Медове вино в домашніх умовах

Різні варіації алкогольних напоїв на основі меду були популярні в усі часи, поки за останні три століття горілка остаточно не витіснила традиційне медоваріння за рахунок своєї відносної дешевизни та простоти у виготовленні. Ще в 7 тисячолітті до н. на території сучасної Індії виробляли сакральний п'яний напій, основною сировиною для якого був мед, оскільки він, маючи при правильному зберіганні необмежений термін придатності, асоціювався у давніх з ідеєю безсмертя. Любили його також скандинави, германці та на Русі закопували брагу у дерев'яних бочках у землю для виготовлення хмільного питного меду.Зараз повторити цю хитромудру технологію непросто, проте приготувати алкогольний медовий напій, такий як вино, своїми руками і в домашніх умовах цілком реально.

Як вибрати мед для вина

У виготовленні будь-якого продукту вихідна сировина грає одну з ключових ролей, і медове вино не

виняток. Підходячи до вибору основного інгредієнта, варто пам'ятати, що існує безліч різноманітних сортів і видів меду, і навіть купуючи, наприклад, гречаний, не можна зі стовідсотковою впевненістю стверджувати, що таким він і є, оскільки бджоли не відрізняються прихильністю до певних різновидів квітів і збирають їх у конкретному географічному діапазоні, тому навіть найчистіший продукт міститиме домішки.

Роблячи вибір, необхідно в першу чергу покладатися на свій смак, проте найкраще для приготування медового вина в домашніх умовах використовувати зацукрований продукт, можна навіть пустити в хід забрус або старий, попередньо ретельно стерилізований.Якщо ви самі не є власником пасіки і серед ваших друзів та знайомих відсутні перевірені продавці, тоді, перед тим як придбати мед для виготовлення вина, слід знати кілька простих правил, щоб не потрапити в халепу і не купити відверту підробку:

• зацукрований, попри усталену думку, аж ніяк не вважається неповноцінним, навпаки, практично будь-який зібраний влітку мед, крім вересового, вже до середини осені кристалізується.
• якісний мед ніколи не піниться, оскільки це явна ознака бродіння, а сам по собі він без нагріву і розведення водою блукати ніяк не може, тому що має бактерицидні властивості.
• натуральний мед має яскраво виражений квітковий аромат, продукт розбавлений цукром, швидше за все, матиме нейтральний запах або його відсутність.

Класичний рецепт

Для приготування медового вина за класичним рецептом вам знадобиться мінімум інгредієнтів, а саме: мед, вода, родзинки або винні дріжджі, тара, що підходить ємністю до 50 л і пристосування для їх перемішування.

Для ємності 25 л вам знадобиться приблизно 10 кг меду, заливаєте в тару 15 л попередньо прокип'яченої та відстояної води, ставите на вогонь і відразу, не давши їй закипіти, додаєте туди 5 кг меду,

тут же ретельно розмішуючи масу, що вийшла, до однорідної консистенції. Після декількох хвилин кипіння на поверхні почне утворюватися піна білого кольору, її необхідно знімати ложкою, не варто забувати і про те, що мед надзвичайно швидко починає підгоряти, тому в жодному разі не залишайте ємність без нагляду до стадії готовності.

Тепер в отриману суміш можна додавати винні дріжджі. Процес бродіння повинен стартувати десь через добу, сусло рекомендується спробувати на смак, і у разі недостатньої насолоди додавати мед по 1-1, 5 кг за раз, нагадаю, на 25 літрову ємність у нас піде в кінцевому підсумку близько 10-11 кг. меду.

Бажано встановити водяний затвор, щоб обмежити контакт з відкритим повітрям, можна і пропустити цей етап, але тоді ваше вино перетвориться на оцет. Через 1, 5 місяці процес активного бродіння сходить нанівець, після чого необхідно щільно закрити ємність із суслом, потихеньку стравлюючи зайвий тиск. Ще через місяць, коли вино почне освітлюватися, слід приступити до зняття осаду, переливаючи його з однієї тари в іншу.

Всі. Приблизно через півроку від початку процесу ви отримаєте на виході класичний ароматний напівпрозорий напій, післясмак якого варіюватиметься залежно від витримки продукту, замість води спочатку можна використовувати фруктовий або ягідний сік, сміливо експериментуйте.

Рецепт вина з медом та лимоном

Цей рецепт підходить для найнетерплячіших. Приготувати його в домашніх умовах не складе. Берете 5 штук лимонів середньої величини, миєте їх, нарізаєте кільцями або півкільцями і видаляєте з них кісточки.Далі, вам знадобиться великого розміру ємність, складаєте в неї нарізані лимони, додаєте 0, 5 кг меду, 300 грам родзинок і заливаєте все це гарячою водою об'ємом 10 л. Отриману суміш кип'ятите, потім, обов'язково остудивши отриману масу до температури 25-.

30 градусів, вносите в неї 1-2 чайні ложки сухих дріжджів і залишайте на дві доби. Коли родзинки та лимони піднімуться на поверхню, вино потрібно процідити і розлити по пляшках, вже через тиждень воно буде готове до вживання.

Рецепт вина з яблучним соком

Для приготування вина з меду з яблучним соком своїми руками потрібні насамперед яблука. Можна використовувати як фрукти, вирощені самостійно, так і придбати їх на ринку чи супермаркеті. Яблука необхідно ретельно вимити, відокремити від насіння і вичавити з них сік. Далі залишаєте отриманий сік у сухому затемненому місці на 3 дні, щодня помішуючи і не забуваючи знімати з нього верхній шар.Тепер в яблучний сік, що забродив, саме час додавати мед з розрахунку 350 - 500 г на 1 л вина. Чим більше меду, тим міцніше і солодше вийде вино, і відповідно, навпаки, для любителів сухого неміцного вина кількість меду, що додається, повинна бути помірною.

Суміш, що вийшла, переливаєте в зручну тару з водяним затвором, наполягаєте її протягом двох місяців у темному місці при кімнатній температурі, знімаєте з поверхні піну. Всі. Вино готове до споживання.

Вино з меду з малиновим соком

Готують таке вино за класичною схемою виходячи з кількості в 10-12 кг меду на 25 л води. Після годинного кип'ятіння можна в остиглу до 25 градусів суміш додавати крім дріжджів 2? 2, 5 л малинового соку, після чого майбутнє вино необхідно профільтрувати і залишити наполягати.

Гарячий рецепт вина від застуди

Взимку або в період спалахів простудних захворювань немає нічого кращого для підняття імунітету, ніж гаряче вино з медом.Для початку вам знадобиться виноградне вино, підійде як домашнє, так і куплене в магазині, дуже дорогий вишуканий сорт набувати ні до чого, підійде і звичайне.

напівсолодке або столове.

Беріть скляну або покриту емаллю ємність, додаєте туди 250 мл води, кидаєте в неї кілька скибочок лимона або мандарину, шматочок свіжого кореня імбиру, щіпку гвоздики, кориці і мускату, потім акуратно залийте. л вина і покладіть у нього 5 столових ложок меду. Доводити цю суміш до кипіння не рекомендується, це негативно позначиться на смакових та лікувальних якостях напою, тому добре розігрів на вогні вино з медом, вимикаєте його і даєте відстоятися 15 хвилин, після чого лікувальний напій повністю готовий. Будьте здорові.

https://www.youtube.com/watch?v=CXwkMzZanxE