Рецепт брусничної настойки

Відео.

Брусниця - дуже смачна і корисна ягода, росте на кущах з сімейства вересових. В диких умовах зростає в хвойних і листяних лісах, іноді на торф'яних болотах. Сьогодні його активно окультурюють, засаджують величезні плантації в Польщі, Німеччині, Швеції, Голландії, Фінляндії, а також в Росії та Білорусі.

Брусниця в дикій природі

Популярна ягода, перш за все, своїми унікальними кулінарними і лікарськими властивостями. У брусниці міститься велика кількість дубильних речовин і бензойної кислоти, які виступають природними консервантами - завдяки цьому ягоду можна зберігати дуже довго без втрати нею корисних властивостей.

Свіжі плоди брусниці застосовують при авітамінозах, як проносне, діуретичну, бактерицидну, антисептичну, антигельмінтну і жовчогінний засіб. Ягоди - при туберкульозі легень, катарі шлунка з недостатньою кислотністю, сечокам'яної хвороби, ревматизмі, як вітамінний і протівогнілостное засіб. Відвар ягід добре втамовує спрагу при гарячці. Сік п'ють при підвищеному артеріальному тиску, при неврозах і анемії у вагітних.

А ще більшим попитом користується настоянка на брусниці, яку ми сьогодні і навчимося готувати. В принципі, напій готується дуже просто і багатьом припаде до смаку. Саму ягоду можна купити на ринках у бабусь або в супермаркетах, у вигляді заморозки, що нам тільки на руку, адже заморожені ягоди настоюються швидше.Сам процес приготування мало чим відрізняється від приготування журавлинною настоянки.

Рецепт настоянки брусничної на горілці

Нам знадобиться:

  • 500 г брусниці;
  • 1 л доброї горілки з нейтральним смаком;
  • 2-4 ст. ложки цукру або 2 ст. ложки фруктози (за смаком)

Приготування:

Ягоди слід перебрати, промити в друшляку і просушити (можна на серветках або вафельному рушник). Потім брусницю потрібно розім'яти дерев'яним товкачем і закласти в 2-х літрову банку, після чого залити ягоду горілкою. Цукор можна додати відразу, але цього робити не рекомендуємо, так як може утворитися желеобразная маса через що містяться в ягоді пектинів. Його краще додати після настоювання, зрозуміло, краще для цього використовувати фруктозу.

Банку потрібно відправити в темне місце, наприклад, в комору або льох, і забути про неї на 2-4 тижні. Можна про неї іноді згадувати, перемішувати вміст. Після настоювання напій слід добре процідити через холщевую тканину або кілька шарів марлі і відправити в холодильник на дозрівання і відстоювання на кілька днів - тиждень. Для прискорення освітлення брусничної настоянки на горілці її можна пропустити через тканину (білу фланель (ворсом назовні), х / б рушники (обдати окропом), бязь або бумазею). Після цього можна додати і цукор, якщо настойка здасться занадто кислою.

Отриманий напій є дуже хорошим аперитивом, не гірше Анісівки. Пити настоянку краще охолодженої, невеликими чарками. Фортеця вийде не високою, не більше 25%, тому п'ється дуже м'яко, закушувати не потрібно.

Перебрані ягоди брусниці

Рецепт брусничної настоянки на спирту

Головна відмінність даного виду настоянки від попередньої полягає в тому, що саме цей напій більш правильно називати настоянкою, так як наполягання відбувається на чистому спирті, міцність якого більше 40% (про принципи приготування настоянок можна прочитати тут).Крім того, ягоду можна не тиснути, так як спирт прекрасно проникає через шкірку ягоди і витягує сік, а це значить, що настоянка спочатку вийде більш прозорою.

Нам знадобиться:

  • 1 л чистого харчового спирту;
  • 1, 2 кг брусниці.

Приготування:

Ягоди перебрати, промити і просушити. Засипати в тару відповідного обсягу, залити спиртом. Ємність поставити в темне місце на 3-4 тижні. Після відфільтрувати через полотняні мішечок, відстояти кілька днів в холодильнику для повного освітлення і ще раз профільтрувати. Зняти пробу - якщо сильно кислий, то додати на 1 л напою пару столових ложок фруктози.

Настоянка брусниці на спирту, незважаючи на те, що готується вона на дуже міцному водно-спиртовому розчині, виходить дуже м'якою і спирту в ній не відчувається. Колір насичений, рубіновий. Ягоди, в принципі, можна і пом'яти, але, як показує практика, в цьому немає ніякої необхідності. Замість спирту можна використовувати цукровий або будь-який інший самогон подвійний перегонки 60-80 градусів.

Більш швидкий спосіб приготування брусничної настоянки на спирту: взяти склянку спирту, склянку цукру і стакан брусниці, змішати все інгредієнти і настояти тиждень. Профільтрувати, долити пляшку горілки, дати відпочити напою пару днів і пити в охолодженому вигляді, уважно стежачи за відчуттями, бо настоянка п'ється як компот, а фортеці в ній вистачить, щоб звалити здоровенного ведмедя.

Бажаємо вам вдалого "настойкоделанія"!