Лікер Бейліз в домашніх умовах: покроковий рецепт із самогону зі згущеним молоком

Назвати Бейліс напоєм з історичним минулим, на жаль, некоректно. Вік йому ще й півстоліття не нарахувати, проте популярність за цей термін лікер знайшов чималу, він входить до складу популярних коктейлів і вважається одним з класичних. Зробити Бейліс в домашніх умовах нескладно, рецептур існує достатньо, ми розглянемо як типові, так і "родзинками", що відрізняються.

Характеристики лікеру Бейліс

Класичні напої під цією маркою мають міцність 17%. У той же час, домашнє приготування лікеру Бейліз позбавлене цього обмеження і, як правило, напій роблять трохи міцнішим.Не будучи обмеженими патентами та технологіями, лікер можна готувати на різному алкоголі, наполягати на додаванні м'яти або горіхів.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Тим, хто зібрався готувати Бейліс в домашніх умовах, рецепт на горілці найчастіше здається кращим. Чистота напою дуже важлива, оскільки горілка невисокої якості залишає неприємний смак і сам лікер здається жорстким. Згущене молоко, якщо воно потрібно за рецептом, беремо виключно з маркуванням відповідності ГОСТ, вода для розведення спирту годиться тільки очищена або джерельна.

Класичний рецепт

Простой, але смачний лікер Бейліз зі згущеним молоком в домашніх умовах готують на спирту. Розбавте його до міцності 42-45% і відміряйте рівно 500 мл, дайте відстоятися протягом доби.

Півтора склянки 25-відсоткових вершків охолодіть і енергійно збийте. Всипте до них 3 ложки цукру та 1 г порошкової ванілі, розмішайте кристали до розчинення. Далі в домашній Бейліз порціями вводимо, і відразу перемішуємо міксером, розведений спирт і згущене молоко.

Лікер витримайте в холоді не менше кількох годин. Збовтайте і подавайте до столу, але врахуйте, що рецепт Бейліса на спирту передбачає наполягання протягом кількох діб.

Альтернативний рецепт, що готується саме на горілці, виглядає так:

1. Чотири яєчні жовтки збиваємо з 2 ложками ванільного цукру та банкою карамелізованого згущеного молока за допомогою міксера.
Додаємо ложку розчинної кави, вливаємо дві склянки 15-відсоткових вершків і знову збиваємо, намагаючись розчинити кавові гранули. Потім додаємо 0,5-літрову пляшку горілки.
2. Рецепт Бейліса зі згущеним молоком і кавою розрахований на наполягання протягом 3 діб у прохолодному місці. Кожні 12 годин збовтуйте ємність, перед дегустацією процідіть.

Достатньо простий і рецепт Бейліса з самогону. Нехай вас не бентежить напій, що використовується, в лікер ми його використовуємо тільки після подвійного очищення.

Рецепт Бейліса з «Диво-шоколадом» на самогоні відрізняється присмаком, характерним для цього молочного напою:

1. Стандартну баночку згущеного молока і склянку води вилийте в глибоку посудину, вручну розмішайте віночком в однорідну масу. Додати склянку напою «Чудо» з шоколадом.
2. В половині склянки окропу розчиніть каву і охолодіть до нормальної температури. Змішайте каву з горілкою та солодкою основою лікеру.
3. Це, мабуть, найкращий рецепт домашнього Бейліса з «Диво-молоком», напій готовий буквально через добу.

Чудово виходить і лікер Бейліз без яєць в домашніх умовах. Шоколадну стружку, масою 150 грамів, розтопіть і змішайте зі згущеним молоком, окремо збийте 350 мілілітрів охолоджених 30% вершків з пакетиком ваніліну. На 500 мл горілки гарної якості додайте чверть склянки м'ятного лікеру та 3 ложки цукру, перемішайте та відфільтруйте.У домашніх умовах зробити лікер Бейліз без міксера досить складно, скористайтеся приладом, налаштувавши його на помірні оберти, і збийте всі три рідини в однорідну масу. Охолодіть і відразу подавайте.

