Настойка з кісточок абрикоса
Зміст:
Тонкий аромат, гарний колір, приємний смак? усіма цими якостями має настоянка на абрикосах. Ті, хто захоплюються приготуванням домашніх спиртних напоїв, повинні знати хоча б один спосіб застосування солодкого жовтого фрукта.
Класична настойка
Почнемо з класики. Рецепт класичної настойки абрикосової лаконічний і простий. У ньому використовуються фрукти без кісточок. Ось повний перелік продуктів:
- 1 кг стиглих, але не зрілих абрикос;
- 1 л горілки або 40% самогону;
- 0, 5 кг цукру.
Через 14 днів повинен утворитися цукровий сироп. Його фільтрують через марлю, розм'якші фрукти віджимають. Сироп змішують із раніше злитим алкоголем, витримують ще тиждень у темряві, після чого знову фільтрують і розливають по зручних пляшках.
Як використовувати кісточки
Абрикос? настільки корисний фрукт, що в ньому можна використовувати навіть серцевину, і наступний рецепт є підтвердженням цього. Настоянка на кісточках стала популярна завдяки запаху, схожому із запахом мигдалю.
-
Розбійте абрикосові кісточки, вийміть ядра, подрібніть їх. Знадобиться 100 г ядерців.
- Залийте ядра 0,5 л горілки і поставте ємність на 25 днів на сонце.
- Злийте настій і відіжміть мезгу через тканину. Потім додайте ще 0, 2 л горілки і через 15 хвилин відіжміть.
- Рідина треба процідити через білі серветки, засипати в неї 50 г цукру (приблизно 3 великі ложки), 1 г ваніліну і добре збовтати.
- 4 дня напій повинен стояти у темряві. Після цього її востаннє фільтрують.
Настій з абрикосових кісточок треба вживати помірно, оскільки він містить у невеликій кількості синильну кислоту. Зберігання може тривати скільки завгодно довго.
Застосування меду та м'яти
Серед різноманітних рецептів абрикосових настоянок, можна
Для початку слід приготувати відвар із перцевої м'яти. Для цього 25 г сухої м'яти заливають окропом (200 мл ? стандартна склянка), настоюють 4 години, проціджують.
Далі змішують у банку м'ятний відвар, 150 г меду, 0,5 л горілки (або 40% розведеного самогону, спирту) та 0,5 л свіжого абрикосового соку або консервованого соку з м'якоттю.
Майбутню настоянку з абрикосів треба витримати 2 тижні в темряві, перші 7-10 днів струшуючи банку разна добу. Через 14 днів напій проціджують, він повністю готовий до вживання.
Абрикоси та вино
Якщо у вас є пляшечка недорогого сухого або напівсухого білого вина, то радимо приготувати чудову настоянку.
- Вилийте в каструлю вино, додайте туди 450 г цукру і нагрівайте на середньому вогні, поки цукор не розтане.
- Поріжте і висипте в каструлю 0,5 кг абрикос, попередньо витягнувши кісточки.
- Доведіть склад до кипіння і варіть 7-10 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню, влийте до складу 150 г горілки.
Коли варево охолоне, його переливають у банку чи пляшку і тиждень тримають у холодильнику. На закінчення настойку добре фільтрують, щоб вона стала більш прозорою. Вживають її в невеликих кількостях до їжі, а також після їжі з десертом.