Вино з обліпихи: прості рецепти домашнього обліпихового вина

Домашнє вино з обліпихи досить специфічне за смаковими якостями і не порівняти ні з яким іншим. Проте славиться воно не лише своїм смаком. Вітаміни, що містяться в обліпиховому вині,

мінерали мають корисні властивості: зміцнюють стінки кровоносних судин, допомагають реорганізації тканин, покращують потенцію у чоловіків, допомагають організму впоратися з атеросклерозом, знімають стрес і покращують сон. Вино домашнє з ягід обліпихи готується у певній послідовності етапів, кожен із яких потребує особливої ​​уважності. Рецепт домашнього обліпихового вина відрізняється в кожному конкретному випадку в залежності від додавання додаткових інгредієнтів, що впливають на зміну смаку готового напою.

Домашнє вино з обліпихи в залежності від рецептури та секретів приготування може бути сухим, десертним, столовим, напівсолодким. Вино з ягід обліпихи люблять готувати винороби, оскільки воно не тільки корисне та смачне, але має оригінальний яскраво-жовтий колір.

Збір та підготовка ягід обліпихи для вина

Важливим процесом у приготуванні домашнього вина з обліпихи є збирання та обробка ягід. Збираються вони у суху погоду. Мити їх слід, це з тим, що у поверхні цих плодів перебувають природні дріжджові елементи, які необхідні процесу бродіння. Якщо ж ягоди вкриті пилом, її необхідно прибрати, зробити це можна ганчіркою. Слід ретельно перебрати ягоди, видаливши зіпсовані, а також листя, оскільки вони можуть вплинути на появу в готовому вині гнильного та трав'яного запаху.

Обліпиха перед збором має добре дозріти. Недозріла ягода не дасть бажаного аромату та смаку. Слід зазначити, що ягоди, що перезріли, також непридатні до приготування вина через високий вміст в них масел, які ускладнюватимуть процес бродіння.

Рецепти обліпихових вин

Обліпихове домашнє вино виготовляється згідно з рецептами, переданими від покоління до покоління, що періодично змінюються в залежності від смакових уподобань. Кожен рецепт неповторний і

індивідуальний.

Рецепт 1: класичне обліпихове домашнє вино

Для його приготування знадобляться інгредієнти у такій кількості:

• ягоди обліпихи 15 кг;
• цукор 5 кг;
• очищена вода 1 л.

Ягоду помістити в зручну ємність і ретельно обім'яти їх дерев'яною товщиною. Також можна подрібнити ягоди обліпихи будь-яким іншим зручним способом: за допомогою блендера або м'ясорубки важливо, щоб весь сік був зібраний в одну ємність. Потім через марлю слід віджати сік, періодично додаючи до ягод воду, оскільки маса сама по собі досить суха.Отриману рідину слід відстояти протягом півгодини в кімнатних умовах для накопичення осаду на дні тари. Потім вона знову зливається в зручну тару через марлю, для її чергового очищення.

Після цього потрібно додати до неї цукор і ретельно перемішати. Слід залишити сік обліпихи на термін не менше 1 місяця для бродіння. У перші три дні нагорі ємності утворюватиметься піна, яку слід знімати. Після закінчення зазначеного часу обліпихову рідину слід перелити в сулію з вузьким шийкою і закупорити її для бродіння. Залишити на 1, 5 місяці. Після вино слід процідити через марлю і розлити по пляшках. Напій готовий.

Рецепт 2: ?Царське? домашнє вино з обліпихи

?Царським? цей алкогольний напій винороби назвали дивовижними смаковими та ароматичними якостями, а також естетичним видом напою. Його рецепт вимагає наступних складових:

• 1 л свіжого обліпихового соку;
• 1, 5 л очищеної води;
• 3 склянки цукру.

Процес приготування починається з перемішування всіх інгредієнтів до абсолютно однорідної маси, тобто до повного

розчинення цукру. Отриману рідину слід щільно накрити і поставити для бродіння, зазвичай це йде тиждень. Краще сулію із соком закупорити звичайною медичною рукавичкою. Вихід із неї повітря повністю свідчить про закінчення бродіння. Після цього рідина з сулію переливається в іншу, з одночасним проціджуванням, і поміщається в холодні умови на тиждень (холодильник або льох). Потім сік обліпихи залишається в темному приміщенні на строк до 1, 5 місяця. Після зазначеного часу ?Царське? вино обліпихи готове до вживання. Для зручності зберігання його слід розлити по пляшках.

Поради при виготовленні домашнього вина обліпихи:

• воду для розведення необхідно використовувати тільки очищену;
Зібрану під час бродіння піну можна змішати в рівних кількостях з цукром, отриману масу слід заморозити в морозильнику, після чого її можна використовувати як обліпихову нугу до чаю;
• важливу увагу необхідно приділяти процесу фільтрації рідини, інакше вино вийде каламутним.

Виготовляючи вино обліпихи в домашніх умовах, слід дотримуватися рецепту, проте, в процесі необхідно пробувати все на смак, щоб своєчасно внести корективи.