Швидкий рецепт

Рецепт швидкого приготування Бейліса в домашніх умовах не містить ні яєць, ні молока, що згущує|згущає|. Не знадобиться і міксер. У літрову скляну пляшку через лійку засипаємо половину склянки цукру з трьома ложками розчинної кави. Далі вливаємо концентроване молоко. Зверніть увагу, у напій Бейліс домашнього приготування потрібне не солодке згущене молоко, а саме концентрат молока, його випускають і продають у бляшанках такого ж обсягу. Від пляшки горілки відлийте 70 мл, а залишок відправте до інших інгредієнтів. Збовтайте до розчинення кави та охолодіть. Якщо вам вже доводилося готувати Бейліз у домашніх умовах, рецепт із концентрованим молоком здасться зовсім нескладним.

Трохи корисних відомостей про заміну інгредієнтів. Це дещо змінює смак напою, але дозволяє самому зробити Бейліс або напій дуже на нього схожий з різними відтінками ароматів.

Горілку, а краще коньячний спирт, можна місяць наполягати на смаженій горіховій крихті, візьміть для цих цілей фундук. А ось мигдаль – не найкращий варіант, присмак, подібний до відомого Амаретто, простіше отримати, скориставшись есенцією.

Рецепт Бейліса в домашніх умовах на коньяку нічим не відрізняється від наведених. Єдине зауваження: не витрачайтеся на дорогі сорти, годиться напій 3-річної витримки.

Якщо станете готувати густий і солодкий Бейліс в домашніх умовах, рецепт на горілці може здатися недостатньо м'яким. Варіантів небагато, доливайте в готовий напій кип'ячену воду, а краще приготуйте ще одну порцію набагато меншої фортеці і змішайте з основною.

Як приготувати лікер Бейліз в домашніх умовах підвищеної фортеці? Скористайтеся рецептом концентрованого молока, замінивши горілку 55% ​​коньячним спиртом. Добре використовувати цей вид алкоголю і у разі, якщо вирішите надати напою аромату та смаку карамелі. Із запропонованих, підійде рецепт на молочному напою «Чудо», замініть лише шоколадний смак карамельним.

Як пити

Якщо станете пропонувати напій на завершення трапези та в чистому вигляді, наливайте порції в невеликі лікерні чарки. Чоловіки, як правило, воліють додати «вогник» і пити лікер Бейліз, змішавши його з горілкою.

Нескладно приготувати і вершковий смузі. У блендер наріжте м'якоть трьох стиглих бананів, влийте по 50 мл яєчного та кавового лікеру. Додаємо 100 мл вершкового лікеру та чверть склянки холодних жирних вершків. Збивши коктейль на максимальних обертах, наливаємо в келих для мартіні і прикрашаємо шоколадною стружкою.

Щоб правильно зробити каву з лікером Бейліс, в гарячий напій додавайте його на свій розсуд, а для холодного варіанту прийняті такі пропорції: 1 частина Бейліс; 2 частини охолодженої трохи солодкої кави; порція вершкового морозива, що дорівнює за масою іншим інгредієнтам. Всі компоненти змішують міксером, переливають у келих і п'ють через трубочку.

Якщо ви не володієте достатнім досвідом і виготовлення лікеру Бейліз своїми руками – ваш перший експеримент із напоями, віддайте перевагу швидким рецептам. Можливо, вони трохи відрізнятимуться від оригінального лікеру, але не варто забувати, що оригінальний склад і технологія тримається в секреті. Рецепт Бейліса дуже складний і без оригінальних інгредієнтів повторити його навряд чи вдасться. Ваше завдання - приготувати напій легкий і ніжний, адже оцінити його доведеться друзям і близьким, а не професійним дегустаторам.