Полунична настоянка: рецепт

Будь-який алкогольний напій можна купити в магазині. Але погодьтеся, що приємно поставити на

святковий стіл пляшечку полуничної настоянки, виготовленої самостійно в домашніх умовах. Полуниця є однією з найсмачніших та найулюбленіших садових ягід. Що тільки з неї не готують: узвари, джеми, вина та лікери. Домашні настоянки з полуницею на спирті, горілці або коньяку мають глибокий колір, неповторний смак та аромат. До того ж ці алкогольні напої в помірних кількостях мають лікувальні властивості. Настоянку на полуниці приймають при анемії, очищення організму від шлаків, схуднення.Рецепт дуже простий і невигадливий. Приємний алкогольний напій може приготувати будь-який винороб-початківець.

Сировина для виготовлення

Будь-який класичний рецепт приготування полуничної настойки містить такі основні інгредієнти: ягоди, міцний алкоголь, воду та цукор. Полуницю можна використовувати не тільки у свіжому вигляді, але в замороженому і навіть сушеному. Причому в останньому варіанті ягід беруть у два рази менше, ніж свіжих.

Щоб уникнути попадання в напій неякісної сировини, що готується, ягоди ретельно перебирають і миють. Неприпустимо використовувати підгнилі, запліснівлі і дуже дрібні плоди. Вони зіпсують смак. Щоб забезпечити необхідну міцність настоянки на полуниці додають горілку або якісний самогон. Іноді використовують розведений етиловий спирт, а також коньяк.

Основні рецепти

Класичний варіант настоянки з полуницею гарний тим, що насолода напої можна змінювати на свій смак. Тут можна зовсім відмовитися від цукру.

Інгредієнти:

• 1 кг плодово-ягідного матеріалу;
• 300 г сах. піску (кількість можна змінювати);
• 1 літр горілки.

Ягоди і цукор насипають у трилітрову банку, заливають спиртним. Тару щільно закривають і поміщають у темне місце на 3545 днів, при звичайній кімнатній температурі. Банку кілька разів струшують для того, щоб цукор краще розчинився. Потім склад фільтрують через шар вати з марлею та розливають по пляшках. Зберігати настоянку можна в холодильнику або підвалі до 4 років.

Спиртова наливка

Для приготування настоянки на полуниці беруть:

• Свіжі ягоди -2, 5 кг;
• Очищену воду -0,5 л;
• Спирт або очищений самогон - 0,5 л;
• Сах. пісок - 1 кг.

Дослідні винороби рекомендують спочатку заморозити ягоди, щоб зруйнувати їхню клітинну структуру. Після заморожування сік і аромат набагато швидше переходять у спирт.

Плоди засипають у чисту трилітрову банку і заливають спиртом. Шийка тари затягують марлею і залишають у темному приміщенні на 14 днів. Потім варять цукровий сироп та охолоджують його. Спиртово-ягідний склад ретельно фільтрують, використовуючи марлю кілька шарів. Відціджена рідина.

змішують із сиропом, розливають у скляну тару і закупорюють. Ароматну наливку залишають у прохолодному приміщенні на кілька тижнів.

Чим довше зберігати в льоху настоянку з полуниці, тим ароматнішою та смачнішою вона буде.

Напій на коньяку

Це свого роду домашній лікер, де додається коньяк. Для його приготування беруть:

• 500 г ягід полуниці
• 500 мл коньяку
• 2 ст. води
• 300 г сах. піску

Рецепт:

У каструлі змішують 150 г цукру з водою. Доведений до кипіння сироп варять 5 хв. Заздалегідь кожну ягідку проколюють зубочисткою, щоб вони при наступному варінні залишилися цілими. Потім їх додають у цукровий сироп. Всі разом додатково кип'ятять 3-5 хв. У цей же час всипають 150 г цукру, що залишився. Потім ягідний сироп охолоджують, переливають в іншу тару, додають коньяк і щільно закривають кришкою. Настоянку ставлять у холодильник чи льох на 30 днів. Потім проціджують та переливають в іншу тару. Зберігають лікер у прохолодному місці, захищеному від природного освітлення протягом 2-3 років.

Настойка з полуниці з лимоном

Цей рецепт хороший тим, що напій виходить красивого рубінового кольору з легким цитрусовим смаком. Для його виготовлення беруть:

• 

  1 кг полуниці;
• 250 г цукру;
• 1 середній лимон;
• 0, 5 л міцного 40 ° алкоголю.

Рецепт приготування:

Підготовлені ягоди? перебрані та помиті, покласти в трилітрову банку та пересипати цукром. Залишити на кілька годин до виділення соку. Потім додати міцний алкоголь: горілку, самогон, розведений спирт. Наполягати 30 днів у теплому приміщенні. Потім напій профільтрувати і додати до нього сік та цедру одного лимона. Дати наполягати протягом 14 днів. Ретельно процідити настоянку та розлити по пляшках для подальшого зберігання у прохолодному темному місці.Настоянку слід витримати 2 місяці перед вживанням. Термін придатності становить 2?3 роки.