Як зробити вино з компоту, що забродить: рецепт приготування в домашніх умовах

Зараз, коли набирає обертів імпортозаміщення, а країна перебуває в глибокій економічній блокаді, особливо цінним стає вміння «перетворювати» поганий продукт на якісний та затребуваний. Наприклад, з компоти або варення, що забродить, робити чудове домашнє вино, за смаком не поступається дорогим магазинським аналогам.

Процес приготування дуже простий: до компоту, що забродить, слід додати 2 кг цукру і за бажанням жменю родзинок. Щоб вино вийшло ароматним і смачним, необхідно враховувати одну обставину – застосовувати повинен лише скляний або дерев'яний посуд.Якщо використовувати пластмасову або металеву, то з'явиться поганий присмак і аромат буде безповоротно втрачено.

Процес приготування

Відкрити банку з основним компонентом, перелити вміст у глибоку посудину, додати приготовлений цукор, ретельно перемішати, закрити ємність кулькою або гумовою рукавичкою та визначити у тепле місце. Процес дозрівання триває від 4 до 6 місяців. Коли бульбашок стане трохи менше, радять відкрити банку і спробувати, тому що в деяких випадках потрібно додавання цукру.

Після цього знову закрийте банку і залиште блукати вже на 3-4 місяці до повного освітлення. Після необхідного часу отриманий алкоголь потрібно ретельно процідити, після чого розлити по пляшках. Зберігати вино необхідно у прохолодному місці. Важливе зауваження: розлитий напій рекомендується закривати поліетиленовою кришкою і в жодному разі не закочувати, інакше цілком може вибухнути.

Вино з яблучного компоту

Процес виготовлення яблучного вина практично схожий на попередній і не займає багато часу. Необхідні інгредієнти:

• 3 літра компоту;
• 300-400 гр цукру;
• невелика кількість родзинок.

Як робити:

Забруднений компот слід відкрити і ретельно процідити. Робити це потрібно через марлю. Шматочки яблук перекласти в окремий посуд і засипати цукром. А рідину перелити в іншу тару, додати трохи родзинок. Ці дві заготовки визначити в тепле місце приблизно на дві години, після яких з'єднати, з додаванням залишку цукру і ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Просунуті блендери краще не використовувати, оскільки зіткнення сусла з частинками металу небажане.

Потім на шийку банки слід встановити водяний затвор і визначити в тепле місце для завершення

процесу бродіння. Для підтримки стабільної температури можна вкрити банку пледом.

На завершальному етапі отриманий напій слід розлити по чистих суліях, після чого поставити на два місяці для дозрівання (бродіння).

Рецепт домашнього вина з компоту вишні

Напій, зроблений в домашніх умовах має насичений і ароматний смак, якщо робити це правильно, точно розрахувавши пропорції. Необхідно знати, що на завершальному етапі отримаєте продукт, що становить приблизно половину початкового обсягу заготівлі. Ще один нюанс - якщо напій ніяк не хоче давати бродіння, слід додати в нього жменьку родзинок. Потім у процесі відціджування він забереться разом з непотрібним осадом.

Вино, отримане з вишні відрізняється ароматним і трохи терпким смаком, оскільки ягода відрізняється високою кислотністю, а також невеликим відсотком цукру.

Склад:

• 10 л вишні;
• 10 л води;
• 3 кг сахара.

Необхідно зробити:

1. прибрати кісточки, саму вишню трохи розім'яти, залити чистою водою, після чого віджати;
2. перелити отриману рідину в глибокий посуд, закривши гумовою рукавичкою;
3. визначити в тепле, темне місце для завершення процесу бродіння;

4. 

   через місяць, коли рідина перестане пускати бульбашки, слід скуштувати вино. Якщо присмак солодкуватий і кислий одночасно, значить напій готовий.

Якщо розраховуєте зберігати вино протягом тривалого часу, потрібно додати до нього пляшку горілки. Напій, звичайно, стане значно міцнішим, але це стане гарантією від прокисання.

Вино з прокислого полуничного компоту

Оскільки полуниця це все-таки делікатесна ягода, прокислий полуничний компот викинути просто рука не підніметься. І якщо він ще не перетворився на оцет, можна спробувати вийти зі становища. Що потрібно зробити?

Візьміть зазначений інгредієнт об'ємом 3 л, налийте в скляний посуд, зверху додайте 200 гр меду та 1 столову ложку рису. Промивати рис необов'язково, тому що в даному випадку він виконує функцію дріжджів.

Далі все так само, як і в попередніх рецептах. Насолодитися смаком напою можна буде лише через місяць.

Вино з абрикосового компоту

Зробити відмінний напій з абрикосового компоту, як втім і грушевого, не важко. Спочатку необхідно зробити фруктову закваску? взяти 100 грам немитої малини, розтерти її з додаванням 50 гр цукру та невеликої кількості води.Готову закваску змішати зі старим компотом, далі поставити в темне місце.

Коли сусло перестане випускати гази, слід профільтрувати рідину за допомогою марлі та розлити по пляшках. Дегустувати можна буде через пару місяців.

Вино з компоту слив

Сливовий напій, приготоване в домашніх умовах, досить велика рідкість, хоча має приємний насичений смак. Робити таке вино потрібно трохи по-іншому.

Інгредієнти:

• слива – 3 кг;
• цукор – 1, 5 кг;
• вода – 1, 5 склянки.

Як розмістити сливи в глибокому посуді, слід накрити марлею, потім виставити на свіже повітря для невеликого подвяливания. Після 2-3 днів потрібно видалити кісточки, а саму сливу розім'яти до появи соку.Після цього додати води та визначити у тепле місце. Через кілька днів процідити і всипати цукор. Слід зазначити, що міцність вина безпосередньо залежить від кількості цукру – що більше цукор, то міцніше вино. Далі розлити по пляшках і відправити на дозрівання. Радувати друзів власним вином можна буде через 2 місяці.