Самогон з крохмалю в домашніх умовах

Як приготувати самогон з крохмалю

Картопля - це природне джерело крохмалю. Останній являє собою вуглевод, який без попереднього оцукрювання не може піддаватися спиртовому бродінню.

Щоб зацукрувати крохмаль, слід користуватися ферментами. Вони містяться в солоді.

Як отримати солод?

Солод добувають із зерен жита, ячменю чи пшениці. Для цього їх пророщують у лотках. Попередньо зернятка необхідно

обробити розчином перманганату калію (марганцівки). Потім потрібно засипати лотки і окропити їх водою так, щоб зерна в ній не плавали.

Після чого лотки накрити плівкою або склом і помістити в освітлене місце. Періодично зерна слід зрошувати.

Через 7 днів солод можна вважати готовим. За цей час паростки повинні досягти висоти до 3 см. Щоб отримати солод, слід використовувати зерна з максимальним відсотком схожості.

Розчинення крохмалю

Потім за рецептом слід розчинити у воді крохмаль. Зовсім не обов'язково використовувати свіжу картоплю, вона може бути трохи підгнилим. Картоплю можна порізати та додати води. Воду додавати з розрахунку на 1 кг картоплі повинен бути один літр води. Варити півтори-дві години, поки не в ємності не утворюється картопля в стані клейстера.

Крахмаль в домашніх умовах можна отримати з кукурудзи або зерна. Для цього їх потрібно подрібнити. На 1 кг зерна додати два літри води і варити до кашоподібного стану.

Розщеплення крохмалю

Дайте клейстеру трохи охолонути. Як тільки температура буде близько 60 ° С, за рецептом до нього можна додати подрібнений солод. Його

отримайте, прокрутивши зерна з паростками на м'ясорубці. Це можна зробити, поки вариться клейстер.

Щоб повною мірою відбувся процес розщеплення, за рецептом температуру 60 ° С потрібно підтримувати протягом 40 хвилин. Для цього клейстер з солодом можна укутати теплими речами або помістити в гарячу ванну.

Потім вміст ємності остудити до 22°С. У суміш запустити дріжджі та залишити у тепле місце для бродіння. Ідеальна температура бродіння 20-22°С. Слідкуйте, щоб температура не опускалася нижче 15°С. За оптимальної температури брага готова через три дні. Якщо кліматичний рівень буде нижчим, доведеться замість трьох днів очікувати тиждень.

Після того, як брага перебродила, її потрібно перегнати через апарат. В результаті отримаєте натуральний спирт або, як його ще називають, картопляний самогон. Його фортецю можна регулювати в процесі перегонки.

Щоб отримати літр спирту з міцністю 60% оборотів, потрібно 2, 33 кг злакових і 100 г дріжджів.

Проростити слід все зерно. Заварити – лише дві третини. Третину, що залишилася, слід додавати як солод. Якщо йдеться про картоплю чи кукурудзу, солод повинен становити 25% від початкової маси продуктів. Якість отриманого самогону залежить від технології, кліматичних умов та початкового вмісту крохмалю в продуктах.

Рецепт самогону з чистого крохмалю

Ще один рецепт отримання самогону з крохмалю.

Підготуйте:

• 20 л води;
• 10 кг крохмалю;
• 1 кг цукру-піску;
• 0, 5 кг дріжджів;
• листя смородини;
• 1 пучок кропу.

Як готувати?

1. Воду довести до кипіння.
2. Додати в окріп крохмаль.
3. Кисіль остудити і розвести в ньому цукор і дріжджі.
4. Додати листя смородини і пучок кропу.
5. Брагу настояти 3-5 днів, потім перегнати.

Важливі тонкощі

Найкраще ставити масу для бродіння в емальовану або

дерев'яні ємності. Посуд зі скла не вступає в реакцію, але він тендітний і вимагає обережного поводження.На етапі бродіння глюкоза трансформується у етиловий спирт. Реакція супроводжується виділенням вуглекислого газу. Тому ємність не можна герметично запаковувати. В іншому випадку вона може вибухнути.

Щоб прискорити процес бродіння, за рецептом брагу потрібно час від часу розмішувати. Визначити готовність браги досить просто. У посудину потрібно внести сірник. Якщо вона продовжила горіти, значить бродіння припинилося, оскільки вуглекислий газ не виділяється і сірник не гасить.

Готова брага світлішає. За смаком вона стає гіркою.

Зверху можна надіти гумову рукавичку, попередньо її проткнувши. Як тільки продукт стане готовим, вона опаде.

Якщо використовувати недограну брагу, на виході просто буде менше готового самогону. Якщо брага перестоїть, вона зіпсується і

перетвориться на оцет.

Алкоголь з борошна, крохмалю, круп і зерна - це найблагородніший напій, приготовлений в домашніх умовах. У картопляного самогону приємніший аромат і м'якший смак. Цим і пояснюється популярність напою. Незважаючи на той факт, що процес приготування такого алкоголю складніший, ніж із сировини, що містить цукор, результат безумовно коштує витрачених зусиль.