Обладнання для виноробства в домашніх умовах

Для виноробства в домашніх умовах завжди використовується спеціальне обладнання. Купувати його не обов'язково, деякі елементи можна виготовити самостійно. Спробувавши якось якісне вино, приготовлене в домашніх умовах, навряд чи хтось погодиться платити гроші у магазині.

лікеро-горілчаних виробів за алкоголь сумнівної якості.

Перед початком процесу потрібно приготувати все необхідне обладнання та тару. Мідні, алюмінієві та сталеві ємності для цього не підходять. Також не рекомендується використовувати для виноробства посуд, у якому було приготовлено соління.Емальовані ємності, дубові барильця і ​​скляні пляшки чудово підходять для цієї справи. Щоб у вині не були сторонні запахи, вся тара попередньо промивається окропом із содою. При покупці нових дубових діжок необхідно залити їх водою на 3 тижні. Так можна посприяти виходу всіх дубильних речовин, що накопичилися всередині у процесі виробництва. Воду при цьому слід замінювати через кожні 3-5 днів.

Попередньо необхідно підготувати додаткове обладнання:

• пристрій для подрібнення плодів;
• прес або дерев'яні толкушки;
• соковижималку.

Підготовка сировини для виноробства

У процесі виготовлення будь-якого алкогольного напою одним із найважливіших є етап підготовки сировини. Від сорту винограду залежатиме якість готового продукту. Якщо розраховувати на невеликі партії, потрібну сировину можна купувати у продавців оптом.Якщо виноробство є виробництво великих обсягів алкоголю, слід задуматися про самостійне вирощування. У такому випадку доведеться докупити додаткове обладнання для догляду за рослинами.

Дроблення винограду

До стадії дроблення можна приступати після збору та попереднього очищення сировини. Для цього розроблено відповідне обладнання та невеликі технічні пристрої. На ринку сучасним виноробам доступні ручні інструменти та електрична техніка для прискореної обробки. Більш дороге обладнання може навіть відокремлювати ягоди винограду від макухи. Іноді використовуються всі частини рослини для того, щоб надавати вин більшої терпкості. Звичайно, ця можливість залежить від конкретного сорту рослини. Коли використовуються більші фрукти, наприклад, яблука або груші, потрібно попередньо подрібнити їх звичайним ножем. Після переробки необхідно додати трохи води із розрахунком 200-300 мл на 1 кг.

Пресування сировини

Після попередньої обробки сировини можна приступати до самого пресування, щоб витягти необхідний сік з приготовленого винограду. Цей етап повинен виконуватися обов'язково. Для цього теж розробляється різне обладнання. Звичайним ручним пресом можна назвати кошик із зробленими отворами. Автоматичні пристрої комплектуються додатковою мембраною, яка наповнюється повітрям або водою, збільшуючись у розмірах.

Бродіння

Цей етап є ключовим у процесі виноробства. Слід зазначити, що бродіння починається з

моменту дроблення сировини. Головне обладнання на даному етапі? це скляні пляшки із звуженим шийкою. Як кришка для ємності потрібно використовувати спеціальні гідрозатвори призначені для вільного виходу вуглекислого газу.Для бродіння знадобиться вода, спеціальні дріжджі, активатор та цукор. Залежно від доданих фруктів та необхідної якості напою перелічені інгредієнти, а також їх кількість можуть змінюватися в процесі виноробства.

Використання водяних затворів у виноробстві

У процесі виноробства в домашніх умовах дуже важливим інструментом є водяний затвор, використання якого значно покращує якість продукту. Таке обладнання можна придбати чи зробити самостійно. Для цього знадобиться герметична пробка з просвердленим отвором, через який простягається, наприклад, трубка від крапельниці. Один кінець опускається в сулію з бродячим суслом, а інший? в якусь ємність із водою. У процесі бродіння виділяється вуглекислий газ, а кисень не надходить у вино. Щоб досягти такого ефекту, можна не застосовувати спеціально виготовлене обладнання. Часто використовується набагато простіша технологія.На шийку ємності з суслом одягається рукавичка і проколюється голкою в декількох місцях.

Очищення вина

Відпрацьовані дріжджі в процесі виноробства завжди залишаються на стінках ємності. Якщо не прибирати їх, якість напою погіршуватиметься. Щоб переливати вміст в іншу тару, разом з насосами завжди використовуються спеціальні очисні фільтри, що унеможливлюють потрапляння в напій каламуті та різних забруднень. Колір кінцевого продукту при цьому очищується.

Обладнання для облагородження

Для молодого вина цей етап не буде актуальним і може не виконуватися. Щоб напій дозрів,

потрібно витримувати його у бочках. Підходяще обладнання для виноробства? це ємності з французького чи американського дуба. Така деревина наповнить вино дубильними речовинами, а також сприятиме насиченню смаку.

Зберігання вина

Для того, щоб у вина був хороший смак і запах, потрібно стежити за температурою в тому місці, де напій зберігатиметься. Для цього підходить сухе приміщення, в якому термометр не покаже більше 6-8 °С.

Якщо немає належного місця для довготривалого зберігання, тару з вином завжди можна закопати на глибині 1, 5 м. Для ями підійде тільки сухе місце. На дно вистилається солома, укладається ряд суліїв, а зверху насипається 8 см сухого піску. За таким самим принципом нагору можна укладати до 4 рядів тари з вином. Напій буде добре збережений, але пам'ятати, що розміщувати пляшки в ямі потрібно в горизонтальному положенні, інакше пересохнуть пробки, і відбудеться розгерметизація.