Готовність браги: як визначити

Незалежно від того, який алкогольний напій власного виробництва планується отримати, його основою є компанія. Сировина виготовляється з різних компонентів, а кінцевий результат залежить від того, якої якості була використана брага. Люди, які займаються самогоноваренням на постійній основі, не тільки ретельно підходять до вибору інгредієнтів, вони мають широкий арсенал методик визначення готовності продукту.

Для отримання якісної бражки вона повинна вистоюватись певний час у комфортних умовах. Приміщення необхідно вибирати сухе та тепле, з можливістю підтримки постійної температури. Однак навіть це не дає гарантії, що через 10-14 днів продукт буде готовий.

Методи визначення готовності браги до перегонки

Отже, орієнтовний термін готовності сировини? 14 днів. Після цього часу його потрібно перевірити.

Якщо були втрачені нюанси, то продукт може не добродити і тоді час витримки потрібно збільшувати. Визначити, чи придатна бражка можна одним методом, але комплексна система краще, тому рекомендується витратити трохи свого часу і скористатися всіма доступними способами.

Визначення за часом вистоювання

Самогон по праву вважається народним напоєм, а тому і приготування браги робиться за різними рецептами, які можуть включати не тільки воду і цукор, а й крохмаль або фруктові добавки. Враховуючи це, час готовності може змінюватись. Також процес бродіння протікає швидше у приміщенні, де тепло та сухо. Чималу роль грає і якість використаних інгредієнтів.При використанні спиртових дріжджів бродіння проходитиме швидше, а живі необхідно вибирати, спираючись на їхній запах і колір. Не рекомендується використовувати дріжджі для хліба та інших виробів.

Якщо приготування виконувалося за класичним рецептом на основі цукру, то зброджування триватиме від 5 до 14 днів. У цьому вся проміжку часу потрібно перевіряти готовність продукту. При використанні крохмалю сировина перекидається протягом 1 тижня. Коли в основу додають фруктові компоненти, блукати може 21-28 днів.

Як можна бачити, за часом вистоювання браги визначити завершення процесу дуже складно, тому рекомендується скористатися як мінімум ще одним способом.

Смакові якості

Готовність будь-якого продукту можна визначити на смак, особливо якщо рецептори рідко підводять. Придатна до перегонки компанія має гіркий присмак. Якщо в процесі дегустації відзначається наявність солодкого присмаку, це свідчить про те, що процес бродіння ще не закінчений і для завершення переробки цукру дріжджами і вироблення спирту знадобиться ще деякий час.Погано коли сировина перестоює, тому якщо час, відведений на бродіння, вийшло пробувати краще щодня. Це.

дозволить не прогаяти важливий момент.

Дослідні самогонники відзначають високий рівень ефективності цього методу перевірки на готовність. Крім цього, техніка дозволяє точно визначити придатність цього виду сировини для приготування того чи іншого алкогольного напою.

Основа будь-якої браги? дріжджі. Цей компонент виконує основне завдання. Він переробляє цукор у спирт. Тому в приміщенні температура не повинна опускатися нижче 25°, інакше дріжджі загинуть.

Зовнішній вигляд

Дізнатися, чи готова сировина до перегонки, допоможуть зовнішні ознаки. Використовувати продукт для самогоноваріння можна тільки після припинення процесу бродіння. Якщо відкривши кришку ємності неозброєним оком, видно, що вуглекислий газ не виділяється, а пінна шапка перестала підніматися нагору, то брагу вважають готовою.

Також продукт необхідно послухати. Якщо ознаки шипіння відсутні, це говорить про тому, що процес взаємодії компонентів друг з одним завершився. Верхній шар готової браги світлий, але в дно опускається осад у кількості.

Використання вогню

У процесі бродіння відбувається активне виділення вуглекислого газу, який пригнічує кисень. У домашніх умовах визначити завершення цього етапу можна за допомогою запаленого сірника. Якщо при піднесенні полум'я тухне, значить, вироблення вуглекислого газу продовжує і бразі ще потрібно постояти, і, коли горить ? та сировина готова.

