Як зробити вино зі старого варення: рецепт в домашніх умовах

Щоб зробити смачне домашнє вино не обов'язково використовувати свіжі фрукти та ягоди. Якщо в льоху чи підвалі застояло старе варення, його не варто викидати. Воно може послужити прекрасним

інгредієнтом для приготування винного напою.

Старе варення можна приготувати з будь-яких плодів. З яблучного варення вийде легке та ароматне вино з кисло-солодким смаком. Полуничний - буде ніжним, красивим, з приємним присмаком стиглих ягід. Смородина додасть яскравий, насичений колір і п'янкий аромат.Вино, приготовлене з будь-якого варення, буде по-своєму приємним, смачним і натуральним.

Можна також зробити домашню страву з кількох видів старого варення, тоді вийде асорті з цілого букету ароматів та смаків.

Рецепт приготування

Для приготування знадобляться такі інгредієнти: варення, вода, цукор та родзинки.

1. Візьміть рівну кількість домашнього варення та води. Вода має бути кип'яченою і остудженою до 37-40 градусів. Зверніть увагу на те, щоб варення було без цвілі.
2. Помістіть варення з водою у скляну ємність. Посуд має бути простерилізованим.
3. Потім додайте цукор, з розрахунку: 100 гр цукру на 3 л суміші води та варення.
Покладіть родзинки, 2-3 столові ложки на кожні 1, 5 л води. Ізюм потрібно використовувати не митий, так як у ньому містяться речовини, що сприяють бродінню. Якщо вино робиться в сезон, замість родзинок можна додати ягоди винограду або будь-які інші.
4. Всі інгредієнти слід перемішати, накрити кришкою і поставити в приміщення з температурою повітря від 12 до 17 градусів на 8-10 днів. Слідкуйте за тим, щоб на посуд не потрапляли прямі сонячні промені.
5. Через 10 днів, в процесі бродіння ягоди з родзинками піднімуться на поверхню ємності. Далі слід зняти мезгу, а майбутнє вино процідити через марлю і злити в скляний посуд

   

   продовження процесу. Посуд може бути у вигляді 3-х літрової банки або скляних суліїв більшої ємності.
6. Якщо ви любите солодкі напої, можна додати ще цукру за смаком.
Коли вино проціджено і доданий цукор, на скляну ємність необхідно надіти звичайну медичну рукавичку. Її слід закріпити скотчем або зав'язати звичайним шнуром, щоб рукавичка не злітала, у процесі надування. Вистоювати вино, що грає, необхідно теж при певній температурі від 10 до 18 градусів.Слідкуйте за тим, щоб температура повітря не знижувалась, інакше бродіння може припинитися. Як тільки рукавичка здувається, приблизно через 30-40 днів напій слід відправляти на зберігання. Замість рукавички можна зробити гідрозатвор. Для цього слід накрити ємність з герметичною вином кришкою, в якій робиться отвір потрібного діаметру. В отвір щільно та герметично вставляється гнучкий тонкий шланг за розміром. Кінець шлангу міститься у невелику банку з водою. Таким чином, газ виходитиме через кінець шлангу в банку. У процесі бродіння в банку з водою будуть спостерігатися бульбашки.
7. Коли процес закінчено, і вино набуває прозорого кольору, необхідно його процідити через марлю, або злити за допомогою тонкого шланга таким чином, щоб осад залишився на дні.

Правильне зберігання вина з варення

Після того, як винний продукт проціджений, його необхідно помістити в правильний посуд.Бажано, щоб це були невеликі (приблизно 0,5-0,75 л) пляшки із темного скла. Посуд обов'язково має бути чистим і без сторонніх запахів. Далі вино слід помістити у прохолодне місце (підвал, льох) до повного дозрівання. Термін може бути від 2-х місяців і до кількох років.

Можна спробувати його відразу. Такий молодий напій матиме недостатньо зрілий смак, але пити його можна. Якщо ви хочете зберегти вино на кілька років, простежте, щоб кришка була максимально

герметичною, а на пляшку не потрапляло сонячне світло. Найкраще зберігати у темному підвалі, а пляшки тримати у горизонтальному положенні.

Температура повітря при зберіганні повинна становити від 9 до 12 градусів. Слід берегти готовий напій від перепадів температури, інакше воно може втратити смак, колір та аромат.

Рецепт вина з варення, що забродило

Якщо ви виявили, що варення забродило, не біда. З нього також можна приготувати гарне домашнє вино. Принцип приготування такий самий, як і зі старого варення.

Необхідно взяти варення, що забродило, і теплу кип'ячену воду в рівних пропорціях. Потім додати немитий ізюм та цукор. До речі, в таке вино цукор можна взагалі не додавати. Тоді до смаку воно нагадуватиме напівсолодке. Далі слід дотримуватися рецепту приготування зі старого варення. І через 2-3 місяці у вас вийде відмінне домашнє вино, анітрохи не гірше, ніж із свіжих ягід та фруктів.

Дані рецепти домашнього вина зі старого варення, що забродило, не займають багато зусиль і фінансових засобів. Слід дотримуватися пропорцій і технології рецепту, і тоді ви зможете приготувати його без праці і насолодитися приємним смаком домашнього вина з натуральних інгредієнтів.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY