Лікер з лохини в домашніх умовах
Як виростити лохину: 5 кроків для правильної посадки
Зміст:
Голубічний сік неможливо запасти про запас, а ось у вигляді лікеру, вина або варення лохина може радувати вашу сім`ю всю заму.
Інгредієнти:
- 2 кг ягід;
- 500 г цукру.
Класичний лікер з лохини в домашніх умовах
Лікер з лохини має властивість прискорювати метаболізм, покращувати роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, зміцнювати судинні стінки. Лікер з лохини в домашніх умовах можна приготувати двома способами: класичним (без спирту) і на горілці.
Перший, класичний спосіб, заснований на природному бродінні і більш тривалий, але його смак ніжніший і трохи нагадує вино. Для цього використовуйте немиті ягоди, на поверхні яких зберігаються дикі дріжджі.
Розімніть ягоди з цукром на дні підготовленої ємності, горлечко якої обв`яжіть тканиною, і дайте плодової маси побродити 3-4 дні в темному місці при кімнатній температурі, перемішуючи щовечора.
Після появи пінистої і кислуватого запаху встановіть на горло ємності гідрозатвор (або надіньте медичну рукавичку з проколоті пальцем) і залиште для бродіння ще на 30-40 днів в темряві.
Завершення процесу бродіння буде ознаменовано припиненням пінистий ягідної маси і виділення газу з гідрозатвори (або обпаданням рукавички). Коли виявите ці ознаки, профільтруйте голубічний лікер через тканину, відіжміть макуха, розлийте по пляшках і герметично закупорьте. Для повної готовності потрібна додаткова витримка протягом 3-6 міс. в холоді підвалу (або холодильника).
Приготування лікеру з лохини на горілці
Другий рецепт приготування лікеру з лохини - на горілці, більш простий і швидкий. Особливістю його є потреба зберігати в холодильнику і не довше, ніж 6 міс.
Подавайте до солодощів, шоколаду та домашньої випічки, - це безпрограшний варіант для будь-якого свята.
- 500 г ягід;
- 500 г горілки;
- 400 г цукру.
Старанно перебрані ягоди прополощіть у проточній воді, злегка обсушити і подрібніть в м`ясорубці, блендері або товкачем. Плодову масу викладіть на дно скляної ємності для настоювання, залийте горілкою, розмішайте і витримуйте 2-5 днів в прохолоді.
Отриману рідину ретельно відфільтруйте через тканину в емальовану каструлю, в яку потім додайте цукор і прогрівайте майбутній лікер на мінімальному полум`я духовки, помішуючи і не даючи кипіти. Після того, як весь цукор розчиниться, дайте лікеру охолонути, повторно профільтруйте його, розлийте по пляшках і закупорьте.
