Вино з кизилу в домашніх умовах

Кизил - ягода з незвичайним смаком і приголомшливим ароматом. Вино з кизилу виходить ароматне, з приємною кислинкою, а за корисними властивостями випереджає багато інших ягідних вин.

Як приготувати вино з ягід кизилу?

Виготовлення вина в домашніх умовах - процес легкий і зовсім не витратний. Приготувати його так само просто, як і вино з інших ягід. Для початку слід визначитися, на чому виготовлятиметься

вино: на звичайних дріжджах, винних, або ж на саморобній родзинці.

Додаючи в ягоди сухі, пивні або хлібопекарські дріжджі, в результаті можна отримати не вино, а звичайну брагу. Винні дріжджі є найбільш підходящими для приготування цього напою, проте їх не завжди можна знайти у продажу. Найпростіше приготувати дріжджі з родзинок самостійно.

Для цього знадобиться жменя родзинок, 10 г цукру і 50 мл води. Усі інгредієнти змішати у пляшці, прикрити її багатошаровою марлею та залишити на 3 дні у темне місце. Як тільки на суміші з'явилася піна, закваску можна вважати готовою.

Для того щоб приготувати кизилове вино, вам знадобляться:

• Кизил – 2 кг.
• Вода – 2, 5 л.
• Цукор – 500 р.
• Жменя ізюму/винні дріжджі.

Рецепт вина з кизилу

1. Ретельно промийте кизил під проточною водою, а потім викладіть його в емальований посуд і розімніть, використовуючи ложку. Бажано заздалегідь видалити з ягід кісточки, так як вони можуть зробити вино, що вийшло, каламутним.
Далі, приготувати сироп: в 1,5 л окропу додати 250 г цукру. Варити до повного розчинення цукру у воді, в процесі знімаючи піну з поверхні.
2. Ягоди кизилу залити отриманим гарячим сиропом, перемішати і дати охолонути.
3. В отриману остиглу масу додати закваску або винні дріжджі, розмішати.

4. 

   Місткість перенести в темне місце з температурою не більше 25°C, накрити марлею і залишити на 2 дні.
5. Через 2 дні, сік, що утворився, зціджується, а кизил віджимається через марлю або сито.
6. Сік, що забродив, змішується з 150 грамами цукру або цукровим сиропом, перемішується.
7. Готова суміш розливається по скляних ємностях, де продовжує блукати.
8. На шийці ємності необхідно встановити водяний затвор або медичну рукавичку, попередньо зробивши в ній один невеликий прокол. Конструкція має вийти герметичною
9. Далі, ємність знову зберігається в темному приміщенні при кімнатній температурі.
10. Процес бродіння завершується через 1-2 місяці, після чого газ перестає виділятися, і рукавичка здувається.
11. Отримане молоде вино розлити по пляшках, не зачіпаючи при цьому осад, закупорити і прибрати на зберігання. Вино, що вийшло, зберігається в холодильнику або погребі до 4 років.

Готовий напій має пряний, кисло-солодкий смак, приємний аромат і яскравий рубіновий колір.