Приготування смородинового спотикачу в домашніх умовах

Спотикач часто плутають з наливками, але між цими напоями є різниця в технології приготування і кінцевому смаку. Спотикач виходить солодшим, густим і ароматним, це класичне десертне спиртне. Далі я розповім, як зробити спотикач в домашніх умовах. Цей метод підходить для будь-яких ягід і фруктів, але саме рецепт з чорною смородиною вважається традиційним.

Раджу використовувати тільки великі стиглі ягоди, з яких потрібно віджати сік. У невеликих плодах соку дуже мало, що сильно ускладнює процес. Замість горілки можна використовувати спирт, розведений до 40-45 градусів. Ми готуємо солодкий десертний напій, тому від самогону краще відмовитися. У Спотикачі на самогоні з`являється неприємний присмак, заглушити який дуже складно, хіба що додати більше цукру, але тоді напій виходить вже не солодким, а нудотним.

Крім смородини спотикач можна зробити з малини, журавлини, сливи і чорноплідної горобини. Пропорції і технологія приготування не змінюються.

Складові:

• ягоди чорної смородини - 1 кг;
• горілка - 750 мл;
• вода - 3 склянки;
• цукор - 1 кг.

Рецепт спотикачу зі смородини

1. Потовкти помиті, просушені ягоди. Покласти м`якоть на марлю або щільну тканину, віджати сік.

2. Налити в каструлю воду, додати цукор, розмішати ложкою. Поставити каструлю на вогонь, довести суміш до кипіння. У процесі варіння цукрового сиропу буде з`являтися багато білої піни, яку потрібно знімати. Варити до отримання густої консистенції.

3. У готовий цукровий сироп додати сік смородини, довести до кипіння, потім зняти з плити.

4. Додати горілку, перемішати.

5. Поставити каструлю на маленький вогонь, варити, постійно перемішуючи, поки суміш не загусне. Не можна доводити до кипіння!

6. Спотикач готовий. Залишилося охолодити до кімнатної температури, розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Через 1-2 дня можна приступати до дегустації. Зберігати напій краще в холодильнику або підвалі. Термін придатності - 4-5 років. Фортеця 15-20%.