Настойка з кісточок абрикоса

Тонкий аромат, гарний колір, приємний смак? усіма цими якостями має настоянка на абрикосах. Ті, хто захоплюються приготуванням домашніх спиртних напоїв, повинні знати хоча б один спосіб застосування солодкого жовтого фрукта.

Класична настойка

Почнемо з класики. Рецепт класичної настойки абрикосової лаконічний і простий. У ньому використовуються фрукти без кісточок. Ось повний перелік продуктів:

• 1 кг стиглих, але не зрілих абрикос;
• 1 л горілки або 40% самогону;
• 0, 5 кг цукру.

Необхідно перебрати фрукти і вилучити з них кісточки, перекласти в банку, залити горілкою і струсити. Шар рідини

над м'якоттю має бути не менше 5 см. Банку закривають, ставлять на сонячне місце, де вона пробуде місяць. Найчастіше таким місцем є підвіконня з південної чи східної сторони будинку. Кожні 5 днів банку струшують.

Через місяць рідину треба злити без віджиму в іншу сулію, а в абрикоси насипати півкіло цукру, перемішавши його з фруктами і відправивши ще на 2 тижні наполягати на сонці. Кожні 2 дні банку струшують, щоб цукор добре розтанув.

Через 14 днів повинен утворитися цукровий сироп. Його фільтрують через марлю, розм'якші фрукти віджимають. Сироп змішують із раніше злитим алкоголем, витримують ще тиждень у темряві, після чого знову фільтрують і розливають по зручних пляшках.

Як використовувати кісточки

Абрикос? настільки корисний фрукт, що в ньому можна використовувати навіть серцевину, і наступний рецепт є підтвердженням цього. Настоянка на кісточках стала популярна завдяки запаху, схожому із запахом мигдалю.

Розбійте абрикосові кісточки, вийміть ядра, подрібніть їх. Знадобиться 100 г ядерців.
• Залийте ядра 0,5 л горілки і поставте ємність на 25 днів на сонце.
• Злийте настій і відіжміть мезгу через тканину. Потім додайте ще 0, 2 л горілки і через 15 хвилин відіжміть.
• Рідина треба процідити через білі серветки, засипати в неї 50 г цукру (приблизно 3 великі ложки), 1 г ваніліну і добре збовтати.
• 4 дня напій повинен стояти у темряві. Після цього її востаннє фільтрують.

Настій з абрикосових кісточок треба вживати помірно, оскільки він містить у невеликій кількості синильну кислоту. Зберігання може тривати скільки завгодно довго.

Застосування меду та м'яти

Серед різноманітних рецептів абрикосових настоянок, можна

виділити рецепт з м'ятою, медом і соком.

Для початку слід приготувати відвар із перцевої м'яти. Для цього 25 г сухої м'яти заливають окропом (200 мл ? стандартна склянка), настоюють 4 години, проціджують.

Далі змішують у банку м'ятний відвар, 150 г меду, 0,5 л горілки (або 40% розведеного самогону, спирту) та 0,5 л свіжого абрикосового соку або консервованого соку з м'якоттю.

Майбутню настоянку з абрикосів треба витримати 2 тижні в темряві, перші 7-10 днів струшуючи банку раз

на добу. Через 14 днів напій проціджують, він повністю готовий до вживання.

Абрикоси та вино

Якщо у вас є пляшечка недорогого сухого або напівсухого білого вина, то радимо приготувати чудову настоянку.

• Вилийте в каструлю вино, додайте туди 450 г цукру і нагрівайте на середньому вогні, поки цукор не розтане.
• Поріжте і висипте в каструлю 0,5 кг абрикос, попередньо витягнувши кісточки.
• Доведіть склад до кипіння і варіть 7-10 хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню, влийте до складу 150 г горілки.

Коли варево охолоне, його переливають у банку чи пляшку і тиждень тримають у холодильнику. На закінчення настойку добре фільтрують, щоб вона стала більш прозорою. Вживають її в невеликих кількостях до їжі, а також після їжі з десертом.