Домашня китайська горілка виявилася канцерогеном

Міжнародна група вчених виявила, що вміст ацетальдегіду в байцзю може перевищувати безпечний для здоров'я рівень. Результати роботи опубліковані в журналі Alcoholism: Clinical and Experimental Research.

Байцзю (白酒) – традиційний китайський алкогольний напій із вмістом етилового спирту 40-60 відсотків. Сировиною для нього є, як правило, злакові культури, характерні для сільського господарства, тому крім легальних у КНР, як і раніше, діють домашні винокурні, в яких виробляється цей напій. При цьому точний склад та безпека такої продукції, у тому числі експортованої, невідомі, а її частка на ринку оцінюється в 25 відсотків.

У новій роботі вчені зі США та Китаю вивчили 61 зразок байзцю, придбаного в центральній частині країни.За допомогою ареометра вони оцінили вміст у продукції етилового спирту, визначили концентрацію летких речовин (етанолу, метанолу, етилацетату, ацетальдегіду) методом газової хроматографії та важких металів – кадмію, миш'яку та свинцю. Потім показники зіставлялися із стандартами проекту Єврокомісії AMPHORA.

Результати показали, що міцність напоїв становила 35, 7-61, 4 градуси, у більшості зразків (58 з 61) вміст етилового спирту перевищував 40 відсотків. Рівень метанолу, етилацетату, миш'яку, свинцю та кадмію у всіх зразках відповідав допустимим значенням; концентрація вищих жирних спиртів перевищила норму щодо одного зразку. Разом з тим у 40 напоях з 61 рівень ацетальдегіду виявився вищим за граничні значення.

На думку вчених, поєднання такої концентрації ацетальдегіду з високим рівнем етанолу може мати довгостроковий кумулятивний ефект. У групі ризику перебувають насамперед самі жителі Китаю, метаболізм ацетальдегіду в організмі яких порушений.Автори наголошують на необхідності подальших досліджень безпеки нелегального байцзю і вказують на недостатньо ефективні правила регулювання алкогольного ринку в республіці.

Ацетальдегід являє собою органічну сполуку класу альдегідів, попередник етанолу та оцтової кислоти. Попередні дослідження показали, що ацетальдегід становить значну частину тютюнового диму і є канцерогеном першої групи поряд з миш'яком, азбестом та ВІЛ. Він також токсичний при попаданні на шкіру і може забруднювати довкілля при горінні (у тому числі спалюванні автомобільного палива).

Джерело: https://naked-science.ru/article/sci/domashnyaya-kitayskaya-vodka-okazalas