Дванадцять коктейлів на новорічний стіл у рік коня
Вєсті.UA. Жир. Правосєки б'ють російських журналістів в прямому ефірі
Зміст:
З наступаючими, мої дорогі читачі. Ось і ще один рік позаду, рік цікавий і запам'ятовується. Для журналу це був цікавий період: нові статті, нові знайомства, нові ідеї і інтереси. Сподіваюся, наступного року буде для Ромового не менш цікавим.
В передноворічні свята поспішаю з вами поділитися черговий підбіркою коктейлів. У минулому році це було 13 коктейлів з мандаринами, символом Нового Року і всього з ним пов'язаного. В цей день я вирішив акцентувати увагу на іншому супутнику цього свята - шампанське. Ігристі вина, так улюблені слабкою статтю, прекрасно доповнюють коктейлі, надають їм легкість, легкість і досить цікавий смак.
Рецепти коктейлів з шампанським до новорічного столу 2014
Не став їх називати на новорічний лад, як це люблять робити багато бармени - мовляв, як називав, так і продав. Ні, наведені нижче коктейлі носять оригінальні, авторські назви. Тільки пам'ятайте, що подібні напої не можна закушувати шоколадом. Отже, коктейлів буде 12, і ще перед Новим Роком я опублікую 2 коктейлі з класики, які як не можна краще підійдуть для новорічного столу. Разом, 14 коктейлів до 2014 року.
Бахус паті (лонг-дрінк, шейк-білд)
- каструля і Роксі (стакани олд-фешн);
Інгредієнти:
- 30 мл коньяку;
- 30 мл шампанського сухого;
- 750 мл червоного вина;
- 3 мл Ангостури біттера (близько 800 р);
- 40 г лимона;
- 35 г лайма;
- 135 г апельсина;
- 30 г кориці в паличках;
- 10 г гвоздики;
- 500 г цукру.
Приготування:
- всіх інгредієнтів, а точніше винного сиропу, вистачить приблизно на 20 коктейлів;
- вилийте в каструлю червоне вино, додайте туди порізаний кружальцями апельсин, гвоздику і корицю;
- доведіть суміш до кипіння на середньому вогні і додайте цукор;
- помішуйте, поки цукор не розчиниться, охолодіть суміш - сироп / база для коктейлю готова;
- в шейкері збийте 30 мл коньяку, з додаванням 25 мл приготованого раніше сиропом, 3 краплями Ангостури і соком половини лайма і лимона;
- перелийте все через стрейнер в Рокс, наповнений доверху колотим льодом;
- долийте доверху шампанське і прикрасьте готовий коктейль часточкою апельсина.
Роял дрім (лонг-дрінк, бленд)
- великий ураган (Харрикейн);
Інгредієнти:
- 200 мл шампанського;
- 20 мл полуничного сиропу;
- 30 г апельсина;
- 85 г полуниці;
- 2 г цукру.
Приготування:
- по краю келиха зробіть цукрову хрускоту;
- в блендер покладіть полуницю і збийте її разом з сиропом;
- отримане пюре перелийте в келих, наповніть його доверху льодом і долийте шампанське;
- акуратно перемішайте і прикрасьте апельсиновою часточкою з полуницею на шпазі.
Шампань фреш (лонг-дрінк, шейк)
- хайбол;
Інгредієнти:
- 150 мл шампанського;
- 15 мл сиропу маракуйя (Монін - 450 р / 1 л);
- 40 г маракуї;
- 40 г лимона;
- 7 г кореня імбиру;
- 110 г огірка.
Приготування:
- придушити в шейкері Мадлера нарізаний корінь імбиру, огірок з додавання соку з чверті лимона;
- додайте туди сироп, наповніть льодом і збийте;
- перелийте готовий коктейль в хайбол, наповнений льодом і долийте доверху шампанське;
- перемішайте барною ложкою, прикрасьте огірком на шпазі і часточкою маракуйи.
Небеса (аперитив, Мадлен)
Подача:
- Рокс;
Інгредієнти:
- 60 мл горілки;
- 50 мл шампанського;
- 15 мл цукрового сиропу;
- 35 г лайма;
- 60 г полуниці;
- 40 г кореня фенхеля.
Приготування:
- в Роксі придушити Мадлера порізаний корінь імбиру;
- додайте порізану полуницю і придушити Мадлера ще раз;
- вичавіть туди половину лайма;
- налийте горілку і сироп, додайте доверху льоду і перемішайте ложкою;
- долийте доверху шампанське і прикрасьте полуницею і часточкою фенхеля.
