протягом доби в теплі, без світла.
2. Далі лікер пропускаємо через шар ватних дисків, змішуємо зі згущеним молоком і ще добу наполягаємо в холодильнику.

Такою ж високою популярністю користуються лікери, що поєднують у собі смаки та аромати кави та апельсинів. Крім цих переваг, напої ще й готуються гранично просто.

Кавовий лікер з апельсинами

Візьміть пару великих апельсинів і, зробивши в їхній шкірці неглибокі проколи, помістіть по дюжині обсмажених кавових зерен у кожен плід. Не заглиблюйте сильно, зернятка повинні трохи виглядати.

Заливши апельсини літром горілки і додавши 500 г цукру, лікер до 6 тижнів витримують у темряві, щодня збовтуючи. Потім апельсини подрібнюють і віджимають у загальну ємність, а рідину, що вийшла, фільтрують.

Кавовий лікер з коньяком

Непоганим вийде напій і якщо зробити кавовий лікер в домашніх умовах на коньяку. Для цього на півтори склянки води заварюють 50 грамів натуральної кави. У такому ж обсязі води варять сироп з 2, 5 склянками цукру.

Обидві рідини добу витримують для наполягання, потім фільтрують, змішують, вливають до них 3 склянки коньяку і вичавлюють сік з 1/4 невеликого лимона. Лікер з кави на коньяку буде готовий після півторатижневої витримки.

Запропоновані вище рецепти розповідають, як приготувати напій, схожий на кавовий лікер Калуа, в домашніх умовах. Можна користуватися спеціальним спиртоміром для точного визначення фортеці, але, як правило, для власного вживання достатньо орієнтуватися на смак.