Очищення самогону хлібом у домашніх умовах

Навіть якщо користуватися для приготування самогону суперсучасним самогонним апаратом із системою багаторазової дистиляції, очистити його перед вживанням додатково не завадить. У домашніх умовах очищення самогону хлібом, молоком, содою, вугіллям може знадобитися для того, щоб надати напою приємного смаку, усунути специфічний запах, видалити без залишку шкідливі домішки. Додаткова фільтрація дистиляту проводиться також з метою виправлення недоліків, що з'явилися в результаті використання браги з неякісної, сумнівної сировини.

Від чого чистять самогон?

У процесі перегону браги через самогонний апарат отримують міцний спиртовий розчин.Фортеця спирту-сирцю залежно від вихідної сировини становить щонайменше 60%. При взаємодії з повітрям розчинені в рідині речовини окислюються, утворюючи в результаті безліч небезпечних речовин.

організму людини з'єднань.

Щоб вивести їх зі складу дистиляту, необхідно провести очищення самогону одним, а краще декількома способами. Бажано використовувати комбіновані методики, що дозволяють видаляти різні за хімічним складом органічні речовини. Найбільш небезпечними в спиртних напоях, приготовлених в домашніх умовах, вважаються альдегіди, оцтова та мурашина кислота, сивушні олії, метиловий спирт, деякі інші токсичні елементи, складні ефіри.

Сивушні масла, наприклад, при попаданні в травну викликають ряд негативних наслідків, найлегші з яких - нудота, блювання. Поширюючись організмом через кровоносну систему, сивушні масла можуть вразити слизові, внутрішні органи (печінка, нирки), головний мозок.

У невеликих кількостях такі сполуки викликають нездужання, легку інтоксикацію, запаморочення. У значних обсягах при поєднанні з іншими токсичними речовинами можуть призвести до сильних головних болів, аж до втрати свідомості, втрати орієнтації.

Метиловий спирт - найсильніший токсин. Значно погіршує смакові характеристики дистиляту. Потрапляючи в організм, стає причиною тяжкого абстинентного синдрому (похмілля). У великій кількості може викликати сліпоту. При порушенні технології виробництва домашнього самогону саме метиловий спирт найчастіше є причиною важкого отруєння, ускладненого небажаними, часом незворотними наслідками. Нерідко надмірне вживання самогону першого перегону, що не пройшов очищення, може закінчитися летально.

Щоб не допустити такого розвитку подій очищення дистиляту потрібно виконувати неодмінно.Для цього використовуватиметься хліб, молоко, яйця, інші продукти харчування або органічні речовини, що застосовуються в побуті - не має значення. Головне, чітко дотримуватись інструкцій, не порушувати рецептуру, пропорції, порядок дій. Для отримання максимально позитивного результату після очищення та фільтрації рекомендується перегнати дистилят вдруге.

Особливості очищення самогону хлібом

У Росії чорним хлібом самогон очищали з незапам'ятних часів. Технологія, якою користувалися наші предки, за століття не зазнала жодних змін. Хліб, як і раніше, застосовується для очищення спиртового дистиляту в домашніх умовах у тому ж порядку та пропорціях.

Перевага способу полягає в доступності, дешевизні, малих тимчасових витратах. Крім того, метод простий у виконанні, не трудомісткий, має високу ефективність, є екологічно чистим. Але є нюанси, про які треба пам'ятати завжди.

По-перше для очищення самогону хліб підходить не будь-який, а тільки з житнього борошна. Пшеничні та солодові сорти з цією метою не використовуються, оскільки крім малої ефективності можуть зіпсувати смакові якості алкогольного напою.

По-друге, бажано, щоб хліб був щойно спеченим, ще теплим. Справа в тому, що житнє борошно містить великий відсоток рослинної клітковини, особливі білки, нерозчинні у воді, колонії живих дріжджових грибків. Тому справжній чорний хліб випікають без використання пекарських дріжджів, ставлячи опару на заквасці.

У свіжій випічці клітковина, білкова складова та грибки утворюють міцні сполуки, які при взаємодії з речовинами, що знаходяться в неочищеному спиртовому розчині, поглинають та нейтралізують їх. Тяжкі фракції випадають в осад і легко відфільтровуються. В результаті виходить чистий, міцний, прозорий, без неприємного запаху та присмаку алкогольний напій.

По-третє, хліб використовують для очищення не всіх видів самогону. Він підходить для облагородження дистилятів, отриманих із цукрової або зернової браги. Сусло, приготоване методом природного бродіння ягід, фруктів цінне тим, що надає запаху самогону тонких фруктових ноток. Якщо ж очистити такий дистилят хлібом, аромат зникає.

Класичний рецепт хлібного очищення самогону

Для початку дистилят потрібно розбавити водою, довівши його до фортеці 40-45 °. Потім провести попереднє очищення, використовуючи будь-який з екологічно чистих способів - березовим вугіллям, золою,

содою, молоком.

Хліб готують у певних пропорціях. Оптимальний варіант - 100 г м'якішу на 1 л рідини.

Етапи очищення:

1. Самогон після попереднього очищення проціджують через фільтр (вата, фланель, вугілля, побутовий фільтр для води).
2. Хліб ріжуть скибками. Шкірку видаляють.
3. Свіжий м'якуш дрібно кришать.
4. Крихітки у відміреній кількості висипають у ємність з дистилятом. Розмішують.
5. Самогон залишають відстоюватися на 3 доби у темному, захищеному від протягів приміщенні.
6. Через належний час дистилят фільтрують повторно. Жовтий відтінок, каламутний колір після правильно виконаної фільтрації зникають.

Очистка завершена. Самогон готовий до повторної перегонки.

Незважаючи на те, що хліб вважається високоефективним продуктом для виведення з домашнього дистиляту сивушних масел та інших шкідливих компонентів, бажано завжди поєднувати цей метод очищення з іншими способами. Таким чином можна отримати алкогольний напій, який за якісними характеристиками не поступається кращим сортам заводської горілки.