Вино з глоду: рецепт в домашніх умовах

Якщо у вас на дачі багатий урожай глоду, або ви просто любите цю ягоду, але звичайне вживання вже не приваблює, радимо зробити незвичайне, але дуже смачне вино з глоду. Навіть якщо ви ніколи не займалися виноробством, цей рецепт допоможе вам створити неповторний, ароматний і смачний напій у домашніх умовах, тому що приготувати його досить просто.

Технологія приготування вина в домашніх умовах

Для рецепту вам знадобиться:

• Кип'ячена вода ? 10 л
• Ягоди глоду ? 5 кг
• Цукор ? 4 кг
• Ізюм ? 200 г
• Ємності для напою
• Стерильна медична рукавичка

Для початку потрібно підготувати сировину. Підійдуть стиглі ягоди. Також можна використовувати сушені або в'ялені властивості напою від цього не зміняться. Ретельно переберіть усі плоди: викиньте гнилі, порожні. Прослідкуйте, щоб у глоду не завелася попелиця, тому що такі ягоди для даного рецепту не підійдуть.

Роздавіть ягоди і залийте цукровим сиропом. Він готується наперед, для цього 1 кг цукру потрібно залити 10 л води. Як тара найкраще використовувати великі банки, або ж бутель для води.

В сусло з глоду потрібно додати закваску, якою виступає родзинки. Далі починається процес бродіння. На ємність потрібно надіти рукавичку, яка послужить гідрозатвором, а потім залишити все на 3 дні в темному сухому місці.

По закінченні цього часу в банку додається ще 2 кг цукру, після чого майбутнє вино слід залишити ще на тиждень. Після цього його потрібно процідити і додати цукор, що залишився. У рецепті вказано кількість 1 кг, але якщо ви любите солодше вино, можна додати 2 кг. Тепер настає найвідповідальніша частина: етап бродіння. Він триває в середньому 40 днів. За цей час рукавичка має надутися і знову впасти. Пухирці повинні перестати утворюватися, а колір вина стати прозорим.

На завершення вино потрібно розлити в чисті ємності для зберігання, бажано використовувати гумову трубку, щоб не допустити потрапляння осаду. Далі вино слід закупорити і залишити наполягати в підвалі або холодильнику ще на три місяці, щоб воно набуло більш вишуканого смаку і аромату.

Вино з квітів глоду в домашніх умовах

Вино можна зробити не тільки з ягід глоду, але також із квітів. Рецепт приготування трохи відрізняється, але технологія та сама. Їх слід збирати у чистому місці, у суху погоду. Квітки глоду можна засушити, тоді потрібно близько 70-80 г сировини, або використовувати свіжі в об'ємі 4, 5 л.

Їх слід помістити в марлевому мішечку в 6-літрову каструлю. Туди заливається 4 літри окропу. Квіти потрібно прокип'ятити на повільному вогні протягом 15 хвилин, після чого процідити в емальований посуд, ретельно вичавивши мішечок.

Туди ж потрібно засипати 1 кг цукру і ретельно перемішати до його розчиненості. Далі слід додати подрібнену цедру 2 апельсинів та лимонів, а також їх сік. Потім винне сусло охолоджується до кімнатної температури.

Після всього цього настає етап бродіння. Знадобляться винні дріжджі. Як їх можна взяти півсклянки вина, що забродило. Разом з цим у сусло слід влити склянку чорної чайної заварки, щільно закрити кришкою і залишити на 4 дні.

Після закінчення цього часу перелийте суміш з квіток глоду в 10-літровий бутель і долийте в нього кип'ячену воду. Після цього ємність слід закупорити кришкою з газовідвідною трубкою і дати поблукати ще 2 тижні.

Готове вино витримують у прохолодному місці протягом 3 місяців, щоб воно набуло більш інтенсивного смаку та аромату.

Деякі рекомендації та зауваження

Можна приготувати закваску окремо, для цього слід 100-150 г ізюму засипати 50 г цукру, залити

кип'яченою теплою водою, а потім залишити у темному місці на 3-4 дні. Як пробку найкраще використовувати прошарок вати. Готову закваску додають в сусло.

Найкраще приготувати вино з підмерзлих ягід, тому що з них можна витягти більше соку. Якщо ви збираєте врожай до перших морозів, помістіть плоди на кілька годин в морозилку перед приготуванням напою.При приготуванні вина із сушених плодів за цим рецептом знадобиться всього 1 кг сировини.

Якщо ви вирішили зробити вино в домашніх умовах, ягоди мити не потрібно, оскільки мікроорганізми, що містяться на поверхні, виконують роль дріжджів для бродіння, а без них напій не вийде.