Як зробити брагу з компоту
Зміст:
- Класичний рецепт браги зі зіпсованого компоту
- Компотна брага з пивом
- Рецепт браги з яблучного компоту
Як правильно поставити компотну брагу? Які додаткові інгредієнти використовувати у рецепті? Як вигнати якісний самогон із продукту вторинної переробки? Про все по порядку.
Класичний рецепт браги зі зіпсованого компоту
В якості основи майбутнього сусла можна використовувати абсолютно будь-який компот. Неважливо, чи це буде зварений нещодавно напій, або консервований компот з ягід, що прокис з якихось причин. З яких саме ягід чи фруктів було приготовлено напій, не має значення. Єдине "але", ставити брагу на зварі (компот із сухофруктів і трав) небажано. Крім того, не можна вдруге переробити.
Щоб зробити сусло, знадобляться такі інгредієнти:
- Будь-який компот (без цвілі!) ? 5 л.
- Вода очищена? 2 л.
- Дріжджі? 60 г порошкових, 300 г живих пресованих.
Цукор ? окрема тема. Хтось любить дуже солодкі компоти, хтось взагалі не підсолоджує ягідно-фруктові напої. Тому, скільки потрібно буде внести в сусло цукру, у кожному конкретному випадку визначають за смаком.Головне, щоб сусло не було надто солодким. Правильні пропорції? 1 кг цукру (з урахуванням вже наявного в компоті) на 4 л рідини (вода + напій).
Рецепт приготування:
- Розвести в теплій воді дріжджі за інструкцією на упаковці.
- Компот перелити в ємність для бродіння, відцідивши ягідну (фруктову) масу через марлю (дрібне сито).
- Додати воду, цукор (при необхідності). Ввести дріжджі. Перемішати.
- Горлечко бродильної ємності герметично закрити, встановити водяний затвор або надіти медичну рукавичку з дірочкою на пальці.
- Перенести в темне тепле приміщення (t? 20-25? С). Залишити у спокої на 2 доби. Якщо протягом 48 годин бродіння не почнеться, потрібно трохи підсолодити сусло або, навпаки, додати води.
Дозріває сусло протягом 5-8 днів.Визначити готовність продукту до подальшої переробки можна за такими ознаками: з гідрозатвору перестав виходити вуглекислий газ (рукавичка здулася), брага стала прозорою і посвітлішала, дріжджі осіли на дно ємності, смак сусла став кисло-гірким, абсолютно не солодким, з'явився характерний спиртовий запах.
Готовий продукт відфільтровують, виливають у перегінний куб. Дистилюють, поділяючи вихід на фракції. Закінчують перегонку, коли міцність дистиляту впаде до 38 градусів.
Компотна брага з пивом
Оригінальний рецепт браги на компоті з додаванням темного пива можна використовувати як для отримання домашнього самогону, так і для приготування слабоалкогольного напою. Компот для цього рецепту краще брати густий, із яскраво вираженим смаком. Підійде вишневий, яблучний, смородиновий, сливовий напій.
Необхідні інгредієнти:
- Компот? 5, 5 л.
- Цукор ? 250 р.
- Ячмове пиво (темне)? 1 ст.
Компот відфільтровують, трохи підігрівають (30-35?), переливають у бродильну ємність. Туди вливають пиво. Перемішують.
Банку накривають марлею, переносять у тепле темне приміщення. Бродіння триває приблизно 10 днів. Якщо напій не призначено для подальшої переробки, пити його можна буде вже за тиждень. Перед вживанням напій потрібно злити з осаду і профільтрувати через кілька шарів марлі.
Перш ніж почати перегонку, переброди компотну брагу зливають з осаду, проціджують через марлю. Дистилюють двічі, відокремлюючи головні та хвостові фракції. Перед другою перегонкою самогон обов'язково сортують.
Рецепт браги з яблучного компоту
Якщо в першому рецепті для запуску процесу бродіння використовувалися дріжджі, а в другому ячмінне пиво, то зробити брагу з яблучного компоту пропонується за допомогою родзинок. На 3 л напою знадобиться кілька родзинок. Цукор в сусло додають у пропорціях, вказаних у першому рецепті.
Яблучний компот перед заливкою в бродильну ємність водою не розбавляють. Усі компоненти з'єднують, ретельно перемішують, розчин виливають у посуд для бродіння. На шийку надягають кришку з гідрозатвором або натягують медичну рукавичку.
Ємність залишають у темному теплому приміщенні на кілька тижнів. Коли бродіння припиниться (рукавичка здувається, з гідрозатвору перестане виходити вуглекислий газ), брагу проціджують через кілька шарів марлі.
Готове вино розливають по чистих пляшках, закривають щільними пробками і переносять у прохолодне місце (підвал, льох). У такому вигляді вино слід витримати 2-3 місяці. Після цього можна відкривати пляшки і насолоджуватися легким алкогольним напоєм.