Cамогоновареніе

Ще Тридцять Років Тому Самогоноваріння Вважалося Злочином. Але Часи Змінилися, Тепер Це Хобі І Засіб Заощадити На Спиртному Для Багатьох Людей

Самогон з винограду в домашніх умовах

Самогон з винограду в домашніх умовах

В першу чергу запропонований метод приготування самогону з винограду актуальний для тих, хто часто робить вино або просто консервує сік. У процесі отримання цих напоїв залишаються вичавки (макуха), які шкода викидати. Саме з виноградних вичавок готується справжня чача або її італійський аналог - граппа.

Саморобна горілка з ароматом яблука

Саморобна горілка з ароматом яблука

Для приготування 1 літра справжнього кальвадосу потрібні десятки літрів яблучного соку. Якщо плодів не так багато, можна наполягти горілку або самогон на свіжих яблуках, потім зробити другу перегонку. Органолептичними властивостями домашня яблучна горілка схожа на кальвадос. Підійдуть яблука будь-якого сорту, бажано тверді і ароматні.

Медова брага для самогону з цукром і без

Медова брага для самогону з цукром і без

Непотрібний старий мед можна переробити, зробивши з нього брагу. Після перегонки вийде хороший дистилят з ледь помітним медовим ароматом. Ми розглянемо відразу два рецепта самогону з меду: в одному додається цукор, в іншому - ні. Внесення цукру не позначається на органолептичних властивостях. Увага!

Гаряче і холодне осахаривание крахмалосодержащего сировини

Гаряче і холодне осахаривание крахмалосодержащего сировини

Для вироблення спирту дріжджів потрібен цукор. У зернових культурах він міститься у вигляді крохмалю - полісахариду, що складається з ланцюжків молекул глюкози, фруктози і сахарози. Дріжджі харчуються тільки моносахаридами (однієї молекулою), тому перед закладкою браги молекулярну ланцюжок крохмалю потрібно розділити на окремі молекули, інакше бродіння не буде.

Як очистити самогон (горілку) молоком

Як очистити самогон (горілку) молоком

Досвідчені самогонники знають, що очищення самогону молоком - один з найнадійніших, безпечних і екологічно чистих методів облагородження готового продукту. Але прийнятний результат виходить лише в разі використання відповідного молока і правильних пропорцій. Я розповім про двох кращих способах очищення, розглянувши переваги і недоліки кожного.

Як правильно приготувати брагу або правильна температура для бродіння

Як правильно приготувати брагу або правильна температура для бродіння

Мільйони людей вважають за краще робити спиртне у себе вдома. Безумовно, приготування браги - це неймовірно захоплююча справа. Але перш ніж приступити до процесу, необхідно дізнатися всі нюанси: з чого її робити, яка повинна бути температура при бродінні, який рецепт буде найкращим, як відбувається вигонка самогону та багато іншого.

Як виправити кислий самогон і що робити з кислим брагою

Як виправити кислий самогон і що робити з кислим брагою

Кислий самогон - проблема, з якою часто стикаються винокури-новачки, які ставлять брагу селянським методом - без гідрозатвори. Якщо вчасно вжити заходів, напій можна спробувати врятувати, використовуючи підручні засоби. Окремо ми розглянемо причини виникнення і способи профілактики скисання браги. Під час бродіння дріжджі виробляють органічні кислоти, тому не варто панікувати завчасно - в брагу повинна бути легка кислинка (інтенсивність залежить від сировини).

Як запустити перестала ходити, але ще солодку брагу

Як запустити перестала ходити, але ще солодку брагу

Початківці самогонники часто стикаються з ситуацією, коли через пару днів після закладки інгредієнтів брага перестає грати, залишаючись солодкуватої (НЕ Добродій). У важких випадках бродіння зовсім немає з моменту внесення дріжджів. Ми розглянемо причини цього явища і методи, що дозволяють пожвавити брагу.

Покращуємо самогон повторною перегонкою

Покращуємо самогон повторною перегонкою

Повторна перегонка самогону при дотриманні правильної методики прибирає сторонні домішки, покращуючи якість. У народі кінцевий продукт називають «подвійним самогоном». Доведеться витратити на 2-3 години більше часу, зате в результаті вийде кристально чистий, м`який дистилят без запаху. Вторинному перегону піддається будь-який самогон незалежно від сировини.

Методи визначення готовності браги до перегонки

Методи визначення готовності браги до перегонки

Щоб отримати якісний самогон, важливо навчитися правильно визначати момент готовності браги до перегонці. Якщо почати дистиляцію раніше, то вихід буде меншим і частина цукру просто пропадає. Разом з цим не можна перетримувати брагу, інакше вона почне скисати, що погіршить смак самогону. Ми розглянемо всі доступні методи, що дозволяють перевірити брагу на готовність.

