Ігристе вино Асті - італійська альтернатива шампанському

Шампанское. Martini Asti. Шампанское на Новый год. Рейтинг шампанского. Винный дилетант. #10 Відео:

шампанское асти

Назва «Асті» використовується для позначення ігристих вин вироблених в італійському регіоні П`ємонт. Місцеві майстри не побоялися кинути виклик самому знаменитому представникові цієї групи - французькому шампанському. Спочатку справи йшли не дуже добре, але коли за виробництво взялася компанія Мартіні, все змінилося на краще. Вина Асті відрізняються від шампанського не тільки назвою, багато в чому це різні напої.

Асті (Asti) - вид італійських ігристих вин міцністю близько 7% вироблених за особливою технологією. Основоположником напряму вважається ювелір з Турина Джованні Баттіста Кроче. Маючи пізнання в області хімії, на початку XVII століття він почав практикувати скорочене бродіння. Суть методу в тому, що винному сусла не дають добродити до повної втрати цукру. В результаті виходить солодке ігристе вино, не втрачає натурального аромату.

Протягом наступних двох століть італійські винороби вдосконалювали напій. У 1863 році з`явилася перша пляшка мартіні Асті, а через 15 років ще одне легендарне ігристе вино - Mondoro Asti. Наступні 50 років вина Асті (тоді вони називалися Moscato Champagne) не могли вийти з тіні свого «старшого брата» - шампанського. Вони продавалися тільки в Італії і декількох сусідніх країнах.

Визнання прийшло, коли Асті привезли на батьківщину американські солдати, які повернулися після Другої світової війни. Спочатку дегустатори скептично поставилися до нового напою. Але з часом народна любов до італійських ігристих вин змусила професіоналів переглянути свою думку. Крім Martini і Mondoro вина Асті виробляються і іншими відомими італійськими брендами, наприклад Чинзано (Cinzano), Gancia і Santero.

Відмінності вин Асті від шампанського

Багато хто називає Асті шампанським, але це в корені невірно. Справа не тільки в законодавчому обмеженні, згідно з яким шампанським вважаються лише напої, вироблені в однойменному французькому регіоні, є й інші відмінності.

1. Сорти винограду. Справжнє шампанське роблять з трьох сортів білого і червоного винограду, що ростуть в провінції Шампань. Це Піно Менье, Піно Нуар і Шардоне. Для вин Асті використовуються два види білого мускатного винограду з П`ємонту - Москато Б`янко і Москато ді Канеллі.

2. Технологія виробництва. Для шампанського характерний повний цикл бродіння з подальшим додаванням цукру. Вина Асті робляться методом незавершеного бродіння, після якого в напої залишається натуральна глюкоза, тому додавати цукор безглуздо.

3. Смак. Ігристі вина Асті Не такі міцні і солодше більшості видів шампанського. У смаку виділяються нотки квітів, яблук, меду і апельсинів. Насичений фруктовий запах, і жовтуватий колір роблять напій незамінним атрибутом торжеств.

Хоча більшість фахівців вважають, що за якістю Асті трохи поступається класичному шампанському, але ці ігристі вина знайшли своїх шанувальників у всьому світі. Крім того, середня ціна пляшки Асті нижче, ніж аналогічного шампанського.

Як пити вина Асті

Важливо дотримуватися два правила. Перше - перед подачею вино Асті охолоджують до температури 6-8 ° С. Друге - напій повинен подаватися в спеціальному келиху для шампанського, це може бути як класичний широкий келих champagne, так і високий вузький flute. В якості закуски підходять солодкі десертні страви і фрукти.

Компанія Мартіні пішла далі, тепер в її асортименті крім традиційної пляшки на 750 мл є ще й маленька об`ємом 200 мл. Пити з неї потрібно через коктейльну трубочку попередньо закривши шийку ягодою полуниці. Новий метод став модним в світських колах.

вид мартіні Асті новий тренд

Доповненням до ігристому провину можуть стати фруктові соки, ягідні лікери та білі вермути. Наприклад, відмінний коктейль виходить при змішуванні однієї частини апельсинового соку і 2-х частин Martini Asti. В таких же пропорціях можна поєднувати Асті з лікером або вермутом.