Настоянка на лимоні на спирту

Успіх настоянки горілки на лимоні багато в чому залежить від правильного вибору цитрусових. Під назвою? лимон? можна принести з магазину плоди, які радикально відрізнятимуться один від одного за кольором, формою, ароматом і навіть ступенем кислості. Вони бувають від блідо-жовтих до майже помаранчевих, гладенькі і горбисті, товсто-і тонкокорі, зі звичним лимонним запахом або складним парфумерним ароматом. Від цих якостей лимонів залежить і смак кінцевого продукту.

Класична лимонна настоянка? лимонна горілка

• 

  Спирт 96° - 0,5 л,
• вода ? 0,75 л,
• лимон? 1 шт.,
• цукор ? по 0,5 ч.л. на кожну пляшку.

Воду закип'ятити, зняти з вогню і відразу додати спирт. Потрібно бути обережними під час процесу змішування. Через 5-10 хвилин розлити горілку у скляні пляшки, додавши в кожну часточку лимона та цукор. Через 1-2 дні скибочку видалити, щоб не з'явилася гіркота. Настоянка з лимоном відразу готова до вживання.

Настоянка лимона на спирту

Оригінальний спосіб швидкої екстракції ароматичних речовин з лимона.

У 3-х літрову банку налити 1 л спирту міцністю 40-45?. Крізь цілий лимон просмикнути нитку і повісити його над спиртом на відстані 1-2 см від поверхні. Банк закрити. За добу спирт набуде легкого приємного запаху лимона. Якщо тримати довше? у настоянки з'явиться жовте забарвлення та легка гіркота.Перед підвішуванням лимон необхідно ретельно промити і ошпарити окропом. Через скло банки можна спостерігати, як плід покривається дрібними крапельками ефірних олій (потіє), передаючи спирту свій аромат.

Особливістю спиртових настоянок на лимонах та інших цитрусових є помутніння при низьких температурах, яке викликають ефірні олії. При невеликому нагріванні прозорість відновлюється. Додають каламуті і такі прянощі як мелений імбир.

Лімончелло

Єдиного точного рецепту солодкої італійської лимонної настойки не існує. Навіть у самій Італії її роблять за різними рецептами. Вони відрізняються міцністю (від 16 до 30) і кількістю цукру. Головна відмінність наведених нижче рецептів полягає у використанні м'якоті

лимона.

Варіант 1

• Спирт 96° - 250 мл,
• лимони? 500 г,
• цукор ? 180 г,
• вода ? 450 мл.

Тонко зняту цедру (тільки жовтий шар) залити спиртом на тиждень. Збовтувати настій кілька разів на добу. На 7-й день із зазначеної кількості води та цукру зварити сироп і з'єднати з відцідженим від цедри спиртом. Через тиждень на поверхні настоянки збереться олія. Якщо акуратно злити лимончелло через трубочку, олія залишиться на стінках пляшки. Перед вживанням можна додатково профільтрувати настойку.

Варіант 2

• Спирт 96° - 500 мл,
• лимони? 8-10 шт,
• цукор ? 500 г,
• вода.

Спирт розвести за таблицею до фортеці 40? і наполягати тиждень на знятій із лимонів цедрі.М'якуш плодів подрібнити ножем, видалити кісточки, засипати цукром і витримати в холодильнику не більше доби (інакше з'явиться гіркота). Отриманий сироп відцідити до готовності настою цедри тримати в закритому посуді в холоді. Перед додаванням у спирт прокип'ятити, остудити.

Лімонна настоянка з м'ятою

• 

  Спирт або самогон 40-45 ° - 2 л
• цедра від 8-10 лимонів,
• цукор ? 500 г,
• великий пучок свіжої м'яти.

Цедру і крупно порізану м'яту скласти в банку, засипати цукром і залити спиртом або самогоном. Тримати у темряві, періодично збовтуючи, 10-12 днів. Процідити, розлити по скляних пляшках. Світло-зелений колір напій зберігає довше, якщо його тримати у холодильнику. У літню спеку з цієї настойки можна швидко зробити домашній коктейль "мохіто", додавши до нього лід та охолоджений тонік.

Лімонна настойка з медом та імбиром

• Спирт або самогон 45 ° - 1 л,
• цедра 1 лимона,
• імбир ? 2-3 тонких скибочки,
• мед ? 2-3 ст. л.,
• дубові чіпси 3-5 г,
• кориця, ваніль.

У спирт або очищений самогон додати всі інгредієнти крім меду. Імбир може бути сушеним, але, бажано, не меленим. Кориці потрібно 0, 2 палички, ванілі? 1/8 стручка. Наполягати на 7-9 днів. Після закінчення додати мед і витримати ще тиждень.

Якщо збільшити кількість кориці, настоянка набуде шоколадного смаку, стручок ванілі можна замінити ванільним цукром. Використання меленого імбиру ускладнить фільтрацію напою. Втім, присутність у рецепті меду також може викликати каламут у готовій настоянці.

Про використання меду в настойках на спирті

Мед Мед часто зустрічається в рецептах домашніх напоїв на самогоні та спирті. Проблемою домашнього

приготування настоянок з медом є поява каламуті, яка обумовлена ​​вмістом у його складі білків. Позбавитися її дуже складно.

Як правило, вміст меду в рецептах не перевищує 1-2 ч.л. на 1 л. Розраховувати, що така його кількість має якийсь цілющий ефект, не варто, навіть якщо випити відразу весь літр. Користи точно не буде, а про шкоду все очевидно.

Якщо домашній майстер не згоден миритися з каламутою в напої і готовий знехтувати ароматом меду, його слід замінити цукром. Можна використовувати фруктозу чи глюкозу. При цьому потрібно врахувати, що фруктоза солодша за цукор в 1, 7 рази, а глюкоза, навпаки, має меншу насолоду в 0, 7 рази.

Лімонна настойка - імітація ?Старки?

• Спирт або самогон 45° - 3 л,
• цедра 1 лимона,
• цукор ? 2 ст. л.,
• мускатний горіх ? 1/3 шт.,
• кава ? 12 зерен,
• дубова тріска? 4 ст. л.

Всі компоненти з'єднати в скляній банці, наполягати в темряві та прохолоді 10 днів. Відфільтровану настойку витримати до вживання півтора-два тижні. Отриманий напій лише нагадує "Старку", яка наполягає на листі певних сортів яблуні та груші, але дуже ароматний і приємний на смак. Додавання невеликої кількості імбиру та кориці посилить букет.