Методи відділення голів і хвостів самогону

Методи відділення голів і хвостів самогону

Разом з водою і спиртом в брагу містяться інші речовини, багато з яких шкідливі для організму. На щастя, температура їх кипіння вище або нижче, ніж у етилового спирту, тому за допомогою дробової перегонки (поділу на фракції) можна не допустити потрапляння більшості небезпечних домішок в готовий продукт.

Способи дегазувати брагу перед перегонкою

Способи дегазувати брагу перед перегонкою

Один з не обов`язково, але рекомендованих етапів фруктового, цукрового і зернового самогоноваріння. Дегазація браги - це комплекс заходів, спрямованих на видалення вуглекислого газу у внутрішніх шарах перед перегонкою. Теорія. Під час бродіння дріжджі переробляють цукор на спирт і вуглекислоту - одна молекула глюкози перетворюється в дві молекули етанолу (С2Н5ОН) і дві молекули вуглекислого газу (СО2).

Самогон з чорної і червоної смородини без дріжджів

Самогон з чорної і червоної смородини без дріжджів

Технологія приготування самогону зі смородини трохи відрізняється від методики отримання інших фруктових дистилятів. Справа в тому, що в шкірці, м`якоті і кісточках ягід міститься багато пектину - речовини, яке під час бродіння перетворюється в метанол. Хоча концентрація метанолу незначна, але краще не ризикувати здоров`ям.

Самогон з ягід ожини

Самогон з ягід ожини

У стиглих ягодах ожини міститься 4-7% зброджуваний цукрів. Це означає, що максимальний вихід з 1 кг сировини - до 80 мл самогону міцністю 40%. На практиці завжди будуть втрати мінімум 10-15%. Щоб отримати більше дистиляту, доведеться додавати цукор (1 кг дає 1,1-1,2 літра сорокаградусного самогону).

Самогон з яблучного або виноградного макухи (вичавок)

Самогон з яблучного або виноградного макухи (вичавок)

При переробці яблук і винограду на сік або вино залишаються вичавки, які викидають або віддають на корм худобі. Любителям міцного домашнього алкоголю пропоную вчинити інакше - зробити самогон з макухи простим рецептом. Набір інгредієнтів залежить від вашого розуміння правильної фруктової браги. Вийде напій з характерним ароматом сировини, оскільки в процесі приготування ми скористаємося однією хитрістю.

Самогон з ягід агрусу (Агрус)

Самогон з ягід агрусу (Агрус)

Завдяки порівняно високій цукристості агрус прекрасно підходить для приготування самогону. Головне дістати багато ягід. Ми розглянемо універсальний рецепт браги, в якому не обов`язково використовувати цукор і дріжджі. Вийде відмінний фруктовий дистилят з легким трав`янистим ароматом. Годиться агрус будь-якого сорту.

Самогон з прострочених цукерок (шоколадних, карамельних, з начинкою)

Самогон з прострочених цукерок (шоколадних, карамельних, з начинкою)

Некондиційні (прострочені, злиплі, роздавлені і т.д.) цукерки містять багато цукру, тому є непоганим сировиною для самогоноваріння. Проблема в тому, що до складу також входять масла, ароматизатори та інші хімічні речовини, які можуть зіпсувати аромат і смак дистиляту. Ми розглянемо універсальну технологію приготування самогону з цукерок, яка підходить для будь-якого сировини.

Самогон з горобини (чорноплідної і червоної)

Самогон з горобини (чорноплідної і червоної)

Багато дачники і садівники вважають горобину декоративним деревом і не використовують плоди у виноробстві і самогоноваріння. Ця думка помилкова. При правильному підході з ягід виходять відмінні спиртні напої, що радують око і душу. Пропоную вашій увазі два рецепта самогону з червоною і чорноплідної горобини, перевірені на практиці.

Самогон з терну (дикої сливи) з цукром і без

Самогон з терну (дикої сливи) з цукром і без

При повному дотриманні технології приготування самогон з терну (плодів дикої сливи або терну) виходить м`яким і ароматним. Навіть в разі покупки, а не вирощування вартість сировини невисока. Теорія. Цукристість стиглого терну - 6-9%. Це означає, що з 10 кг сировини можна отримати максимум 1,08 літра самогону міцністю 40 градусів.

Оптимальна кількість дріжджів для браги

Оптимальна кількість дріжджів для браги

Без штучних або диких дріжджів самогоноваріння неможливо в принципі. Саме ці мікроорганізми переробляють глюкозу в спирт. Алкоголь є відходом їх життєдіяльності. Ця стаття присвячена визначенню кількості і нюансам активації дріжджів для цукрової браги. Всі пропорції отримані експериментально і багато разів перевірялися на практиці.