Обладнання для виробництва пива

Зміст:

Anonim

Виробництво пива вважається одним з найпопулярніших видів бізнесу на сьогоднішній день. Широке поширення такого виду діяльності обумовлено величезним попитом споживачів продукції пивоваріння. Технологія приготування сама по собі не складна, тому все більше підприємців намагаються.

обзавестися власною пивоварнею, розробляючи та застосовуючи ексклюзивні рецептури. Організація міні-або мікро-пивоварні не потребує великих вкладень, виробництво створює гарні та безпечні умови розвитку бізнесу у цій сфері. Пиво було і залишається одним із найулюбленіших видів алкоголю і на відміну від інших напоїв не є сезонним.

Правильна організація технології виробництва з дотриманням усіх тонкощів пивоваріння дозволить навіть бізнесменові-початківцю отримувати чималий дохід цілий рік. Відкриття свого бізнесу слід починати з ретельного вивчення його особливостей та важливим моментом тут вважається вибір та закупівля технологічного обладнання. Міні підприємства з розливу такого напою може бути двох типів:

  • міні-пивоварні (500-15000 л/добу);
  • мікро-пивоварні (50-500 л/сут.).

Обладнання для міні- та мікро-пивоварні

Як і будь-яке інше виробництво, технологія виготовлення пива потребує спеціального оснащення. Устаткування для виробництва пива вибирається з урахуванням застосовуваної технології та наступних базових параметрів:

  • продуктивність обладнання;
  • способ приготування пива.

У міні-заводах застосовується технологія низового бродіння. Дозрівання продукту в міні-пивоварнях відбувається протягом певного часового періоду у спеціально відведених для цього ємностях, потім воно підлягає розливу та подальшому транспортуванню. Продукція, отримана таким методом, відрізняється високими показниками та відмінним смаком. Щодо мікро-заводів, то для них характерне використання способу верхового бродіння сировини. Дозрівання напою відбувається в тарі, а сам процес пивоваріння протікає менше часу, відповідно вартість обладнання тут дещо нижча, проте і смакові якості отриманого продукту не високі.

У набір для мікро-пивоварні обов'язково має входити таке обладнання:

  • ємність технологічна;
  • ємність (для бродіння);
  • комплект для лабораторних аналізів;
  • переливна система.

Устаткування для виробництва пива має складатися з переліку основних та допоміжних пристроїв, без яких отримати смачний та висококласний продукт неможливо. Технологічна схема повинна включати:

  • подрібнювач солоду;
  • сусловарковий апарат;
  • насоси різної потужності;
  • теплообмінник;
  • аппарат для фільтрації;
  • апарат водогрійний;
  • апарат гідроциклонний;
  • електропарогенератор;
  • роздавальна тара;
  • холодильну систему;
  • чани для дріжджів;
  • засоби контролю та управління параметрами;
  • Циліндроконічні танки бродіння.

Додаткове обладнання та допоміжні аксесуари

Продуктивність лінії приготування пива може бути різною, проте допоміжні елементи, що входять до комплексу виробництва, в основному залишаються незмінними. Виробництво

сучасного зразка не зможе обійтися без таких атрибутів:

  • фільтри;
  • ваги;
  • котел для варіння сиропу;
  • ємності для стерилізуючої речовини;
  • шланги;
  • сифонні трубки.

Для приготування пляшкового пива обов'язково наявність пристрою для розливу, закупорювання та наклеювання етикетки.

Так як технології виготовлення різні, варіанти комплектації обладнання та термінологія також можуть відрізнятися. Промислове обладнання для міні-пивоварень рекомендується підбирати, спираючись на такі показники:

  • можливість застосування методу декокції;
  • можливість варіння сусла під тиском;
  • необхідність додаткового охолодження приміщення;
  • способ варіння сусла (нагрівання електронагрівальними елементами заборонено);
  • наявність у комплекті всіх баків.

Немаловажним етапом у цьому питанні є вибір постачальників обладнання для мікро та міні-пивоварні. На ринку обладнання для пива представлене в широкому асортименті і, як правило, виробники можуть задовольнити абсолютно будь-якого замовника.

Устаткування для домашнього пива, як вибрати?

Виготовлення домашнього пива зародилося давно, досвідчені майстри своїми руками можуть приготувати правильне та високоякісне пиво, яке здивує своїм оригінальним смаком. Рецептура домашнього пива за стільки років практично не змінилася, але технологічна схема постійно змінюється, тому обладнання для домашнього пивоваріння є пріоритетним фактором перед початком освоєння виробництва.Щоб приготувати своїми руками смачне домашнє пиво, потрібно придбати певні пристосування. Домашнє пиво виходить за допомогою обладнання:

  • мірний посуд та ваги;
  • ємність для сусла (5-10 л);
  • м'ясорубка для солоду;
  • ложка (бажано дерев'яна);
  • каструля місткістю щонайменше 20 л;
  • матеріал для фільтрування (сито або марля);
  • бродильна ємність з кришкою;
  • сифон або шланги;
  • ваги;
  • електро або газовий пальник;
  • пляшки з темного виду скла.

Перелічений перелік може відрізнятися, маючи певні знання та досвід, можна своїми руками виготовити домашнє обладнання, продуктивність якого буде на належному рівні.

Як зробити своїми руками обладнання для приготування пива?

Будь-якому цінителю справжнього напою рано чи пізно хочеться своїми руками зробити домашнє пиво. Можливість створення власної міні-пивоварні є у кожного, приготувати домашнє пиво, яке не поступається за своїми магазинними показниками, не складно. Мати гарне та ефективне обладнання також як і якісні інгредієнти вкрай важливо у процесі пивоваріння. Набір обладнання для приготування пива в домашніх умовах обов'язково має складатися з основних та додаткових пристроїв. Все, що потрібно для старту свого домашнього пивоваріння це:

  • бродильна ємність, в якості якої можна використовувати звичайну каструлю з нержавіючої сталі або іншого стійкого матеріалу з кришкою, що щільно закривається;
  • гидрозатвор з прикріпленою гумовою пробкою;
  • єднальні елементи (шланги та трубки);
  • кутовий штуцер;
  • кульовий кран з різьбленням;
  • американка;

  • трійники (переважно мідні);
  • куточки;
  • банку пивного сусла.

Щоб зі звичайного кухонного начиння зробити сусловник необхідно до стінки каструлі поставити прокладку з силікону, після чого прикріпити фторопластову, інакше гайки можуть задерти силікон. Для того, щоб бак перетворився на гарний заторник, потрібно зібрати фільтруючий елемент, для цього:

  1. потрібно взяти трійник, американку та мідну трубку;
  2. спаяти між собою всі три наявні елементи;
  3. конструкцію, що вийшла, необхідно припаяти до згону;
  4. після виміру довжини трубок до стінки каструлі.

Виконати своїми руками холодильник чи чилер складніше, для цього стануть у нагоді такі складові:

  • мідна трубка (10 мм);
  • кілька метрів шланга;
  • хомути.
Медну трубку слід намотати на відповідний по діаметру виріб, після чого кінець трубки потрібно вивести нагору. Для збільшення жорсткості витки можна припаяти до вертикальних трубок.

Для зливу гарячого сусла знадобиться два силіконові шланги, тут вибрати слід саме медичний шланг із силікону, він на відміну від шланга з ПВХ не виділяє в процесі нагрівання шкідливі речовини.

https://www.youtube.com/watch?v=r74e_UFVSNA

Пиво

Докладніше: