Як з варення зробити вино: рецепт приготування в домашніх умовах
Зміст:
- Рецепт закваски для вина з варення
- Технологія приготування вина з варення будинку
- Кілька секретів рецептури вина з варення
Рецепт закваски для вина з варення
Для приготування будь-якого ягідного вина знадобиться закваска, яку краще зробити заздалегідь. Саме завдяки їй починається процес бродіння, що є важливим для приготування. Існує три рецепти. Для
- Малина свіжа – 0, 2 кг
- Цукор білий – 0, 1 кг
- Вода питна
Щоб зробити закваску будинку, малину потрібно перетерти цукром і трохи розбавити водою, після чого залишити в темному місці на 4 дні.
Варіант другий:
Дана закваска робиться з родзинок, причому потрібно взяти 100 г сухофруктів на кожні 3 л сусла, яке готується після. Виготовляється вдома так само, як і попередній варіант.Третій рецепт:
Щоб зробити дану закваску будинку, знадобиться 1, 5 склянки горілки. Можна також використати спирт. Її потрібно змішати з 300 г варення, отриману суміш ретельно перемішати, закупорити та настояти дві доби. Потім додати до сусло.
Технологія приготування вина з варення будинку
Вам знадобиться:
- Варення – 1 л
- Вода очищена – 1 л
- Закваска
- Чистий посуд (банка 3 л, пляшки для готового вина)
- Стерильна медична рукавичка
Домашнє вино можна робити з практично будь-якого варення: яблучного, вишневого, полуничного,
- Спершу приготуйте закваску, як було описано вище. Після цього настає етап приготування сусла. Для зручності візьміть за основу 1 л варення, тоді вам знадобиться 1 л води.
- Вода обов'язково має бути кип'яченою, можна взяти джерельну. Її потрібно остудити до кімнатної температури. Посуд слід ретельно прокип'ятити, щоб не допустити потрапляння бактерій. Потрібно змішати варення з водою, а потім додати до отриманої суміші півсклянки цукру і заздалегідь приготовлену закваску. Потім все це слід закрити капроновою кришкою і поставити в темне місце на 10 днів. Після того, як домашнє вино перебродить, потрібно дістати його і зняти всю мезгу, що піднялася на поверхню. Потім сусло слід процідити і перелити в чисту банку. Тепер головне: на кришку потрібно надіти гумову рукавичку, а потім поставити банку в темне місце. Важливо дочекатися, поки рукавичка надимається, а потім знову опуститься. Зазвичай це займає 40-60 днів. Після цього ви можете бути впевнені, що всі потрібні процеси пройшли і вийшло справді смачне домашнє вино.
- Слідкуйте за тим, щоб колір був прозорим – це ще один індикатор того, що напій готовий. Після всіх маніпуляцій його слід перелити у чисті пляшки. Робити це потрібно акуратно, стежачи за тим, щоб осад з дна банки не потрапив у них.Після цього вино можна вживати.
Якщо у вас вдома залишилося дуже багато варення, тоді можна використовувати велику 19-літрову сулію, щоб зробити більшу кількість напою. У неї міститься 5 л варення і стільки ж води. Сусло перемішуємо дерев'яною паличкою. Ягоди спливають, починають бродити. Весь процес займає в середньому пару-трійку місяців. Після цього всі ягоди мають опинитися на дні, а рідина стати прозорою. Її слідує.
Кілька секретів рецептури вина з варення
Ізюм і малину для закваски мити не потрібно, оскільки вони виконують роль дріжджів через мікроорганізми, що містяться на поверхні, щоб вино забродило. Це дуже зручно, оскільки справжні дріжджі дуже важко знайти в домашніх умовах.У процесі приготування вина вдома важливо стежити за запахом і кольором вина, тому що при високій температурі в приміщенні або малої кількості цукру воно може перетворитися на оцет.
Якщо ви вирішили зробити домашнє вино, ні в якому разі не використовуйте цвіле варення, тому що пліснява не дасть вину нормально забродити і стати ароматним і смачним напоєм.
Щоб домогтися більш насиченого смаку та аромату, у варення можна додати трохи меду.