Перевірка на професійному рівні

У тому випадку, коли самогоноваріння здійснюється на постійній основі, для перевірки готовності браги можна придбати спеціальний інструмент? ареометр. За допомогою приладу можна дізнатися рівень цукру в бражці.

Для професійної перевірки знадобиться невелика кількість браги, щільна тканина та склянка. Рідина фільтрується в ємність через марлю і туди поміщають ареометр. Якщо показання відповідають одиниці або нижче, то готовий продукт, коли більше ? потрібен додатковий час вистоювання.

Всі описані вище методи перевірки браги використовуються в

практиці самогоноваріння протягом не одного десятка років початківцями та досвідченими людьми. Для отримання якісної бражки обов'язково потрібно дотримуватись наступних правил:

• стежити за чистотою тари та температурним режимом у приміщенні;
• використовувати лише перевірені рецепти браги;
• готовність сировини перевіряти не раніше, ніж через 7 днів після запуску;
• брати тільки якісні продукти для створення браги.

Справжня чача? рецепт приготування браги

Алкогольний напій, створений в домашніх умовах, вийде більш якісним і насиченим ароматом, якщо до його складу включити фруктові компоненти. Найпоширеніший продукт, який використовують для створення браги? виноград. Самогон на такій основі називається виноградна чача. Напій неймовірно м'який, а смак не порівнюється з іншими видами алкоголю. Виноград наповнює продукт особливим, благородним ароматом, його консистенція прозора та чиста.

Для приготування чачі за класичним рецептом потрібно тільки натуральний виноградний сік і мезга. На жаль, у більшості регіонів країни дістати якісний сік у необхідному обсязі складно. Багато хто не береться за приготування чачі саме через цей нюанс. Але, як відомо, безвихідних ситуацій не буває. Тому в регіонах, де винограду та лози надто мало, для приготування чачі використовують воду.

Також варто відзначити, що для чачі потрібно брати виноград солодких сортів, але без додавання цукру все одно не обійтися.

Класичний рецепт чачі:

1. Чиста вода ? 30 л (колодезна або джерельна, з водопроводу, навіть відфільтровану, краще не використовувати).
2. Виноградний макуха 10 л? дуже важливий компонент, при його додаванні кількість отриманої чачі збільшиться в 2 рази.
3. Цукор від 6 до 10 кг? в залежності від солодощі винограду.

4. 

   Спиртові дріжджі? для прискорення процесу бродіння можна використовувати винні.

Технологія приготування.

Ємність, в якій буде проходити весь період бродіння, краще використовувати з широким горлом. Це необхідно для зручності догляду за мезгою протягом усього часу вистоювання.Підготовлену макуху поміщають у ємність. Потім необхідно підігріти воду до 25 ° і теж відправити її в тару. Наприкінці засипають цукор.

Щоб процес бродіння запустився необхідно залишити з'єднані компоненти на 2 дні в теплому приміщенні. У тому випадку, якщо брага грає погано, дозволяється додавати невелику кількість дріжджів (винні сухі з розрахунку 10 г на 10 л мезги). Перед додаванням дріжджі розводять у теплій воді. Після запуску бродіння ємність, якщо температура приміщення стабільна, можна залишити на тому ж місці.

Протягом усього часу вистоювання брагу для чачі необхідно перемішувати.

Грає брага від 10 до 30 днів, залежно від кількості доданих дріжджів. Після завершення бродіння, сировину зливають, а макуху фільтрують через щільну тканину.

Отриману рідину відправляють в самогонний апарат і переганяють, за традиційними рецептами рекомендується зробити цей процес двічі. На виході вийде напій, міцність якого дорівнює 70°.

На Кавказі чачу п'ють не розбавляючи. Якщо така фортеця неприйнятна, то можна розвести чистою кип'яченою водою до 40-45°, перелити в скляну тару, щільно закупорити і на 40 днів відправити наполягати в темному прохолодному місці.