Рецепт домашнього хлібного пива

The Code: Story of Linux documentary (MULTiSUB) Відео:

Приготування пива - цікавий і захоплюючий процес. Він складається з декількох основних етапів, кожен з яких вимагає особливих знань і вправності. Навчитися робити цей напій в домашніх умовах не складно, при цьому ви завжди можете змінювати інгредієнти, придумуючи тим самим власні сорти. Солод, хміль і дріжджі - основні інгредієнти будь-якого пива. Але іноді для досягнення більш яскравого смаку в нього можна додавати мед, хліб та інші продукти.

Інгредієнти:
  • Житній хліб - 1, 5 кг
  • Житній солод - 300 гр
  • Дріжджі - 50 гр
  • Сіль - 1/4 ч. Л
  • Цукор - 1 стакан
  • Хміль - 200 гр
  • Вода - 20 літрів

Простий рецепт домашнього пива з хліба

Найпростіший рецепт пива з хліба прекрасно підійде для початківців пивоварів. Житній хліб для приготування темного пива потрібно буде посушити. Нарізати хліб тонкими шматочками, покласти на деко і висушити в духовці.

У великій емальованій каструлі змішати солод і сухарі, додати трохи солі і розведених у теплій воді дріжджів, перемішати і всипати цукор.

В окремому посуді залити хміль невеликою кількістю води, поставити на середній вогонь і зварити протягом 30 хвилин.

Хмільний відвар додати до солодовою суміші, перемішати і залити теплою водою, щоб вийшла густа маса, схожа на тісто. Залишити сусло в теплому місці на добу - верх каструлі накрити шматочком марлі або бавовняної серветкою.

Коли сусло добре заграє, влити в нього 10 літрів теплої води, добре перемішати і знову поставити в тепле місце на 2 дні.

За допомогою дрібного сита або фільтра з шматочка марлі процідити отриманий настій і злити його в чисту емальовану каструлю. У гущавину влити воду, що залишилася, нагріту до 90-10 градусів, перемішати і дати охолонути. Коли суміш охолоне до 30 градусів, злити рідину в каструлю до Переброди сусла. Довести суміш до кипіння, зняти піну, що утворилася і ще раз добре процідити. Зливати рідина з осаду потрібно дуже акуратно, щоб дріжджі залишилися на дні.

Пиво розлити в пляшки або в скляні банки, щільно закрити і поставити в холодильник на 14 днів. Домашнє пиво з хліба можна буде пробувати.

Домашнє пиво з хліба з прянощами

Пиво з хліба можна приготувати і за іншим рецептом. Для отримання смачного пінного напою вам знадобиться:

  • Чорний хліб - 2 кг
  • Житній солод - 1 кг
  • Пшеничний солод - 500 гр
  • Дріжджі - 50 гр
  • Кориця - 1-2 шт (за бажанням)
  • Цукровий сироп - 500 гр
  • Мед - 100 гр (за бажанням)
  • Ізюм - 100 гр
  • Хміль - 400 гр

У великій емальованій каструлі або чані змішати родзинки і готовий солод. В окремій мисці або склянці змішати дріжджі і теплу воду, залишити в теплому місці на 15 хвилин, після чого додати до суміші солоду і сушеного винограду.

Сухий хліб нарізати невеликими шматочками, посушити в духовці - можна взяти вже готові сухарі з житнього або чорного хліба. Хміль залити водою, довести до кипіння і відварити протягом 20 хвилин. Сухарі подрібнити на м`ясорубці, змішати з медом і додати відварений хміль. Суміш добре перемішати, накрити марлею і поставити в тепле місце для бродіння.

На наступний день влити в каструлю з заграв суслом 3 літри води, добре перемішати і залишити ще на добу. Після цього змішати солодову масу і сусло, долити ще 6 літрів води, поставити в теплу духовку на 2 години. Після закінчення даного часу рідину потрібно буде акуратно зняти з осаду, процідити через марлевий фільтр і розлити в пляшки. Залишити пиво в прохолодному темному місці на 4-5 днів. Пиво можна буде пробувати, але найкраще йому дати дозріти в погребі чи іншому прохолодному місці.

Хлібне пиво з прянощами після тижневої витримки в холодильнику буде ще більш ароматним, і мати насичений пряний смак.