Сливове вино японське

Навіть не побувавши в Країні сонця, що сходить, можна відчути смак і аромат прекрасного напою вмішу. Він наповнений теплом, свіжістю та гармонією. А пляшки, що лежать на дні, плоди? не тільки смачні, а й корисні ласощі. Якщо буде можливість придбати всі інгредієнти, можна самостійно приготувати японське сливове вино.

Смакові та лікувальні властивості японського сливового вина

Плоди японської сливи користуються заслуженою популярністю у жителів східних країн. Ці дерева

першими розпускають дуже гарні ніжно-рожеві квіти, що означає швидкий прихід весни. Вони є таким самим символом, як і сакура.

Дерева розумі не тільки красиво цвітуть, але дають унікальні у своїй корисності плоди. Їх прийнято називати сливами, але вони належать до абрикосів. Японці дуже трепетно ​​ставляться до цього унікального продукту харчування. Вважається, що саме умібоші (так їх називають місцеві жителі) дає довголіття, властиве цій нації.

Для переробки, плоди японської сливи збирають незрілими, у зрілому вигляді вони мало придатні в їжу без спеціальної обробки. Їх смак дуже специфічний, кисло-в'яжучий і водночас солодкий. Умебоші відмінно підходять для переробки та приготування вина.

Вино з японської сливи? вмішу, тягуче, терпко-солодке, з глибоким післясмаком. Строго кажучи, воно відноситься до наливок, або навіть до лікери як за рівнем цукру, так і за технологією приготування? плоди наполягають на алкоголі.

Готове вмішу продається разом із ягодами. Саме вино дуже корисне при отруєннях, втраті апетиту і для підняття тонусу. Заспиртовані сливи можна вживати з лікувальною метою. Наприклад, приготувати на її основі цілющий тонізуючий чай.

І самі плоди японської сливи, і вино з нього сприяють поліпшенню роботи кишечника, нормалізують тиск, підвищують імунітет, допомагають при отруєннях, сприяють відновленню мікрофлори після прийому антибіотиків.

Вмішу поєднується з усіма стравами японської та далекосхідної кухні. Із морепродуктами, рибою, фруктами. Воно може бути основою для різних коктейлів. Пити це вино? можна як в охолодженому, так і в гарячому вигляді.

Особливості приготування японського вина із слив

Умебоші дозріває дуже рано, вже у червні починається заготівля плодів та обробка їх для подальшої консервації. Технологія її приготування нескладна. Вона включає:

• Збір недозрілих слив;
• Обробка та обов'язкове акуратне видалення серцевини;
• Закладання в ємність та заливання фруктовим спиртом;
• Довге наполягання з періодичним розмішуванням.

Час приготування напою? від року. У Японії особливо цінуються наливки, що настоялися понад три роки. Справа в тому, що зливу сама по собі містить багато дубильних речовин і віддає їх у спирт повільно. А умібоші знімають із дерева недозрілими. Така тривала витримка необхідна повного розкриття смакового букета.

Якщо є бажання та можливість придбати необхідні інгредієнти, то вмішу можна приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• Незрілі Умебоші (плоди японської сливи)? 0,5 кг;
• Льодяниковий або гірський цукор? 0,5 кг;
• Мережу (фруктовий спирт)? 1 л.

Приступаємо до приготування японського вина зі слив:

• Візьміть досить велику ємність, у процесі ферментації сливи виділяють рідину, простерилізуйте та обсушіть банку, потім обмийте її спиртом;
• Японські сливи треба добре промити і видалити зубочисткою серцевини;
• Очищені від серцевини уміші закладаються в ємність, потім вони пересипаються гірським цукром і заливаються сітю;
• Банку слід закрити та прибрати у прохолодне темне місце, температура наполягання від 16 °С до 20 °С;
• Перший місяць вмішу треба збовтувати кожні два дні, потім? раз на два тижні;

• 

  Час приготування напою не менше півроку, чим довше він коштує, тим яскравіший і багатший смак.

Якщо немає можливості придбати оригінальні продукти, то можна приготувати напій схожий на вмішу. Замініть японські сливи незрілими абрикосами, а сітю? горілкою. Пропорції та технологія виготовлення аналогічні.

В оригінальному рецепті використовується льодяниковий цукор, він же гірський, колотий, сирець, кандис. Його особливість? більш м'який смак і довге розчинення в рідині. Він не забиває своєю насолодою основний напій, а лише підкреслює та посилює відтінки. Ці ласощі цілком доступні у великих супермаркетах.

Тонкощі приготування китайського вина із слив

У Китаї вино з плодів розумі люблять навіть більше, ніж у Японії. За їхніми повір'ями, злива? символ довголіття, процвітання та пошани. Готують його за трохи іншою технологією, що, втім, не змінює чудовий смак напою.

Початок приготування китайського вина зі злив не відрізняється від японського. Також збирають незрілі плоди умі, очищають від серцевини, засипають гірським цукром і заливають фруктовим спиртом.

Тут слід зробити відступ, і пояснити різницю підходів у кулінарії цих двох народів.Японці у всьому віддають перевагу чистим, постійним смакам. У той час як китайські кухарі часто змагаються у маскуванні? блюда. Чим менше воно схоже на вихідну, тим вище майстерність.

Цей підхід застосовується і у виготовленні вина. Китайське вмішу має смак глибший та різноманітніший. Після того, як сливи трохи настояться, у напій починають вводити різні добавки: листя перели і зеленого чаю, мед. Протягом року наливку щодня перемішують, щоб досягти максимального розкриття смаку.

Після настоювання вино фільтрують і розбавляють свіжим сливовим соком і залишають ще на 5 років. Далі,

процедура повторюється, але готовий напій вже розливають по пляшках.

В результаті всіх цих довгих маніпуляцій, виходить справді чудовий напій. Солодкий і терпкий одночасно, з насиченим квітково-фруктовим ароматом і ніжним післясмаком.

Купуючи японське або китайське вино зі злив, дуже уважно поставтеся до якості напою. На жаль, часто трапляються підробки з цукрового сиропу, спирту та ароматизаторів.

Основна відмінність, звичайно, вартість? вмішу не може бути дешевим. Крім того, зверніть увагу на склад та місце розливу. Вино має потрапити у пляшки у тій місцевості, де виготовлено. А в інгредієнтах не повинно бути нічого штучного.

Солодке та корисне японське вино? відмінний аперитив та гарний подарунок з будь-якого приводу. А якщо є можливість? приготуйте вмішу самостійно і насолоджуйтеся чудовим смаком.