Рецепт домашнього журавлинного вина

Виноделие Грузии: как производят и где хранят напиток Відео:

Алкогольні напої, що володіють легким терпким смаком, завжди користуються великою популярністю у любителів гарного якісного вина. Журавлина - кисла ягода, яка здатна розкриватися багатогранним букетом ароматів і неповторного смаку, досить лише трохи її заморозити.

Цю особливість кислої, злегка гіркуватим ягоди, не могли не помітити любителі домашнього виноробства. В результаті безлічі проб і помилок з`явилося кілька чудових рецептів, як цю ягоду перетворити в приголомшливе вино. Вина з цієї ягоди мають свіжим кисло-солодким смаком, залишає багате післясмак. Крім цього вони містять велику кількість натуральних речовин, корисних для здоров`я - вітамінів В, С. Р і інших. Натуральне вино - не тільки приємний алкогольний напій, а й прекрасне цілющий засіб, за допомогою якого можна зміцнити імунітет і позбутися від багатьох неприємних недуг.

Інгредієнти:
  • Журавлина - 1 кг
  • Цукор - 2. 5 кг
  • Вода - 7 л

Приготування вина з журавлини

Перед тим як зробити вино з журавлини, слід підготувати закваску. Для цього потрібно буде взяти частину ягід - приблизно 200 г і 2 склянки цукру. Ягоди мити не потрібно - на їх поверхні залишаються дикі дріжджі, які сприяють природному сбраживанию.

Покладіть журавлину в скляну банку або емальовану миску, засипте цукром і поставте в тепле місце на 10 днів. Закваску слід поставити в темне місце, добре захищене від сонячних променів. Коли суміш добре заграє, можна буде приступити до приготування вина.

Журавлину насипати у велику зручну ємність. За цим рецептом домашнє вино з журавлини бажано готувати в банку або бочці, обсяг якої повинен бути не менше 10 літрів.

Зверху ягід всипати цукор і залити холодною водою.

Поставити заготовку для вина в темне тепле місце на 4-5 годин. Щоб цукор повністю розчинився, можна буде кілька разів перемішати суміш дерев`яною ложкою. Після цієї нескладної процедури можна буде підготовлену заздалегідь закваску.

Домашнє вино з журавлини має добре перебродити, але не закиснути, тому зверху банки або пляшки потрібно буде надіти кришку з водяним затвором.

Якщо гідрозатвори немає або шийку банки не стандартне, можна скористатися більш простим способом і надіти на нього звичайну гумову рукавичку. Перед цим зробіть в одному з пальців невеликий прокол, щоб яких буде виходити зайвий повітря. Завдяки такому простому пристрою ви зможете спостерігати за тим, як йде процес бродіння, і не пропустіть той момент, коли молоде вино буде готове.

За цим рецептом домашнього вина з журавлини напій буде бродити приблизно 1-2 місяці. Залежно від температури повітря, кислотності сировини і активності диких дріжджів, час бродіння може бути різним, тому після 4 тижнів слід щодня перевіряти стан браги.

Коли бурхливе виділення газів припиниться і рукавичка осяде, молоде вино потрібно буде злити з дріжджового осаду. Щоб осад не потрапив в напій, зливати вино потрібно буде через гумовий або пластиковий шланг. В крайньому випадку, можна буде акуратно нахилити пляшку і злити напій через фільтр з декількох шарів марлі, але в цьому випадку можлива втрата великої кількості чудового вина.

Журавлинне вино поставте на підлогу, поруч поставте чисту ємність, відповідного обсягу і акуратно слід всю чисту рідину, залишаючи осад на дні.

Після того, як вино проціджений, якщо можна буде перелити в більш зручну посуд - баночки або пляшки по 0. 5-1 літра. Перелийте напій, щільно закрийте кришками і поставте в прохолодне місце для дозрівання. За цим рецептом вино з журавлини можна буде вважати готовим після закінчення трьох місяців.

Але якщо ви наберетеся терпіння і дасте напою дозріти не менше 6 місяців, вино буде ще більш насиченим і ароматним.

Класичний рецепт вина з журавлини підходить для приготування смачного напою не тільки зі свіжих, але і з морожених ягід. Якщо серед ваших домашніх заготовок залишилося кілька кілограмів не використаної замороженої дзьоби, ви завжди зможете приготувати відмінний напій і порадувати себе і своїх близьких чудовим вином.