Поради щодо вибору келихів для вина

Как выбрать вино. Правила выбора вина в магазине. Советы сомелье часть 1 Відео.

выбор бокалов для вина

Професіонали знають, що вино потрібно пити з келихів, призначених саме для цього сорту напою. При виборі келихів раджу дотримуватися такого правила - середня вартість одного келиха повинна бути приблизно такою ж, як і ціна пляшки вина, яку ви маєте намір продегустувати. Решта нюанси ми розглянемо далі.

Смак хорошого вина безпосередньо залежить від скляного посуду, в яку його наливають. У цьому можна переконатися, спробувавши один і той же вино з лимонадного склянки, чарки і винного келиха. Аромат і смак будуть дуже різними.

Основним фактором, що впливає на вибір келихів для вина, є сорт напою. В ідеалі потрібно мати дев`ять або десять різних наборів, але в домашніх умовах можна обмежитися лише двома наборами під біле і червоне вино.

При покупці келиха слід звертати увагу на його форму, висоту чаші і діаметр обідка каналу. Форма має не тільки естетичне значення, вона дозволяє відчути напій в повній мірі і оцінити всі його переваги. Від діаметра обідка залежить, наскільки сильно буде концентруватися аромат на виході з келиха. Чим менше діаметр, тим вище буде концентрація аромату. Від висоти чаші залежить насичення вина киснем.

Келихи для червоного вина бувають двох типів: «Бордо» і «Бургундія». Найпоширенішим типом є «Бордо». Ці келихи можна використовувати щодня, наливаючи в них будь-які червоні вина, наприклад, «Божоле», «Дольчетто» або «Санджовезе». Чаша повинна мати обсяг не менше 600 мл, а то наші люди багаті червоні вина в повному обсязі розкриють аромат.

келих «Бордо»

Келихи типу «Бургундія» ідеально підходять для вин з помірними танинами і високою кислотністю. Вони призначені для сортів «Піно-нуар», «Бароло», «Барбареско» та інших. Обсяг бургундських келихів зазвичай становить 700-750 мл, а форма чаші нагадує кулю, який ще називають «балоном». Келихи «Бургундія» часто використовують дегустатори-професіонали, так як з їх допомогою можна швидко визначити слабкість вина або його неміцну структуру, тобто низька якість напою.

келих «Бургундія»

Келихи для білого вина за формою нагадують тип «Бордо», але мають менший обсяг (до 350 мл). Вони дозволяють зберегти оптимальну температуру напою. З маленького келиха вино п`ють швидше, і воно не встигає нагрітися (температура подачі білих вин зазвичай нижче, ніж червоних).

класичний келих для білого вина

Келихи для шампанського та інших ігристих вин мають витягнуту форму, звану «Флют». Для шампанського ідеально підходить келих з вузькою шийкою, що має невелике заглиблення на дні своєї чашечки, це робить бульбашки більш стійкими.

стандартний келих для шампанського

Будь келих правильно тримати за ніжку і заповнювати вином лише на третину, щоб не сильно впливати на його температуру. Вино можна додатково насичувати киснем, повільно обертаючи келих. Найлегші аромати завжди концентруються у верхній частині, це квіткові і фруктові тони. Земляні та рослинні тони зосереджуються в середній частині, а найважчі аромати (дерева і шкіри) відчуваються біля поверхні дегустованого вина.