Рецепти горіхових настоянок на горілці

Альфа конференция 2014 Закарпатье Відео:

Любителів горіхів, безперечно, цікавить питання, як зробити горіхову настоянку з ядер, перегородок або шкаралупи. Причому горіхову настоянку на горілці або спирті можна готувати як з дозрілих ядер, так і з зелених, в яких тільки-тільки почався процес дозрівання. Смак домашнього алкогольного напою в залежності від якості і сорту горіхів буде різним.

Інгредієнти:
  • Горілка - 4л
  • Цукор - 800г (4 склянки)
  • Мигдаль - 200г (1, 25 склянки)
  • Абрикосові ядра - 100 г (0, 5 склянки)
  • Кориця мелена, коріандр - по 4 г (0, 5 чайної ложки)
  • Иссоп, майоран - по 5 г (1, 25 чайної ложки)

Приготування горіховою настойки з мигдалю

Горіхова настоянка володіє своєрідним неповторним смаком і ароматом.

Волоський горіх - всім відоме, дуже родюче, швидко зростаюче і пристосоване до різних кліматом дерево. Плоди волоського горіха містять багато корисних білків, мінеральних солей, ненасичених жирів, вітамінів.

Кедрові горіхи - не зовсім горіхи, біологічно є насінням, якими в сибірських лісах харчуються птахи. Але нам звичніше і зручніше називати їх горіхами.

Кедрові горіхи - дуже калорійний продукт, що містить значну кількість рослинного жиру, поліненасичені жирні кислоти, легкозасвоюваний білок, вітаміни і грубі волокна.

Горіхи збирають у вересні-жовтні, тому, купуючи горіхи в упаковці, слід звертати увагу на дату, тому що ядро ​​горіха дуже швидко псується, пліснявіє і стає небезпечним для здоров`я. Також не варто купувати горіхи в прозорій упаковці - на світлі розкладаються корисні речовини, що містяться в них.

Мигдаль - це горіх, плід мигдалевого дерева, калорійний, багатий клітковиною, білками.

Нижче описано, як приготувати горіхову настоянку на мигдалі

Мигдальний № 1

  • Горілка - 4л
  • Цукор - 800г (4 склянки)
  • Мигдаль - 200г (1, 25 склянки)
  • Абрикосові ядра - 100 г (0, 5 склянки)
  • Кориця мелена, коріандр - по 4 г (0, 5 чайної ложки)
  • Иссоп, майоран - по 5 г (1, 25 чайної ложки)

Для приготування горіхової настоянки потрібно подрібнити будь-яким способом всі складові, змішати, залити горілкою і дати настоятися протягом 7 ній.

Потім перегнати один або два рази до очищення, розлити по пляшках і закупорити.

Мигдальний № 2

  • Домашня горілка - 1 л
  • Вода - 600 мл (3 склянки)
  • Гіркий мигдаль, ядра персика, ядра сливи, ядра вишні - по 40 г
  • Кориця мелена - 5 г (0, 5 чайної ложки)
  • Насіння коріандру і анісу, сухі нирки гвоздики - по 2 г (0, 5 чайної ложки)
  • Цукор - 200г (1 склянка)
  • Вода - 600 мл (3 склянки)

Всі складові ретельно подрібнити і перемішати. Пересипати в велику банку, залити горілкою і дати настоятися протягом 10 днів. Додати воду і перегнати. Готову горілочку підсолодити заздалегідь приготованим цукровим сиропом, відстояти і профільтрувати. Закупорити в пляшках.

Як приготувати настоянку на кедрових і волоських горіхах

"Кедрівка"

Хороша "кедровка" - і міцна, і ароматна. Цей рецепт горіховою настоянки особливо актуальний в зимову морозну пору.

  • Горілка (розведений 1: 1 спирт) - 1л
  • Ядра кедрових горіхів - 140 г (1 склянка)
  • Цукор - 50 70г (2-3 ст. Ложки)

Чисті горішки залити 500 мл горілки, додати цукор і розмішати до розчинення цукру.

