Вино з чорної бузини: простий рецепт приготування

Щоб приготувати гарне вино з насиченим смаком можна використовувати не тільки виноград. Для цього підходить безліч інших ягід чи фруктів. Усі бажаючі зробити гарне смачне, ароматне, гарне вино в домашніх умовах можуть вивчити рецепт приготування напою із чорної бузини. Багато корисних речовин містять ягоди і квіти таких рослин. Завдяки цьому вони часто застосовуються в традиційній народній медицині. Для приготування підходять як ягоди чорної бузини, і червоної. Рецепт створення смачного вина із приємним запахом наводиться у цій статті. Для приготування не потрібно мати спеціальні навички.

Підготовка інгредієнтів

Для приготування вина, в якому використовуються ягоди чорної бузини, знадобляться такі інгредієнти:

• 

  Цукор? 1 кг;
• Лимон ? 2 шт;
• Гвоздика? 3-5 розмелених суцвіть;
• Молота кориця? 1-2 щіпки;
• Життєві домашні сухарі? 3-4 шт або 15 г дріжджів.

Від заготовлених ягід попередньо необхідно відокремити гнилі, пересохлі, а також плодоніжки, цілком здатні зіпсувати смак вина. Потрібно насипати в каструлю, додати цукор, та був перемішати весь вміст і роздавити. Потрібно дочекатися моменту, коли чорна бузина почне пускати сік. Після цього в каструлю можна залити 2 л окропу і перемішувати вміст, поки весь цукор не розчиниться.

Потім необхідно додати гвоздику і натуральну мелену корицю. Весь вміст доводиться до кипіння, а потім протягом 15 хвилин готується на повільному вогні і ретельно перемішується.

Отримане сусло необхідно остудити і додати дріжджі, сухарі та трохи лимонного соку. Потім каструля накривається і обмотується марлею, складеною в 3 або 4 шари. Коли на поверхні вмісту каструлі почнуть з'являтися бульбашки, рідке сусло необхідно відокремити від м'якоті за допомогою звичайного друшлага, чистої марлі, згорнутої в три шари або сита.

Відфільтровану рідину необхідно залити в сулію приблизно на ? всього об'єму та встановити на шийці водяний затвор. Завдяки цьому пристрою, кисень не зможе проникати всередину, а вуглекислий газ, що виділяється в процесі бродіння, буде вільно виходити. Зібрану конструкцію можна розміщувати у підвалі чи будь-якому іншому сухому, темному, прохолодному приміщенні.Рецепт вимагає, щоб вино з ягід чорної бузини наполягали при температурі від 12 до 18°С. Мінімальна необхідна витримка напою в таких умовах становитиме приблизно 40 діб.

Потім вино з ягід чорної бузини відокремлюється від осаду, переливається в попередньо підготовлені ємності, нещільно закупорюється. Можна закривати пляшку герметично лише коли процес бродіння буде повністю завершений і перестануть утворитися бульбашки. Після цього напій зберігатиметься досить довго. Вино із чорної бузини часто розливають за звичайними пластмасовими пляшками і герметично закривають. Також можна для цього застосувати скляні ємності, але пробку доведеться підстрахувати, закріпивши п.

роволокою. Рекомендується зберігати ємності з вином з чорної бузини не в горизонтальному положенні, а так, щоб шийка була трохи піднята.

Використання квіток бузини

Кожен рецепт приготування вина, в якому використовуються квітки чорної бузини, потрібен для того, щоб надати напою більш насичений аромат. Для цього необхідно ретельно промити приблизно 10 суцвіть. Використовуючи 1 кг цукру та 4 л води, потрібно приготувати попередньо цукровий сироп, яким заливаються квіти. Потім отриману суміш додається лимон без кісточок, дріжджі або закваска для вина. Місткість перев'язується марлею і залишається для бродіння у відповідному теплому місці, куди не потраплятимуть сонячні промені.

Рецепт вимагає, щоб через 3-4 дні сусло переливалося в сулію, на шийку якого встановлювався спеціальний водяний затвор і в таких же умовах починалося повторне бродіння. Коли припиниться процес утворення бульбашок, вино можна розливати по пляшках і щільно закупорювати пробками. Напій повністю готовий через 2-3 тижні, якщо витримувати його в прохолодному і темному приміщенні. Вино з квіток суттєво відрізняється від напою з ягід за смаком, кольором та запахом.

https://www.youtube.com/watch?v=MZJBEAHnljE