Королівське яблуко (дижестив, шейк)
- Рокс;
Інгредієнти:
- 20 мл жовтого яблучного лікеру;
- 130 мл шампанського;
- 1 мл біттера Ангостура;
- 200 г зеленого яблука;
- 40 г лимона;
- 3 г руколи.
Приготування:
- покладіть в шейкер гілочку руколи і порізане шматочками яблуко;
- придушити їх Мадлера і додайте сироп з краплею Ангостури;
- вичавіть чверть лимона, додайте лід і гарненько збийте;
- перелийте напій в Рокс через стрейнер і сито;
- долийте доверху шампанське і акуратно перемішайте.
Північне сяйво (аперитив, Стрейн)
- коктейльний келих;
Інгредієнти:
- 40 мл мандариновою горілки (є Благофф);
- 100 мл шампанського;
- 10 г лимона;
- 1 г розмарину;
- 15 г меду.
Приготування:
- покладіть в стакан для змішування гілочку розмарину і придушити її Мадлера;
- додайте мед і горілку, наповніть стакан льодом;
- акуратно перемішайте коктейльної ложкою і перелийте через стрейнер в келих;
- за допомогою ложки покладіть шар шампанського поверх отриманого раніше напою;
- прикрасьте цедрою лимона.
Нормандії смеш (лонг-дрінк, Мадлен)
- хайбол;
Інгредієнти:
- 40 мл кальвадосу;
- 120 мл шампанського;
- 20 мл цукрового сиропу;
- 20 г лайма;
- 5 г м'яти.
Приготування:
- процес приготування аналогічний приготування класичного мохіто.
Русский лонг айленд (лонг-дрінк, білд)
- слінг (високий вузький келих);
Інгредієнти:
- 10 мл горілки;
- 10 мл джина;
- 10 мл білого рому;
- 10 мл срібної текіли;
- 10 мл Куантро;
- 100 мл шампанського;
- 10 г вишні;
- 20 г малини.
Приготування:
- придушити в шейкері ягоди малини і вишні без кісточок;
- наповніть шейкер льодом і влийте туди всі інгредієнти крім шампанського;
- гарненько збийте і перелийте напій в слінг, наповнений льодом;
- долийте доверху шампанське і прикрасьте ягодами малини.
Валенсія 1915 (дижестив, шейк)
Подача:
- флюте;
Інгредієнти:
- 20 мл абрикосового лікеру;
- 80 мл шампанського;
- 1 мл біттера Ангостура;
- 50 мл апельсинового соку;
- 5 г коктейльної вишні.
Приготування:
- налийте шампанське в охолоджений флюте;
- влийте всі інші інгредієнти в шейкер, додайте лід і гарненько збийте;
- перелийте напій через стрейнер в келих з шампанським;
- прикрасьте цедрою апельсина і вишнею.
Мохіто королівський (лонг-дрінк, Мадлен)
- келих для червоного вина;
Інгредієнти:
- 50 мл білого рому;
- 30 мл шампанського;
- 25 мл цукрового сиропу;
- 30 г лайма;
- 5 г м'яти.
Приготування:
- процес приготування аналогічний приготування класичного мохіто.
І пару шотів і екзотики наостанок.
Маленький хаммер (шот, білд)
- стопка;
Інгредієнти:
- 10 мл абсенту;
- 15 мл сливового джина (De Kuyper Sloe gin);
- 10 мл шампанського;
- 20 г червоної смородини.
Приготування:
- придушити смородину і отримане отримане пюре в стопку;
- укладіть шарами послідовно: джин, шампанське і абсент;
- можна підпалювати і пити через трубочку, але через пюре краще пити залпом.
Френч 75 (дижестив, шейк)
- флюте;
Інгредієнти:
- 1 мл абсенту;
- 35 мл джина;
- 60 мл шампанського;
- 15 мл цукрового сиропу;
- 75 г лимона;
- Вишенька.
Приготування:
- налийте в келих шампанське;
- налийте в шейкер джин, цукровий сироп і фреш половини лимона;
- збийте з льодом і перелийте через стрейнер в келих з шампанським;
- капніть абсенту і прикрасьте вишнею з лимонною цедрою.
Ну і на додачу. Приготуйте Мохіто, тільки замість м'яти використовуйте хвою сосни або їли - по крайней мере, по-новорічному і незвично. Звичайно ж, новорічний і різдвяний стіл прикрасять зігріваючі напої, наприклад, глінтвейн. Або за американською традицією приготуйте смачний егг-ніг.
Ще раз з наступаючим і всього самого найкращого в новому році!