Перелити в скляний посуд, закрити і поставити в темне і прохолодне місце на 3 4 дня. Потім горілку злити в інший посуд, а ці ж горіхи залити ще 500 мл горілки, але цукор більше не додавати.

Знову закрити і поставити на 3-4 дні. Після цих днів горілку злити і змішати з першою горілкою.

При бажанні можна ще раз повторити операцію. Готову настоянку процідити і розлити по пляшках. Добре закрити. Поставити на зберігання в темне місце.

Горіхова № 1

  • Спирт
  • Зелені горіхи
  • Зерна чорного перцю
  • Цукор

Перед тим як приготувати цю настоянку на горіхах, ядра потрібно нарізати шматочками (без внутрішньої шкірки). Потім разом з горошинами перцю (за смаком) всипати в пляшку до половини, зверху залити спиртом і закупорити. Наполягати 60 днів у теплому місці, настій злити, ретельно профільтрувати. Всипати за смаком цукор і розчинити повністю (або змішати з густим цукровим сиропом). Перелити в сухі пляшки, щільно закрити, тримати в темному місці.

Горіхова № 2

  • Горілка - 1 л
  • Цукор - 300г (1, 5 склянки)
  • Зелені нестиглі волоські горіхи - 3 шт.

Волоські нестиглі горіхи всипати в скляну пляшку, додати горілку і наполягати в закритому вигляді 30 днів.

Обережно злити рідину в іншу ємність, закрити і поставити на час в прохолодне місце.

Що залишилися в посудині горіхи засипати цукром, настоювати близько 20 днів (поки цукор не розчиниться).

Злити горіховий сироп, перемішати з першим настоєм, розлити в сухі пляшки для зберігання.

Горіхова з лимоном

  • Горілка - 1 л
  • Зелені волоські горіхи - 80 г
  • Лимони - 10г
  • Галун - 1 г
  • Цукор - 60 г (2-2, 5 ст. Ложки)
  • Вода - 200 мл (1 склянка)

Зібрати зелені горіхи, крупно порізати і розім`яти, залити горілкою, додати нарізані тонкими кружальцями лимони і галун. Дати настоятися протягом 5-7 днів, перегнати, профільтрувати. Приготувати цукровий сироп, остудити і процідити. За смаком додати в готову горілочку і профільтрувати.

Рецепти, як приготувати горіхову настоянку на перегородках і з шкаралупи

Тут ви дізнаєтеся, як зробити настойку з горіхових перегородок і з шкаралупи волоських горіхів.

Міцна горіхова настоянка

  • Горілка - 1 л
  • Подрібнені абрикосові кісточки - 60 г (0, 5 склянки)
  • Перегородки волоського горіха - 3 ст. ложки
  • Розчинна кава хорошої якості - 2-3 г (1 чайна ложка)
  • Цукор - 8-10 г (1 чайна ложка)

Згідно з цим рецептом, для настойки на горіхових перегородках потрібно змішати всі компоненти і залити горілкою. Закупорити, поставити в прохолодне місце на 60 днів і періодично струшувати пляшку. Горілочку процідити, потім профільтрувати і змішати з кип`яченої охолодженої водою 1: 1.

Розлити в підготовлені сухі пляшки. Зберігати напій в темному місці.

З шкаралупи волоських горіхів

  • Горілка
  • Шкаралупа волоських горіхів
  • Цукровий сироп за смаком

Для приготування настоянки з горіховою шкаралупи чисті горіхи потрібно розколоти, вийняти ядра, шкарлупу дрібно потовкти. Всипати в пляшку товчену шкаралупу на 2/3 об`єму судини, залити доверху горілкою і закрити. Поставити в темне місце на 60-90 днів. Рідина злити, профільтрувати. Змішати готовий настій з цукровим сиропом по смаку.